Bişmiş məmulatlarda gözəl, qızardılmış qızartmalarda dadlı və mütləq olmalıdır antiinflamatuar şirə , sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil bəzi sevimli reseptlərimizə isti və ədviyyat əlavə edir. Ancaq düyün kökünü həqiqətən istifadə edə biləcəyiniz bir şeyə çevirmək bir növ ağrıdır. Yoxsa elədir? Göründüyü kimi, bütün zəncəfil problemlərinizi həll edən lazımlı bir vasitə var. Zəncəfili sürtgəcdən keçirməyi və bu dadlı inqrediyenti saysız-hesabsız yeməklər üçün hazırlamağın düzgün yolunu öyrənin.
Soymaq yoxsa soymamaq?
Zəncəfil ilə bir şey etməzdən əvvəl, bağırsaqlarınız deyə bilər ki, əvvəlcə qabığını soymağım lazım deyil? Bir çox reseptlər bunu tələb edə bilsə də, yemək redaktorumuz Katherine Gillen düzdür buna qarşı . Zəncəfil kökünün dərisi kağız kimi nazikdir, ona görə də bu prosesdə çox istifadə oluna bilən zəncəfil sərf etmədən qabığını soymaq çətindir. Dəri o qədər nazikdir ki, hazır məhsuldakı fərqi hiss etməyəcəksiniz. Beləliklə, əgər özünüzü tənbəl hiss edirsinizsə (və ya kulinariya baxımından üsyankarsınızsa), davam edin və peelingdən keçin.
Əgər soyulmağa hazırsınızsa, özünüzü döyün. Zəncəfil parçasını tutun və qaşıq və ya tərəvəz qabığı ilə qabığını çıxarın. Əgər qabıq asanlıqla çıxmırsa (bu, düyünlü və ya köhnədirsə, baş verə bilər), kəsmə bıçağı ilə cəhd edin.
Zəncəfil necə sürtmək olar
Əllər aşağı, zəncəfili sürtgəcdən keçirməyin ən yaxşı yolu mikroplandır ki, bu da sizə tez və səmərəli şəkildə çoxlu istifadəsi asan pulpa verəcəkdir. Ən çox ət əldə etmək üçün kökü taxıl boyunca sürtgəcdən keçirin... və bu qədərdir. Artıq ağız sulandıran çörəklər, qızardılmış qızartmalar, şorbalar və sairdə asanlıqla əriyə bilən ətirli tərkib hissəsinə sahibsiniz. Biz asan tapşırığı sevirik. Sürtgəcdən keçirdikdən sonra zəncəfili dərhal istifadə edin və ya buz küpü qabına köçürün və asan əldə etmək üçün dondurucuda saxlayın.
Mikroplanınız yoxdursa, sürtgəc və ya çəngəl dişlərini sınaya bilərsiniz. Bunlar işləmirsə, incə qiymə növbəti ən yaxşı seçiminizdir. Əvvəlcə zəncəfili kəsici taxtanın üzərinə şaquli şəkildə qoyun və taxtalara kəsin. Taxtaları üst-üstə düzün və uzunlamasına nazik kibrit çöpləri şəklində doğrayın. Sonra xırda-xırda doğrayın.
Mikroplana investisiya etməliyəmmi?
Bu işdə bizə etibar edin. Standart qutu sürtgəciniz sadəcə onu kəsməyəcək. Əgər cəhd etsəniz, deşiklər arasında ilişib qalan zəncəfilin bütün ipli hissələrini tez bir zamanda görə bilərsiniz ki, bu da ümumi təmizləmə kabusu yaradır. Mikroplanet işi heç bir qarışıqlıq olmadan yerinə yetirəcək, üstəlik mətbəxdə saysız-hesabsız üsullarla istifadə edilə bilər.
Bu ağıllı kiçik alət Parmesan pendiri (salam, tüklü umami qar dənələri) üçün əladır, sitrus meyvələrinin (limon çubuqları, hər kəs?) qabıqlanması üçün idealdır və muskat qozunu rəndələyəndə istifadə etmək üçün yeganə məqbul alətdir (əlbəttə ki, soyudulmuş stəkan yumurta əti üçün) . Bu, həmçinin nahar qonaqlarını desertin üstündəki möhtəşəm şokolad qırıntıları ilə heyran etmək üçün əla bir yoldur. Bunu heç vaxt keçirdiyiniz hər şam yeməyi üçün mükəmməl bir gizli silah kimi düşünün.
Zəncəfil necə doğramaq və ya dilimləmək olar
Zəncəfil kəsməyin ən yaxşı yolu onu nə üçün istifadə etdiyinizdən çox asılıdır. Əgər zəncəfildən şorbada və ya başqa bir mayedə istifadə edirsinizsə və ləzzətini vermək istəyirsinizsə, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, onu qalın taxtalara kəsmək ən yaxşı yoldur. Qarışdırılmış qızartmalar üçün zəncəfilin kibrit çubuqlarına dilimlənməsi (istəyirsinizsə, yuyunmaq) yeməyin hər tərəfində tək, görünən parçaları qoruyarkən onun dadını çıxarır. Əgər siz zəncəfildən aromatik element kimi və ya reseptdə zəncəfilin heç bir ayrı-ayrı hissələr olmadan yox olmasını istədiyiniz reseptdə istifadə edirsinizsə, onu mümkün qədər kiçik doğrayın və ya rəndələyin.
Zəncəfil necə saxlanılır
Zəncəfil üçün alış-veriş edərkən hamar dəri ilə möhkəm bir parça alın. Yumşaq və ya qırışmış köklərlə narahat olmayın. Evə gətirdikdən sonra soyudulmuş zəncəfili soyuducunuzun səliqəsiz çekmecesində yenidən bağlana bilən plastik torbada saxlayın. Saxlamadan əvvəl bütün havanı buraxdığınızdan əmin olun. Və ya daha yaxşısı, dondurucuda dondurucu çanta və ya konteynerdə saxlayın. O, nəinki qeyri-müəyyən müddətə saxlanılacaq, həm də dondurulan zaman rəndələmək daha asandır. Bu o deməkdir ki, mikroplanı sındırmazdan əvvəl ərimə yoxdur.
Zəncəfil kəsilmiş və ya qabığı soyulmuşsa, bütöv, qabığı soyulmuş zəncəfil kimi saxlamazdan əvvəl onu kağız dəsmal ilə qurutun. Sadəcə bilin ki, kəsilmiş zəncəfil daha tez pisləşəcək. Zəncəfil çox yumşaq, tünd rəngli, həddindən artıq büzüşmüş və ya kiflənmiş olduqdan sonra zibil qutusuna düşür.
dostlar və ailə sitatları üçün təşəkkür edirik
Bişirməyə hazırsınız? Budur zəncəfil çağıran sevimli reseptlərimizdən bəziləri.
- Zəncəfil-Ananaslı Karides Qarışdırın
- Perqamentdə bişmiş küncüt-zəncəfil qızılbalığı
- Acılı Limon-Zəncəfil Toyuq Çorbası
- Hindistancevizi və Zəncəfil ilə Gecə Yulafları
- Zəncəfil Albalı Piroqu
ƏLAQƏLƏR: Təzə zəncəfilin necə saxlanacağı budur, ona görə də dadı daha yaxşı, daha uzun olsun
