Yemək bişirmək üçün ən yaxşı qırmızı şərab hansıdır? Bu 4 Çeşid Əsasən Qüsursuzdur

Uşaqlar Üçün ƏN Yaxşı Adlar

MəRtəBə:

Doğum Tarixi:

GöndəR

MəNə E-Poçtla GöndəRin Saytda GöstəRin

Qırmızı şərab içmək nə qədər sehrli olsa da, souslarda möcüzələr yarada bilər, güveç və desertlər . Havalar soyuyan kimi, hər fürsətdə onunla yemək bişirmək mövsümüdür. Bir resept üçün işləyə biləcək şüşə çatışmazlığı yoxdur, lakin yemək üçün ən yaxşı qırmızı şərab axtarışında olduğunuz zaman bir neçə xüsusi üsluba riayət etməlisiniz: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir və Chianti. Onların niyə işlədiyini öyrənmək və şüşə (və resept) tövsiyələrimizi əldə etmək üçün oxuyun.

ƏLAQƏLƏR: Bişirmək üçün ən yaxşı ağ şərab hansıdır? Budur ən yaxşı butulkalar (və onları necə seçmək olar, 3 qida mütəxəssisinə görə)

dondurma tortlarının şəkilləri

Yemək üçün qırmızı şərabı necə seçmək olar

Əvvəlcə əsasları nəzərdən keçirək.

Niyə ilk növbədə şərabla bişirmək lazımdır?

Şərab nəinki pomidor sousuna, makaron qablarına və tava souslarına tonlarla ləzzət və zənginlik bəxş etmir, həm də onun turşuluğu əslində əladır. ətin yumşaldılması . Limon suyu, sirkə və qatıq kimi digər turşu tərkibli maddələr kimi, şərab da ətdəki birləşdirici toxumaları (aka kollagen və əzələ) parçalayır və onun şirələrini saxlamağa kömək edir.

Qırmızı şərab və ağ şərab bir-birini əvəz edə bilərmi?

Həm qırmızı şərab, həm də ağ şərab yumuşatsa və nəmləndirsə də, onların dad profilləri ümumiyyətlə müxtəlif qidalara uyğun gəlir. Beləliklə, qırmızı şərab və ağ şərabın qidaya oxşar təsiri olduğu üçün hər hansı köhnə şərabdan istifadə etməyiniz lazım deyil. Xeyr, qırmızı şərabı ağ rəngə çağıran reseptlərdə əvəz edə bilməzsiniz - ağ şərablar parlaqlıq, turşuluq və yüngül yumşaqlıq təklif edir, qırmızı şərablar isə acı, sıx ləzzətlərinə tab gətirə bilən qalın, doyurucu yeməklər üçün istifadə olunur. Qırmızı şərab ağdan daha çox tannik olduğu üçün bişirildikdə daha tez acı olur. Buna görə də ağ şərab dəniz məhsulları və toyuq reseptlərində məşhurdur, qırmızı şərab isə qovurma və ətli güveçlərdə əsasdır. Qırmızı şərabdan marinadlarda və qlazurlarda da istifadə etmək olar. Beləliklə, orta miqdarda tanenli quru qırmızı şərablar reseptlərə daxil etmək üçün ən təhlükəsizdir. Çox acı və tannikli şərab seçsəniz, yeməyiniz az və ya çox yeyilməz ola bilər.

Qırmızı şərab böyük, yağlı ət hissələrini parçalaya bilsə də, balıq kimi daha yüngül zülalları super nəm saxlaya bilər və əla ləzzət verə bilər. Alış-veriş edərkən riayət etmək üçün asan qırmızı şərab tərzi bələdçisi:

Əgər mal əti, quzu və ya güveç bişirirsinizsə, Cabernet Sauvignon və Pinot Noir sizin dostlarınızdır. Toyuq, ördək və ya donuz əti bişirirsinizsə, Merlot ilə gedin. Əgər dəniz məhsulları bişirirsinizsə, Pinot Noir seçin. Tərəvəz və ya sous bişirirsinizsə, yüngül Merlot və ya Chianti cəhd edin.

saçların bərpası üçün ən yaxşı ev vasitəsi

Yemək bişirmək üçün ən yaxşı qırmızı şərab

1. Merlot

Yoxla: 2014 Quail Creek Merlot

Al (.99)

2. Cabernet Sauvignon

Qışa gəlin, bu üslubu yeni nahar tarixiniz hesab edin. Kabinlər daha sıx bir Merlot kimi mürəkkəbdir. Onlar gözəl yaşlanır və doyurucu yeməklər üçün əladır. Qızartmada istifadə edildikdə, əti sümükdən çıxaran yumşaq edir. Côtes du Rhône şərabları, Rhône çayı ətrafındakı üzüm bağlarından gələn qarışıqlar da Cab üçün əla əvəzedicilərdir. Onlar adətən Pinot Noir kimi tam və zəngin olurlar, lakin bir üzüm əvəzinə üzüm qarışığından hazırlandıqları üçün yeməyinizin dadını daha yaxşı tarazlaşdırmağa kömək edə bilər. Biftek, qısa qabırğa, döş əti və ya güveç kimi yeməklər hazırlayarkən Cabernetdən istifadə etdiyinizə əmin olun. Bu üslubun palıd notları çox tez və ya daha zəif maddələrlə bişirildikdə sərt və odunlu ola bilər, ona görə də pan sousu və pomidor sousunu atlayın.

Yoxla: 2017 Carving Board Reserve Cabernet Sauvignon

evdə quru dəriyə necə qulluq etmək olar

Al (.99)

3. Pinot Noir

İpək kimi, torpaq, turşu, hamar və yüngül və orta bədənlidirlər. Bu üslub çox yönlüdür, həm güveçlər, həm də yumşaq, yağlı ətlər üçün əladır, onun yumşaldıcı xüsusiyyətləri, həmçinin dəniz məhsulları və quş əti sayəsində. Giləmeyvə və göbələk notları ilə meyvəli və torpaq ləzzətinə meyllidir. Cabernet kimi palıd çəlləklərində yaşlı Pinot Noir, sürətli souslar üçün ən yaxşısı deyil, daha çox aşağı və yavaş reseptlərdir. İçki dükanında olarkən qırmızı Burgundiyaya da diqqət yetirin - bəzi şərabçılar üzümün yetişdirildiyi bölgədən sonra Pinot Noir üçün bu adı istifadə edirlər (onlar bir az daha baha ola bilər). Somon, ördək və ya güveç reseptləri üçün Pinot Noir istifadə edin.

Yoxla: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

yeniyetmə qızlar üçün ən yaxşı filmlər

Al ()

4. Chianti

Əgər siz heç vaxt italyan yeməyinin yanında bir stəkan içməmisinizsə, böyük vaxt itirmisiniz. Chianti otsu, torpaq, bibərli dadı ilə məşhurdur, lakin meyvəli, zərif tərəfində də ola bilər. Sangiovese şərabları, adını daşıyır əsas üzüm Chianti-də istifadə edilən, tart turşuluğuna və ədviyyatına malikdir ki, bu da onları Chianti üçün qeyri-adi bir stend edir. Chianti pomidor sousu, makaron yeməkləri və tava sousları üçün doyurucu güveçlərdən daha yaxşıdır. Hətta daha çox tannik və daha dolğun bədənə malik olan yüksək keyfiyyətli Chianti, Kabin işini yerinə yetirmək üçün kifayət qədər qalın və ya sıx deyil.

Yoxla: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Al ()

Qırmızı şərabla yemək bişirmək üçün məsləhətlər

Yaxşı, indi içki mağazasında və ya şərab mağazasında növbəti dəfə hansı çeşidləri axtarmaq lazım olduğunu bilirsiniz. Ancaq mətbəxə getməzdən əvvəl bilməli olduğunuz daha çox şey var. Nəzərə almaq üçün daha bir neçə əsas qaydalar var:

Şərab bişirmək və adi şərab iki fərqli şeydir- buna görə də onları bir-birini əvəz etməməlisiniz. Chris Mərakeş , Bon App tit-də baş yemək redaktoru, şərab bişirməkdən tamamilə uzaq durmağı məsləhət görür. İstilik şərabın tərkibindəki spirti əridəcək, ona görə də alkoqolsuz yemək şərabı ilə başlamağa ehtiyac yoxdur (bu, supermarketdə sirkə koridorunda görəcəyiniz növdür). Pişirmə şərabının tərkibində duz və konservantlar var ki, bu da ümumi yeməyi dəyişə bilər. Adi şərab daha etibarlı turşuluq və dad verir. Şiraz, Zinfandel və əlavə intensiv, dolğun qırmızılardan uzaq durun. Tannik xüsusiyyətinə görə yeməyinizi acı və ya təbaşir edə bilər. Əgər bunlardan biri əlinizdədirsə, onu yalnız quzu budu və ya döş əti kimi ən dadlı yeməklər üçün istifadə edin. kimi şirin, giləmeyvə irəli qırmızılarla diqqətli olun Beaujolais Nouveau və Grenache çox; resept onu balanslaşdırmaq üçün kifayət qədər turşu deyilsə, onlar yeməyi həddən artıq şirin edə bilərlər. Köhnə şərabdan istifadə etməyin.Əgər bir həftədən çox əvvəl şüşə açmısınızsa, o, oksidləşib və yəqin ki, xatırladığınızdan fərqli dadı var. Şübhə etdiyiniz zaman, sadəcə olaraq, yeni şüşəni sındıraraq açın – baxmayaraq ki, köhnə şərabın dadı dəyişsə belə, ümidsiz olduğunuz halda istifadə etmək təhlükəli deyil. Bahalı və ya dəbdəbəli şərabdan da istifadə etməyin.Şərab qızdırıldıqdan sonra onun ləzzətli incəlikləri və mürəkkəbliklərinin əksəriyyəti bişiriləcək, buna görə də bu, həqiqətən keyfiyyətli vino israfıdır. İstilik aşağı keyfiyyətli şərabda iştahaaçan keyfiyyətləri daha aydın göstərə bilər, lakin düzgün üslubdan istifadə etdiyiniz müddətcə qiymətin bir o qədər də əhəmiyyəti yoxdur. Siz mütləq 10-20 dollar aralığında tonlarla bərk şüşə tapa bilərsiniz, ona görə də yemək bişirmək üçün onlardan istifadə edin və yaxşı şeyləri yudumlamaq üçün saxlayın. Şərabı aşağı və yavaş bişirin, nə etdiyinizdən asılı olmayaraq. Cook's Illustrated bir ton qırmızı şərabı yemək üçün sınaqdan keçirdi və aşkar etdi ki, şərabdan asılı olmayaraq, onu yüksək istilikdə bişirmək (tava sousu və ya pomidor sousu üçün) çox vaxt əsəbi, turş dadla nəticələnəcək. Onlar hətta eyni sous reseptini sınaqdan keçirdilər, biri sürətlə qaynadı, digəri yavaş-yavaş azaldı və onların tamamilə fərqli dad aldığını gördülər. İçməyi xoşladığınız şərablarla bişirin.Bir stəkandan sizə dad verirsə, yəqin ki, yeməyinizdəki dadından məmnun qalacaqsınız.

Qırmızı şərab ilə reseptlər

• 5-Tərkibi Qırmızı Şərab Zoğal Sousu
• Qırmızı Şərab-Balsamik Sousu ilə Qızardılmış qızılbalıq
• Cheater's Slow Cooker Mal əti Burguignon
• Antoni Porowskinin Mərakeş üslublu makaron bolonyası
• Qırmızı şərab sousunda bişmiş mal əti qısa qabırğaları
• Qırmızı şərab pastası

ƏLAQƏLƏR: Şükran günü üçün ən yaxşı şərab hansıdır? Şərab Mütəxəssisinin fikrincə, burada 20 əla seçim var

Sabah Üçün Ulduz Falı

BilməK

MəNə E-Poçtla GöndəRin Saytda GöstəRin