Siz nahar üçün o paketi toyuq göğsünü əritmək üçün səy göstərdiniz, lakin planlar dəyişdi və axırda bu axşam onu yeməyəcəksiniz. Əti yenidən dondura bilərsiniz, yoxsa o quş zibildə daha yaxşıdır? The USDA deyir bacarmaq başqa bir gün üçün dondurucuya qayıdın - lazımi şəkildə əridildiyinə qədər. Burada bilmək üçün bir neçə vacib şey var.
Əti yenidən dondura bilərsinizmi?
Bəli, şərtlərlə. Ət olarsa soyuducuda əridilib , əvvəlcə bişirilmədən yenidən dondurmaq təhlükəsizdir, USDA deyir. Soyuducudan kənarda iki saatdan çox və ya 90°F-dən yüksək temperaturda bir saatdan çox qalan qidalar yenidən dondurulmamalıdır. Başqa sözlə, çiy ət, quş əti və balıq ilk növbədə təhlükəsiz şəkildə əridildiyi müddətcə yenidən dondurula bilər. Xam dondurulmuş məhsulları, həmçinin əvvəllər dondurulmuş bişmiş qidaları bişirmək və yenidən dondurmaq üçün təhlükəsizdir.
Ətin soyuducuda əriməsi bir az uzaqgörənlik tələb edir. (Təsəvvür edin ki, iki gün sonra nahar üçün nə yeyəcəyinizi bilirsiniz.) Amma bu, mövcud olan ən təhlükəsiz üsuldur və ətin yenidən dondurulmasının yeganə yolu təhlükəsizdir. Sadəcə olaraq, əti dondurucudan soyuducuya köçürün ki, o, bir gecədə və ya 24-48 saat ərzində tədricən daha isti temperatura düşə bilsin (böyük bir şey əridirsinizsə, məsələn, bütün hinduşka kimi). Soyuducuda əridildikdən sonra qiymə ət, güveç əti, quş əti və dəniz məhsulları daha bir və ya iki gün bişirmək üçün təhlükəsizdir. Mal əti, donuz və ya quzu ətindən hazırlanmış qovurma, pirzola və biftek soyuducuda üç-beş gün saxlanılacaq.
Əgər bir şeyi əritmək lazımdırsa, lakin gözləmək üçün bütün gününüz yoxdursa, panik etməyin. Soyuq suyun əriməsi , yeməyin soyuq suya batırılmış sızdırmaz paketdə və ya çantada olması ətdən asılı olaraq bir və ya bir neçə saat çəkə bilər. Bir kiloluq paketlər bir saatdan az müddətdə bişirməyə hazır ola bilər, üç və dörd kiloluq paketlər isə iki və ya üç saat çəkəcək. Yalnız hər 30 dəqiqədən bir kran suyunu dəyişdirdiyinizə əmin olun ki, əriməyə davam etsin; deyilsə, dondurulmuş ətiniz əsasən buz kubu kimi fəaliyyət göstərir. Əgər daha az vaxtınız varsa, istifadə edin mikrodalğalı soba günü xilas edə bilər, yalnız əridikdən dərhal sonra bişirməyi planlaşdırırsınız. Budur, soyuq su və ya mikrodalğalı soba ilə əridilmiş qidalar yox USDA deyir ki, əvvəlcə bişirilmədən yenidən dondurulmalıdır. Mətbəx tezgahında heç vaxt, heç vaxt heç bir şeyi əritməməlisiniz.
parlaq dəri üçün ev üz paketləri
Ətin yenidən dondurulması onun dadına və teksturasına necə təsir edə bilər
Beləliklə, planlarınız dəyişirsə və siz o dondurulmuş qızılbalıq filesi ilə tarixinizi təxirə salırsınızsa, soyuducuda əvvəlcə əridiyi müddətcə yenidən dondurmaq tamamilə təhlükəsizdir. Amma sırf ona görə bacarmaq bir dəfə ərimiş əti, quş əti və balığı yenidən dondurmaq istəyəcəyiniz demək deyil. Dondurma və ərimə nəm itkisinə səbəb olur. Buz kristalları əmələ gəldikdə, onlar ətdəki əzələ liflərini zədələyir, həm ət əriyərkən, həm də bişirilərkən həmin liflərin içindəki nəmin qaçmasını asanlaşdırır. Nəticə? Daha sərt, daha quru ət. görə Cook's Illustrated , Bu, dondurma nəticəsində ətin zülal hüceyrələrində həll olunan duzların sərbəst buraxılması ilə əlaqədardır. Duzlar zülalların formasını dəyişməsinə və qısalmasına səbəb olur ki, bu da daha sərt bir toxuma yaradır. Yaxşı xəbər? Zərərlərin çoxu bir donmadan sonra baş verir, ona görə də yenidən dondurma onu ilk dövrədə olduğundan daha çox qurutmayacaq.
Əgər əriməni tamamilə atlamaq istəyirsinizsə, sizə daha çox güc verir. Ət, quş əti və ya balıq dondurulmuş vəziyyətdə bişirilə və ya yenidən qızdırıla bilər, USDA deyir. Sadəcə bil ki, bu barədə olacaq bir yarım dəfə uzundur bişirmək üçün, və siz keyfiyyət və ya teksturada fərq görə bilərsiniz.
Əti necə təhlükəsiz əritmək olar
Soyuducu üsulu, əritdiyiniz şeyi yenidən dondurmaq şansınız varsa, getməyin yeganə yoludur. Ancaq ASAP bişiriləcək ət, quş əti və balıqları əritməyin bir neçə yolu var.
Bişirməyi planlaşdırmadan iki gün əvvəl soyuducunun alt rəfində bir boşqabda əridin. Orijinal qablaşdırmada yarım kilo ət soyuducuda 12 saata qədər əriyə bilər. Mal ətini köftələrə bölmək və yenidən bağlana bilən torbalarda dondurmaqla ərimə vaxtına böyük qənaət edin. Siz həmçinin əti əritmək üçün sızdırmaz bir çantada soyuq su ilə bir qaba batıra bilərsiniz. Nə qədər qalın olduğundan asılı olaraq, əriməsi yarım funt üçün 10-30 dəqiqə çəkəcəkdir. Vaxtınız yoxdursa, mikrodalğalı sobadan istifadə edin. Dondurulmuş əti bir boşqaba mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz, buxar çıxması üçün kiçik bir açılışı olan yenidən bağlana bilən çantaya qoyun. Əti yarıya qədər çevirərək defrostda üç-dörd dəqiqə işə salın. Sonra dərhal bişirin.
Soyuducuda ərimə minimum 12 saat çəkəcək, lakin bu, qida təhlükəsizliyi və toxuması baxımından ən yaxşı üsuldur. Əti bişirməyi planlaşdırmadan iki gün əvvəl soyuducunun alt rəfinə boşqabda köçürün (belə olmazsa, onu yenidən dondurmaqdan çəkinməyin). Bir neçə saat gözləmə vaxtınız varsa və yenidən dondurmağa ehtiyac yoxdursa, onu sızdırmaz çantada soyuq suya batırın; üyüdülmüş toyuq təxminən bir saat çəkəcək, daha böyük parçalar isə iki və ya daha çox çəkə bilər. Suyu hər yarım saatdan bir təzələdiyinizə əmin olun. Əgər belə vaxtınız yoxdursa, onu sadəcə dondurulmuş halda bişirin - xüsusən də yavaş-yavaş bişirirsinizsə və ya qızardırsınızsa. Qızartma və qızartma çətin ola bilər, çünki əlavə nəmlik toyuqun xarici hissəsinin qızarmasını saxlayacaqdır.
Steyk
Soyuducuda biftek əriməsi onun şirəliliyini saxlamağa kömək edir. Bişirməyi planlaşdırmadan 12-24 saat əvvəl onu soyuducuya boşqaba qoyun. Bir düym qalınlığında olan bifteklərin istiləşməsi təxminən 12 saat çəkəcək, lakin daha böyük kəsiklər daha uzun sürəcək.
Bir neçə saatınız varsa, su üsulu da bir çimdikdə işləyəcək. Sadəcə biftek sızdırmaz bir çantaya qoyun və soyuq su ilə dolu bir qaba tamamilə batırın. İncə bifteklərin əriməsi bir və ya iki saat çəkəcək və daha ağır kəsiklər təxminən iki dəfə uzun sürəcək. varsan həqiqətən vaxta sıxıldıqda, siz mikrodalğalı sobanızın defrost parametrinə söykənə və onu bir neçə dəqiqə ərzində əridə bilərsiniz - sadəcə bilin ki, o, ətin şirəliliyini çıxara bilər və sizi sərt tikə ilə tərk edə bilər.
Dondurulmuş filetoları bişirməyi planlaşdırmadan təxminən 12 saat əvvəl soyuducuya köçürün. Balıqları qablaşdırmada buraxın, boşqaba qoyun və soyuducuya qoyun. Bir kilo balıq təxminən 12 saat ərzində hazırlanmağa hazır olacaq, lakin daha ağır parçalar daha çox vaxt tələb edəcək, təxminən tam gün.
Soyuq su üsulu sizə təxminən bir saat və ya daha az vaxt aparacaq. Böyük bir qazanı soyuq su ilə doldurun, balıqları sızdırmaz bir çantaya qoyun və suya batırın. Lazım gələrsə, onu çəkin və hər on dəqiqədən bir suyu dəyişdirin. Hər file ortada elastik və yumşaq olduqda, getməyə hazırdırlar. Mikrodalğalı sobada balığı əritmək niyyətindəsinizsə, əvvəlcə onun çəkisini daxil etdiyinizə əmin olun. Balıq soyuq, lakin çevik olduqdan sonra defrost etməyi dayandırın; Bu metodun hər kilo balıq üçün təxminən altı ilə səkkiz dəqiqə çəkəcəyini gözləyin.
Bu kiçik uşaqlar soyuducuda temperatura enmək üçün cəmi 12 saat çəkir. Karidesləri dondurucudan çıxarın, onları qapaqlı bir qaba və ya plastik sarğı ilə örtülmüş bir qaba qoyun və sərinləyin. Vaxtınız azdırsa, dondurulmuş karidesləri süzgəcə və ya süzgəcə qoyun və təxminən 20 dəqiqə soyuq su ilə bir qabda saxlayın. Hər on dəqiqədən bir suyu dəyişdirin və bişirməzdən əvvəl onları qurutun.
Oh yox! Şükran günü səhəridir və fəxri qonaq hələ də donmuş vəziyyətdədir. Quşun döşünü soyuq suya batırın (böyük bir qazan və ya lavaboya cəhd edin) və hər yarım saatda suyu fırladın. Bir funt üçün təxminən 30 dəqiqə gözləyin. Siz həmçinin onu sadəcə dondurulmuş şəkildə bişirə bilərsiniz, lakin ərimiş hinduşka ilə başladığınızdan təxminən 50 faiz daha uzun sürəcək. Məsələn, 12 librelik ərimə 325 ° F-də təxminən üç saat bişirilir, lakin dondurulmuş halda dörd saat yarım vaxt lazımdır.
bədəndən qaralmanı necə çıxarmaq olar
