Brisket çətin bir parçadır mal əti , lakin uzun və yavaş bişirildikdə bir növ sehr baş verir və ət əriyən dərəcədə yumşaq və möhkəm dadla dolu olur (ciddi olaraq, cəhd edin.bu fransız soğan sinəsivə nə demək istədiyimizi görəcəksiniz). Döş ətinin hazırlanması səbir tələb edir, lakin bunu düzgün etsəniz, gözəl bir mükafat alacaqsınız: Təxminən on funt şirəli, zərif cənnət. Yeganə problem sizdə olmasıdır ki çox ağız sulandıran ət, hamısını bir oturuşda yemək çətindir. Şükürlər olsun ki, qalıqlarınıza əsəbi yan göz verməyə ehtiyac yoxdur. Bir dilim də yox ət döş ətini xırdalanmadan yenidən qızdırmaq üçün bu lazımlı bələdçi ilə boşa çıxacaq.
sızanaqların yaratdığı tünd ləkələri təbii yolla necə çıxarmaq olar
(Qeyd: USDA tövsiyə edir daxili temperatur 145°F-ə çatana qədər mal əti bişirin, buna görə də termometrinizi əlinizdə saxlayın.)
Bişmiş ət soyuducuda nə qədər qalır?
Bu asılıdır. Əgər donuz ətini soussuz quruyursanız, o, təxminən qalmalıdır dörd gün . Sosda o, cəmi iki gün davam edəcək. Lakin, bişmiş döş ətini dondurmaq üçün vəziyyət əksinədir. Sousu ilə (üç ay) olmadan (iki ay) daha uzun müddət davam edir. Necə saxlamağınızdan asılı olmayaraq, ətini yaxşıca bükməmişdən əvvəl onu yaxşıca sarın və hava keçirməyən qaba qoyun. qalıqlar .
Fırında brisketi necə qızdırmaq olar
Brisket xidmət etdikdən sonra zərifliyini itirməyə meyllidir, lakin adi bir soba ətinizi yenidən qızdırmaq üçün çox iş görə bilər - bir neçə tədbir görsəniz.
Addım 1: Fırını əvvəlcədən qızdırın. Fırını 325 ° F-ə təyin etməklə başlayın. Dişlərinizi daha tez batırmaq üçün istiliyi yüksəltmək istəyi yarana bilər, lakin yüksək temperatur ətin nəmini itirməsinə səbəb olacaq və bunun əvəzinə ayaqqabı dərisini çeynəyəcəksiniz.
Addım 2: Əti hazırlayın. Soyuducudan bu döş qabığını çıxarın və soba əvvəlcədən qızdırılan zaman otaq temperaturunda 20-30 dəqiqə buraxın. Soyuq ət o qədər də bərabər isinmir və siz ümumi isitmə vaxtına əlavə etmək istəmirsiniz, çünki mərkəzi temperatura çatdırmaq üçün ətini yenidən sobaya atmalı idiniz.
Addım 3: Nəmləndirin. Ət tezgahda bir müddət yumşaldıqdan və soba hazır olduqdan sonra döş ətini yemək qabına köçürün və üstünə hər hansı bir ehtiyat şirə tökün. (Profesyonel məsləhət: Əti qovurarkən hər hansı və bütün yemək şirələrini ehtiyatda saxlayın - bu, demək olar ki, həmişə yenidən qızdırmaq üçün lazımlı olacaq.) Əgər əlinizdə artıq şirələr yoxdursa, əvəzinə bir stəkan mal əti bulyonundan istifadə edin.
Addım 4: Döş ətini sarın. Çörək qabını ikiqat folqa ilə sıx örtün, sıx bağlanmasını təmin etmək üçün tepsinin kənarlarını bükün. Folqa bir dəfə dəliklər üçün verin və döş ətini sobaya göndərin.
Addım 5: Gözləyin (və bir az daha gözləyin). Körpəni sobada bütöv halda bir saat, dilimlənmişsə 20 dəqiqə qızdırın. Vaxt bitdikdə, əti sobadan çıxarın, qabı açın və qazın.
Sous Vide Maşını ilə Döş ətini necə qızdırmaq olar
Bu dəbdəbəli yemək bişirmə avadanlığına sahibsinizsə, sizin və sinənizin şanslısınız. Vakuum altında ətin əlavə bişirilmədən isinməsi üçün yenidən qızdırmağın peşəkar aşpaz sirridir, yəni hər ləzzət şirəli və yumşaq olacaqdır. Bu üsul - mahiyyət etibarı ilə ət üçün isti vanna - bir az daha çox vaxt tələb edir, lakin əgər siz döş hazırlamısınızsa, onda səbrin faydaları haqqında bir-iki şey bilirsiniz.
Addım 1: Əti hazırlayın. Döş qabığını 20-30 dəqiqə piştaxtada saxlayıb otaq temperaturuna gətirin.
Addım 2: Döş qabığını bağlayın. Əti vakuumla bağlanmış torbaya köçürün.
Addım 3: Nəmləndirin və istiləşdirin. Sous vide hövzəsini döş ətini tamamilə örtmək üçün kifayət qədər su ilə doldurun və sous vide maşınını 150°F-ə qoyun. Döş ətinizi suya qoyun və onun dəbdəbəli olmasına icazə verin - bu hamamdır.
Addım 4: Saata bax. Döş su ilə eyni temperatura çatdıqda, getməyə hazırdır - lakin bütün ət parçası üçün bu, beş saata qədər çəkə bilər. Xoşbəxtlikdən, başlamazdan əvvəl döş ətini dilimləməklə işləri sürətləndirə bilərsiniz. Tipik olaraq, əvvəlcədən dilimlənmiş döş ətinin sərt və quru olma ehtimalı daha yüksəkdir, lakin bu ağıllı üsuldan istifadə edərkən risk əhəmiyyətsizdir. Dilimlənmiş döş ətini bişirmək üçün lazım olan vaxt parçaların qalınlığından asılıdır: ½-düymlük yonqarlara dilimlənmiş brisket 11 dəqiqəyə, daha əhəmiyyətli parçalar isə (məsələn, iki düym) sendviç çörəyinin üzərinə yığılmağa hazır olacaq. -qalın) iki saat sous vide çimmək lazımdır.
Döş ətini yavaş sobada necə qızdırmaq olar
Mal ətini güveçdə qızdırmaq tez olmaya bilər, lakin bu, rahatdır - sadəcə onu qoyun və ətiniz əriyənə qədər qızdırılarkən onu unudun. Ancaq bu yenidən qızdırma üsulunu seçsəniz, bütün prosesin təxminən dörd saat çəkəcəyini unutmayın. Daha bir şey: Döş çəngəlinizi yumşaq saxlamaq üçün bir az əlavə nəm qoyduğunuzdan əmin olun.
hollivud ailə dram filmləri
Addım 1: Qoy ət istirahət etsin. Həmin ət plitəsini Crockpotunuza göndərməzdən əvvəl yuxarıda qeyd olunan eyni məsləhətə əməl edin: Döş qabığınızın otaq istiliyinə çatması üçün tezgahın üstündə 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Axşam yeməyiniz uyğunlaşdıqdan sonra yavaş-yavaş bişirməyə hazırdır.
Addım 2: Döş ətini qazana qoyun. Mal əti mətbəxinizin mülayim iqlimində bir müddət qaynadıqdan sonra onu birbaşa yavaş ocağa qoyun. Əgər qalıqlarınız böyükdürsə və rahatlıqla sığdıra bilmirsə, sinə qabınızın keramika qabına qoymazdan əvvəl onu qalın parçalara ayırın.
Addım 3: Nəm əlavə edin. Hələ düymələri basmağa başlamayın, əks halda döş susamış (və çeynəyəcək) olacaq. Boş hamısı nə qədər qatılaşmış və iştahsız görünsələr də, yavaş ocağa qorunan damcı və şirələri tökün. Əlinizdə damcı yoxdursa, yuxarıda qeyd olunan eyni hiylədən istifadə edin və bir stəkan mal əti bulyonu ilə əvəz edin. (Həmçinin, göbələkinizin manqalda bişirilmiş şirinliyini daha yaxşı tamamlamaq üçün bulyonu və alma şirəsi kokteylini də seçə bilərsiniz.)
Addım 4: Bişirməyə başlayın. Döş ətinizə indi kurort müalicəsi ekvivalenti verilmişdir, ona görə də həmin əmzikinizi yenidən qızdırmağın vaxtıdır. Əti örtün və güveç qabını aşağı səviyyəyə qoyun (və ya yavaş ocağınızda daha dəqiq temperatur parametrləri varsa, 185°F ilə 200°F arasında).
Addım 5: Gözləmək. Dörd saatdan sonra döş ətiniz hazır olacaq, ancaq onu hövzədən bir folqa təbəqəsinə köçürsəniz, damcı ilə çiləyiniz və büksəniz daha yaxşı olar. 10 dəqiqə dincəldikdən sonra (acıqsınızsa, beş), döş ətiniz sulu, zərif və ağzınıza qədər sürətli qatara minməyə hazır olacaq.
Fritözdə brisketi necə qızdırmaq olar
Hava fritözləri əsasən ədalətlidirlər konveksiya sobaları , istilik dövriyyəsi üçün yüksək güclü ventilyatorlardan istifadə edən sobalardır. Standart çörəkçilikdən fərqli olaraq, konveksiya ilə bişirmə istiliyi birbaşa yeməyə üfürmək üçün daxili ventilyatordan istifadə edir (buna görə də qızardılmış qızartma qızartması çox xırtıldayan olur). O, nəinki yeməyi bərabər şəkildə qızdırır, həm də tez bir zamanda ildırım vurur. Yenidən qızdırdığınız döş ətinin hissəsi çox sıxılmadan hava qızartma səbətinə uyğunlaşdıqca, getməyə hazırsınız. Ancaq xəbərdar olun: döş ətini bir az quruda bilər və teksturanın bir az çeynəməsinə səbəb ola bilər, buna görə də çoxlu isti sous hazırlayın.
Addım 1: Əti hazırlayın. Döş qabığını 20-30 dəqiqə piştaxtada saxlayıb otaq temperaturuna gətirin. Gözləyərkən, fritözünüzü 350 ° F-ə qədər qızdırın.
Addım 2: Ətə nəm əlavə edin. Əti böyük bir alüminium folqa parçasına qoyun. Ətin üzərinə artıq şirələri, sousu və ya mal əti bulyonunu töküb sarın.
gecə yemək üçün yemək
Addım 3: Döş paketini hava fritöz səbətinə qoyun. Təxminən 35 dəqiqə bişirin və ya brisket tamamilə qızdırılana qədər.
Sevdiyimiz yeddi qalıq brisket reseptidir:
- Xiyar Salsa ilə Mal əti Tacos
- Mal əti empanadaları
- Ot sousu ilə mal əti xörəyi
- Qarışdırılmış biftek
- Yavaş-Bişmiş Kıyılmış Mal əti Ragu Pastası
- Brisket ızgara pendirli sendviç
- Barbekü Brisket Pizza
ƏLAQƏLİ: Əvvəllər heç vaxt sınamadığınız 10 asan mal əti döşü resepti
