Gözəl köhnəlmiş və mürəkkəbliyi və zənginliyi ilə qiymətləndirilən balzam sirkə dünyasının ən gözəl şərabıdır. Təəssüf ki, məhsulun üstünlüyü təkcə damağınızda deyil, həm də qiymət etiketində əks olunur: Bir şüşə yaxşı məhsula kifayət qədər qəpik xərcləyə bilərsiniz, ona görə də bir az qazansanız, ondan qənaətlə istifadə etmək istəyə bilərsiniz. Dedi ki, balzamı tələb edən bəzi reseptlər bunun əvəzinə saxtakarlıqla çox gözəl birləşə bilər, ona görə də nahardan əvvəl italyan ixtisaslaşdırılmış mağazasına gedə bilmirsinizsə, ümidsiz olmayın. Bir çimdikdə işləyəcək balzam sirkəsini əvəz etməyə ehtiyacınız varsa, yemək hazırlamağa başlamazdan əvvəl bu təlimatla məsləhətləşin və getməyə hazırsınız.
Balzam sirkəsi nədir?
Əsl balzam sirkəsi İtaliyanın Modena şəhərindən olan xüsusi məhsuldur və Şampan şərabı kimi, onu ata-baba yurdu olan coğrafi bölgədən ayırmaq olmaz. Əslində, tarixi bilirsinizsə, şərabla paralellərin çox mənası var, çünki balzamın mənşəyi şərabçılıq prosesindədir: Modena üzümçüləri əsrlərdir ki, bu kəskin nektar hazırlamaq üçün mayalanmamış üzüm şirəsi saxlayırlar və ənənə belədir. toxunulmayıb.
Əsl balzamı digər sirkələrdən fərqləndirən cəhət ondan ibarətdir ki, üzüm şirəsi qalın şərbətə qədər qaynadılır və xeyli müddət - minimum 12 il, Eatalydəki dostlarımız bizə xəbər verir . Bu yavaş fermentasiya prosesi yumşaq və şirin dad profilinə malik tünd, zəngin sirkə verir. Şüşənizin etiketində Aceto Balsamico Tradizionale varsa və D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) möhürü, məhsulun keyfiyyətinə və mənşə yerinə zəmanət verən Avropa İttifaqının sertifikatıdır. Başqa sözlə, orijinal balzam sirkəsi, xüsusilə də souslar, souslar və marinadlarda istifadə üçün yaxşı uyğun gələn yaş mürəkkəbliyi ilə yanaşı, şirinlik və turşuluğun olduqca təmizlənmiş balansına malikdir.
Ancaq bütün balzam sirkələri ənənəvi şəkildə hazırlanmır. Daha sərfəli seçim Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento və ya ən azı iki ay köhnəlmiş və ənənəvi məhsulların ləzzətini və teksturasını təqlid etmək üçün ləzzət və rəng əlavələrindən istifadə edən başqa imitasiya etiketli şüşələri axtarmaqdır.
qarın yağını itirmək üçün məşq edin
3 Balzam sirkəsini əvəz edən
Düzdür, balzam kulinariya dünyasında qiymətli bir mayedir, lakin bu, yeməyinizin yaxşı şeylər olmadan məhv olacağı anlamına gəlmir. Balsamik sirkə əvəzedicisinə ehtiyacınız olduqda arxayın ola biləcəyiniz üç sürətli düzəliş:
təbii şəkildə sağlam saç böyüməsi üçün məsləhətlər
1. Üzüm jeli, qırmızı şərab sirkəsi və soya sousu. Profesyonellərə görə Qida şəbəkəsi , kilerinizin ətrafında qazmaq sizə əla balzam əvəzedicisi verə bilər. Bu mübadilə üçün hər 1 ½ xörək qaşığı balzam sirkəsi aşağıdakı düstura görə dəyişdirilə bilər: 1 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi, bir çay qaşığı üzüm jeli və ½ çay qaşığı soya sousu (bir az umami ləzzəti üçün). Tərkiblərinizi və nisbətlərinizi qaydasına saldıqdan sonra, mütəxəssislər tərəfindən təsdiqlənmiş balzam əvəzedicisi üçün hamısını birlikdə çırpın.
2. Qırmızı şərab sirkəsi və ağcaqayın siropu. Əlinizdə üzüm jeli yoxdur? Böyük bir şey yoxdur. Keçmiş qida alimi və kulinariya bloggeri Jules Clancy deyir ki, balzam sirkəsini qırmızı şərab sirkəsi və ağcaqayın siropu və ya balın birləşməsi ilə təxmin edə bilərsiniz. Bu əvəzetmənin nisbətləri tətbiqdən asılı olaraq fərqlidir. Salat sarğı və ümumi istifadə üçün Clancy 1 hissə şirin və yapışqan məhsulun 4 hissə qırmızı şərab sirkəsinə nisbətini tövsiyə edir. Bununla belə, yeməyinizə son toxunuş kimi balsamik çiskin səpmək istədiyiniz hallarda, daha qalın bir tutarlılıq əldə etmək üçün bal/ağcaqayın siropunun qırmızı şərab sirkəsinə 1:2 nisbətində daha səxavətdən faydalanacaqsınız.
3. Balzamlı vinaigrette. Soyuducunuzda bir az balzamlı vinaigrette varsa, şansınız var. Mağazadan alınmış balzamlı vinaigrette, sadəcə olaraq, salatın hazırlanmasını asanlaşdırmaq üçün nəzərdə tutulmuş balzam sirkəsi və zeytun yağının qarışığıdır (yəni, əlinizdə balzam olsaydı, evdə hazırlayacağınız sarğı). Əlavə zeytun yağı çətin ki, hər hansı resepti poza bilər... və bu, hazır yeməyinizin dadını yaxşılaşdıra bilər. Nəticə: Bu əvəzedici, orijinal və qatqısız balzam sirkəsi üçün 1:1 nisbətində dəyişdirmə kimi istifadə edildikdə, minimum səylə hiylə işlədəcək və yeməyinizin nəticələrinə əhəmiyyətli təsir göstərməyəcək.
ƏLAQƏLİ: Limon suyunu ən yaxşı əvəz edən nədir? 7 dadlı ideyamız var
