Qril açıqdır və çimixurri ilə steyk şişlərindən ibarət ləzzətli yemək gözləyir. Ancaq yalnız bir problem var ... parlaq və ləzzətli sous üçün əsas tərkib hissəsini itirmisiniz. Yaxşı xəbər, dostlar: Xüsusi sirkə çeşidi olmadan bir çimdiklə dolanmaq mümkündür. Mətbəxdə artıq yatdığınız əşyalardan istifadə edərək qırmızı şərab sirkəsini necə əvəz edəcəyinizi burada izah edin.
4 Qırmızı şərab sirkəsini əvəz edən
Xoşbəxtlikdən, tez bir zamanda yemək çəkmək üçün istifadə edə biləcəyiniz bir neçə bərk qırmızı şərab sirkəsi var. İstifadəyə diqqət yetirdiyinizə əmin olun, çünki bəzi sirkələr müəyyən reseptlər üçün daha uyğundur (soyunma tava sousu ilə eyni deyil)
1. Şeri sirkəsi
dalğalı saçları təbii şəkildə necə düzəltmək olar
Sherry quru qırmızı şərabdan daha şirindir, ona görə də ortaya çıxan sirkənin də olması məntiqlidir. Yenə də, şeri sirkəsi, qırmızı şərab sirkəsinin çoxunu bir az daha incə edə bilən zərif ləzzət profilinə malikdir. Bu səbəbdən miqdarı dadına görə tənzimləmək istəyərsiniz. 1:1 nisbətində əvəzetmə ilə başlayın, lakin unutmayın ki, qırmızı şərab sirkəsinin daha cəsarətli turşuluğunu təqlid etmək üçün bəzi yeməklərə daha çox əlavə etməlisiniz.
2. Ağ Şərab Sirkəsi
Ağ şərab sirkəsi qırmızı sirkəsindən bir qədər az büzücü, daha parlaq və bir qədər yumşaq olsa da, həm turşuluq səviyyəsinə, həm də meyvə qabığına görə oxşardır. (Əslində, mütəxəssislər Cook's Illustrated bu dəyişdirməni salat soslarında sınayın və dequstatorların əksəriyyəti ikisini bir-birindən ayıra bilmədi.) Qırmızı şərab sirkəsini tələb edən və dərin rəng tələb etməyən hər hansı reseptdə 1:1 əvəzedicisi kimi ağ şərab sirkəsindən istifadə edin— bu möhkəm ləzzət uyğunluğudur və yalnız ən seçici damaq fərqi aşkar edə biləcək.
3. Balzam sirkəsi
açıq dəri üçün multani mitti
Balzam sirkəsi sarğılara qarmaqarışıqlıq, marinadlara zənginlik və tərəvəzlərə oomph əlavə etmək üçün istifadə edilə bilən İtaliyanın Modena istehsalı olan xüsusi məhsuldur. Bu, qırmızı şərab sirkəsindən xeyli şirin və yumşaqdır və ləzzət profili yalnız ona görə oxşardır ki, hər ikisi bütün sirkələrin ortaq olduğu turşu xüsusiyyətlərini paylaşır. Lakin balzam heç bir şeydən daha yaxşı dayanıqlıdır və salat soslarında 1:1 nisbətində dəyişdirilə bilər. Qırmızı şərab sirkəsini tələb edən digər reseptlər üçün balzamın yarısı ilə başlayın və daha çox əlavə etməzdən və ya daha parlaq, daha ləzzətli bir yemək üçün limon suyu ilə turşuluğu artırmadan əvvəl şirinliyi dadın.
4. Ağ Sirkə və Qırmızı Şərab
Qırmızı şərab sirkənizi özünüz hazırlaya biləcəyinizi bilirdinizmi? Bunu etmək təəccüblü dərəcədə asandır (daha çox məlumat üçün aşağıda oxumağa davam edin), lakin zəhmətinizin bəhrəsini görmək üçün bir neçə ay lazımdır. Ancaq evdə hazırlanmış qırmızı şərab sirkəsini fermentləşdirməyə və qocalmağa vaxtı olmayan, lakin DIY yolu ilə getmək istəyən hər kəs üçün ağıllı bir hiylə var: Sadəcə olaraq bərabər miqdarda qırmızı şərab və adi ağ sirkəni (yəni ağ şərabı deyil) qarışdırın. sirkə) və özünüzə yaxşı bir zərbə aldınız. İstənilən reseptdə qırmızı şərab sirkəsini bərabər ölçüdə əvəz edən 50/50 qarışığı istifadə edin.
arıqlamaq üçün qız üçün pəhriz planı
Öz qırmızı şərab sirkəsini necə etmək olar
Qırmızı şərab sirkəsinin ən yaxşı əvəzi sadəcə evdə özünüz hazırlamaqdır və bunu etmək təsəvvür etdiyiniz qədər çətin deyil. Əslində, bunun üçün yalnız iki inqrediyent lazımdır: qırmızı şərab və “sirkə anası”. Bəli, anasız heç bir şey doğula bilməz... amma bu sirkə üçün tam olaraq nə deməkdir? Sirkənin anası jelatinli bir maddədir ki, tərkibində sellüloza və sirkə turşusu olan spirtlə qidalanır və sirkə dediyimiz mətbəx ştapelini mayalandırır və yaradır. Qırmızı şərab sirkəsi vəziyyətində, sözügedən spirt (siz bunu təxmin etdiniz) qırmızı şərabdır. Bəs anamızı haradan tapa bilərik? İstənilən canlı, xam sirkə - pasterizə edilməmiş, süzülməmiş məhsul - qanun layihəsinə uyğun olacaq. Bu alma sirkəsi Bragg-dan əldə etmək asandır və DIY layihəsi üçün yüksək effektivdir - yoxlayın bu dərslik Addım-addım təlimatlar üçün Preserve & Pickle-dəki uşaqlardan. Ananızın sirkəsini əlinizdə saxladıqdan sonra sizə lazım olan tək şey bir şüşə şərab və bu sadə reseptdir. New York Times Cooking . (Qeyd: Fermentasiya prosesi iki ay çəkir, buna görə də bu, mütləq bir yemək layihəsidir və sizi bir çimdikdə görəcək bir əvəzetmə deyil.)
ƏLAQƏLİ: Balzam sirkəsini əvəz edənə ehtiyacınız varmı? Budur 3 Ağıllı Mübadilə
