Qovrulmuş brokkoli tərəvəzə xidmət etmək üçün ən yaxşı yolumuz olsa da, buxarda bişmiş brokolinin də öz xüsusiyyətləri var. Xırtıldayan, sadə, tez bişirilir və düzgün bişirildikdə parlaq və təzə dad alır. Ancaq mətbəx şkaflarınızda yerin nəyə layiq olduğuna dair çox seçicisinizsə (və ya buxar səbətinizi illər əvvəl səhv yerləşdirmisinizsə), buxarın gücündən istifadə etmək üçün başqa bir yol tapmalı olacaqsınız. Asan peas. Brokolini buxarsız buxarda necə bişirmək olar - və bundan əlavə, sizə üç fərqli texnika göstərəcəyik ki, özünüzə uyğun olan üsulu seçəsiniz.
Birincisi, buxarlanma nədir?
Buxarda bişirmə - sürpriz - yeməyi qızdırmaq üçün isti su buxarından istifadə edən yemək üsuludur. 7-ci sinif təbiət fənni dərsindən sürətli təkmilləşdirmə: Su qaynama nöqtəsinə çatdıqda (yəni 212°F) buxarlanmağa və buxara çevrilməyə başlayır. Sonra buxar tərəvəzləri (bu halda, brokoli) ləzzət, qida və ya rəng itirmədən zərif, lakin tez bişirir.
Bəs brokoli niyə buxarda bişirilir?
Dediyimiz kimi, buxarda hazırlanmış brokkoli xırtıldayan və təzə dadlıdır, yəni ehtiyatlı olsanız bitdi - buxarlayın. O, parlaq yaşıl olmalı və çəngəl ilə deşilə bilən olmalıdır, lakin zərif və ya zərif görünməmiş və ya zeytun rənginin xoşagəlməz bir kölgəsinə çevrilməməlidir.
Boş bir kətan kimi olduğu üçün buxarda hazırlanmış brokoli hər cür souslar və ədviyyatlarla yaxşı birləşir. Yemək bişirmək üçün əlavə yağ tələb etmədiyi üçün bu da sağlamdır. Lakin real brokolini buxarlamağı xoşlamağımızın səbəbi (çox yönlü olmasından başqa) sürətli olmasıdır. Buxarlamaq üçün yalnız az miqdarda suya ehtiyacınız var, buna görə də tez qaynar və brokolini qısa müddətdə bişirir.
İndi buxarda satıldığınız üçün bunu necə edəcəyiniz budur. (Və yox, əgər sizdə artıq yoxdursa, buxar səbətinə ehtiyacınız yoxdur.)
şəkillərlə giləmeyvə növləri
Brokolini buxarsız necə buxarlamaq olar:
Soba üsulu
Sizə lazım olanlar: Qapaqlı və süzgəcli qazan və ya tava
Addım 1: Brokolini yuyun, sonra sapından çiçəkləri kəsərək və çiçəkləri dişləyəcək parçalara kəsərək hazırlayın. (İstəsəniz, sapı soyub, sərt ucunu kəsə və dişlək ölçülü parçalara kəsə bilərsiniz.)
köri yarpağı saç yağı necə hazırlanır
Addım 2: Tencereyi və ya tavaya təxminən 1 düym su doldurun və orta-yüksək odda qaynadək gətirin. Su qaynayanda brokoli çiçəklərini qazana qoyun və qapağı qazanın üzərinə qoyun. Brokolini istədiyiniz qədər xırtıldayan qədər bişirin, təxminən 5 dəqiqə. (Dəqiq vaxt çiçəklərin ölçüsündən asılı olacaq, ona görə də vaxtı deyil, hazırlığı müəyyən etmək üçün toxumadan istifadə edin.)
Addım 3: Bir süzgəcdən istifadə edərək, brokkolinin suyunu boşaltın. Duz və istiot əlavə edib xidmət edin.
Bu üsul niyə işləyir: Qazanda yalnız dayaz su qatı ilə brokoli tam suya batırılmayacaq və buna görə də qaynamayacaq. (Brokolini bişirmək üçün bizim üstünlük verdiyimiz üsul qaynadılmamalıdır, əgər siz daha zərif bir quruluşa malik deyilsinizsə). Az miqdarda su istifadə etmək həm də o deməkdir ki, istiyə verildikdə tez buxara çevriləcək; qapağı qazanın üzərinə qoyaraq, brokolini tez bişirmək üçün buxarını tuta bilərsiniz.
Mikrodalğalı soba üsulu
Sizə lazım olanlar: Mikrodalğalı soba, mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz qab, qabı örtəcək qədər böyük mikrodalğalı boşqab və süzgəc
Addım 1: Brokolini yuyun. Çiçəkləri sapdan kəsərək və çiçəkləri dişləyəcək parçalara kəsərək brokolini hazırlayın. (İstəsəniz, sapı soyub, sərt ucunu kəsə və dişlək ölçülü parçalara kəsə bilərsiniz.)
Addım 2: Brokolini qaba qoyun və təxminən 1 düym su əlavə edin. Üzərini örtmək üçün qabın üstünə boşqab qoyun.
bədəndən günəş tanını necə çıxarmaq olar
Addım 3: Kasanı mikrodalğalı sobaya qoyun və brokolini mikrodalğada təxminən 3 dəqiqə və ya brokkoli xırtıldayan qədər yumşaq olana qədər sobada saxlayın. Brokolidən suyu süzgəcdən istifadə edərək boşaltın, sonra xidmət etməzdən əvvəl duz və istiot əlavə edin.
Niyə bu üsul işləyir : Soba üsuluna bənzər olaraq, mikrodalğalı soba suyu buxara çevirən istilik yaradır. Boşqab buxarı qabın içinə tutur (bu, plastik qablaşdırmadan daha ekoloji cəhətdən təmizdir), brokolini bişirir. Yenə də, yalnız bişirmə vaxtına güvənməkdənsə, brokolinin hazırlığını yoxlamaq vacibdir, çünki müxtəlif mikrodalğalı sobaların gücü fərqlidir.
Süzgəc üsulu
Sizə lazım olanlar: Qapaqlı böyük qazan və içərisinə uyğun süzgəc
Addım 1: Brokolini yuyun. Çiçəkləri sapdan kəsərək və çiçəkləri dişləyəcək parçalara kəsərək brokolini hazırlayın. (İstəsəniz, sapı soyub, sərt ucunu kəsə və dişlək ölçülü parçalara kəsə bilərsiniz.)
sızanaqları və qara nöqtələri necə çıxarmaq olar
Addım 2: Süzgü qazanın içərisinə qoyun və təxminən 1 düym su əlavə edin və ya süzgəcə çatmadan qazanın dibini doldurmaq üçün kifayətdir.
Addım 3: Suyu orta-yüksək odda qaynadək gətirin. Su qaynayanda brokolini süzgəcə əlavə edin və qazanın qapağını bağlayın. Brokoli xırtıldayan qədər bişirin, sonra ocaqdan götürün və qazan tutacaqları və ya quru dəsmaldan istifadə edərək süzgəcdən ehtiyatla çıxarın. Xidmət verməzdən əvvəl brokolini duz və istiotla səpin.
evdə yumşaq saç ipuçları
Niyə işləyir: Bir süzgəc buxar səbəti kimi hərəkət edə bilər, o şərtlə ki, içərisinə sığdırmaq üçün kifayət qədər böyük bir qazanınız var (və onun qapağı var). Bu üsul bonus xalları qazanır, çünki bitdikdə brokolini boşaltmağa belə ehtiyac yoxdur.
Brokolini buxarda bişirərkən son məsləhət:
Brokolini bişirmək üçün hansı buxarda bişirmə üsulunu seçməyinizdən asılı olmayaraq, əsas odur ki, onu həddindən artıq bişirməyin. Pişirmə vaxtlarına çox bağlı olmaqdansa, toxumasını qiymətləndirin (iti bıçaqdan deyil, çəngəldən istifadə edin), rəngə diqqət yetirin (parlaq yaşıl rəngə üstünlük verirsiniz) və bizim sevimli üsulumuz, bir parçanın dadına baxın.
Repertuarınıza əlavə etmək üçün yeddi brokoli resepti:
- Brokoli Margherita Pizza
- Brokoli və gül kələm qratin
- İspanaq, Cilantro və Kruton ilə Brokoli Şorbası
- Zerdeçal ədviyyatlı gül kələm və kapari ilə brokoli
- Brokoli və Kimçi gül kələm düyü ilə çətənə və qoz qabığı somon
- Sriracha badam yağı sousu ilə kömürləşdirilmiş brokoli
- Brokoli və Kişmiş ilə Yemək Hazırlayan Kremli Makaron Salatı
