Siz Jocelyn Delk Adamsı tanıya bilərsiniz, qida bloggeri və mükafatın müəllifidir Nənə tortları: Müasir reseptlər, Vintage cazibəsi, ruhlu xatirələr , onun heyrətamizliyi üçün desertlər . Lakin belə çıxır ki, qeyri-adi çörəkçinin əlində bir ton* dadlı, ənənəvi cənub reseptləri də var. rahat yemək bişmiş mac və pendir, qarğıdalı çörəyi və şəkərli şirin kartof kimi klassiklər. Budur, onun ən vacib ruh qidası reseptləri, həmçinin yeməklər siyahısında möhkəm oturan bir neçə sevimli reseptimiz.
ƏLAQƏLƏR: Rəfinizə əlavə etməli olduğunuz Qara Müəlliflərin 21 Kulinariya Kitabı
Nənə tortları 1. Southern Collard Greens
Delk Adams onları cənubun əsas yaşıl tərəvəzi adlandırır. Əgər əvvəllər heç göyərti almamısınızsa, o, yarpaqları satın almadan əvvəl yoxlamağı təklif edir ki, onların gövdəsindən asanlıqla qoparılmasına və çox sərt olmadığına əmin olun. Siz göyərtiləri ətsiz edə bilərsiniz, lakin dumanlı, duzlu vetçina xok ənənəvi deyil. Bu, həmçinin göyərtilərin qaynadıldığı ləzzətli bulyonun (aka pot likker) açarıdır.
Nənə tortları 2. Cənub qarğıdalı çörəyi
Bu ailə resepti xırtıldayan kənarlar və içərisində nəm, yağ üçün çuqun tavaya söykənir. Əsas odur ki, xəmiri qarışdırarkən tava qızarsın, sonra onu bitki yağı ilə yağlayın və tavayı sobaya köçürməzdən əvvəl xəmiri tökün. Onu manqal ilə yeyin, bambuya batırın və ya sobadan təzə çıxmış bir dilim kərə yağı ilə qızardın.
Nənə tortları 3. Cənubi bişmiş makaron və pendir
Cənubi maka və pendir ağır, zəngin və tənəzzüldən kənardır, çünki o, həm adi şübhəliləri (yağ və doğranmış pendir), həm də ağır qaymaq, yarım yarım və yumurta ehtiva edir. Yumurtaların niyə olduğunu merak edirsinizsə, onlar bişərkən qaba sabitlik əlavə edirlər. Delk Adamsın reseptində üç pendir (kəskin çedar, Mançeqo və Qruyer) və üyüdülmüş xardal, muskat qozu və qırmızı bibər lopaları kimi çoxlu ədviyyatlar istifadə olunur. Sadəcə əmin olun ki, makaronu həddən artıq bişirməmisiniz - o, sobada yumşalmağı bitirəcək.
Nənə tortları 4. Şirniyyatlı Şirin Kartof
Bu beş tərkibli tərəfi çıxarmaq daha asan ola bilməzdi. Əslində, çox güman ki, bütün lazımi inqrediyentlərə sahibsiniz Şirin kartof özləri. Şəkər, yağ və daha bir neçə ədviyyat sayəsində kartofun bişirdiyi su sehrli şəkildə (oxu: buxarlanır) şirin, şərbətli şirəyə çevrilir.
oxumaq üçün qrup mahnıları
Nənə tortları 5. Qızardılmış balıq
Qızardılmış toyuq ruh qidası haqqında düşündüyünüz zaman ağlınıza gələn ilk yemək ola bilər, lakin Delk Adamsın resepti qızardılmış balığın da eyni dərəcədə zəngin (və dadlı) olduğunu sübut edir. Kəsilmiş filetolar köhnə məktəb ədviyyatlı qarğıdalı unu çörəklərində süzülür, eynilə onun nənəsi, aka Big Mama da etdiyi kimi. Buradakı ən vacib məsləhət yağı həddən artıq doldurmamaqdır: qablaşdırılmış fritöz yağın temperaturunun soyumasına səbəb olur, bu da islanmış balıq üçün reseptdir. (Bu qeyddə yağın lazımi temperaturda olduğundan əmin olmaq üçün qızardılmış termometr götürmək istəyə bilərsiniz.) Limon dilimləri və tartar sousu ilə süfrəyə verin.
Nənə tortları 6. Cənubi bişmiş toyuq
Əgər dərin qızartmaqdan çəkinsəniz, yağlı, şirin bişmiş toyuq üçün bu resept heç vaxt məyus etməyəcək. Kərə yağı ağcaqayın siropu, soğan və ədviyyatlarla qarışaraq sobada yapışqan sous və xırtıldayan toyuq dərisi yaradır. Delk Adams toyuq qanadlarından istifadə edərkən, siz ayaqları və ya budları əvəz edə bilərsiniz - sadəcə toyuq döşünü istifadə etməyin, daha uzun bişirmə vaxtına görə yumşaqlaşmaq əvəzinə qurumağa əmin olun.
Nənə tortları 7. Rouz xalanın cənub qarğıdalı çörəyi
İndicə qeyd etdiyiniz qarğıdalı çörək reseptini bilirsinizmi? Bu cənub tətilinin əsas dayağı üçün əsasdır. Delk Adams evdə hazırlanmış qarğıdalı çörəyindən istifadə etdiyi üçün bu, bir az sevgi əməyidir və evdə hazırlanmış toyuq bulyonu (o deyir ki, mağazadan alınana yaxınlaşmır). O, həmçinin bəzən hinduşka və ya toyuq ilə birlikdə xidmət etmək əvəzinə, içərisinə doğranmış toyuq qatları əlavə edir. Soyunma nəminin açarı dörd qutu şorba - iki qaymaqlı göbələk və iki qaymaqlı toyuqdur.
Bu yeməklər Delk Adamsın ən vacib yeməkləri olsa da, Cənubi axşam yeməkləri, yan yeməklər və desertlər də daxil olmaqla, daha 21 ruh qidası resepti var.
Nənə tortları 8. Cənubi Qara Gözlü Noxud
Süfrədə bunlardan bir qazan olmadan Yeni il günü cənubda natamamdır. Sefarad yəhudiləri resepti 18-ci əsrdə Gürcüstana gətirdikləri halda, yemək vətəndaş müharibəsindən sonra afro-amerikalılar üçün azadlığın simvoluna çevrildi.
Nənə tortları 9. Şirin Çay Qızardılmış Toyuq
Bizi səhv başa düşməyin - Jocelyn standartı qızardılmış toyuq resepti ağız sulandıran deyil. Amma biz şirin çayın duzlu su kimi istifadə olunduğu iki Cənubi klassikdən ibarət bu yaradıcı mashupu sevirik.
Nənə tortları 10. Qızardılmış Yaşıl Pomidor
Yaşıl pomidor fritözdə özünü saxlaya bilir, qırmızı pomidor isə çox yumşaq və yetişmiş olur. Bu gözəlliklər xaricdən xırtıldayan və ləzzətli, içi isə turş və yumşaqdır.
Qəhvəyi şəkər 11. Asan qırmızı lobya və düyü
Bu kreol ştapelinin ulduzu lobya vetçina xok və Andouille kolbasasının yanında bişirilir.
saç tökülməsi üçün bitki yağı
Nənə tortları 12. Qırma
Resept bütöv bir kərə yağı tələb etdikdə, biz bunu yaxşı bir əlamət kimi qəbul edirik.
Mənim Forking Həyatım 13. Cənubi Şeytan Yumurtaları
Xidmətdən bir günə qədər bu izdihamı sevindirə bilərsiniz. Qonaqlarınız onların ədviyyatlı ləzzətini, jalapeno nəzakətini və ləzzətini bəyənəcəklər.
Sadəcə LaKita 12. Qızardılmış bamya
Davam edin və ikinci partiyanı hazırlayın - çörək və qızartmaq üçün yalnız 20 dəqiqə çəkirlər və onlar mütləq uzun sürməyəcək.
Nənə tortları 13. Böyük Ananın Biskvitləri
Delk Adamsın Missisipidəki nənəsini ziyarət etmək üçün etdiyi səfərlər həmişə gündəlik peçenye səhər yeməyi tələb edirdi. Bir dişləmə, və bunun səbəbini görəcəksiniz.
Qəhvəyi şəkər 14. Qızardılmış Balıq Po' Boy Sandviçi
Pişik balığı, tilapiya və ya ağ balıqdan istifadə edə bilsəniz də, ənənəvi fransız çörəyini mütləq əvəz etməməlisiniz.
Nənə tortları 15. Dəniz məhsulları Qumbo
New Orlean'ın başqa bir dayağı olan bu bamya tam olaraq karides, istiridyə və xərçəng əti, üstəlik bamya və çoxlu bibərlə doludur.
Mənim Forking Həyatım 16. Pişmiş bamya və pomidor
Pomidor mövsümündən maksimum yararlanmaq haqqında danışın. Yaya gəlin, bu 30 dəqiqəlik möcüzəni arxa cibinizdə istəyəcəksiniz.
Nənə tortları 17. Hush Puppies
Jocelyn bunu mükəmməl şəkildə ifadə edir: Hush balaları qızardılmış balıq üçün fıstıq yağının jele üçün olduğu kimidir. Əgər siz heç vaxt hush balalarını sınamamısınızsa, onlar əsasən kiçik qarğıdalı çörəyinə bənzəyirlər.
Bu Cookz dostum 18. Klassik cənub üslubunda ətli çörək
Ağır krem və yumurtanın birlikdə çalınması ət çörəyinin təəccüblü dərəcədə nəmlənməsinə kömək edir.
Bu Cookz dostum 19. Cənub qaymaqlı qarğıdalı
OK, fikrinizi partlatmağa hazırsınız? Bundt qabınızı çıxarın, qarğıdalı qabığını bütövlükdə ortada saxlayın və ləpələri kəsin ki, qarışıqsız bir yer olsun.
qollardakı yağları azaltmaq üçün məşqlər
Sadəcə LaKita 20. Asan Həftə Gecəsi Karides və Qırma
Sizə kiçik bir sirr açacağıq: Bu 20 dəqiqəlik reseptin açarı tez bişirilən qırmadır və başlanğıcdan sona qədər cəmi 5 dəqiqə çəkir.
Nənə tortları 21. Cənubi Pekan Piroqu
Bu bayrama hazır desert yağlı, yapışqan və ləzzətli karamelizedir. Böyük Ana bunu yenə edir.
Nənə tortları 22. Şirin kartof pastası
Bu resept həm şəkər, həm də qarğıdalı şərbətindən, həm də kəskin ayrandan istifadə etdiyi üçün ənənəvi reseptdən bir qədər uzaqlaşır.
Mənim Forking Həyatım 23. Cənub şahmat pastası
Bu müalicə əvvəlcə İngiltərədən gəlsə də, indi Virciniya əsas dayağıdır. Bu, əsasən pasta qabığında olan yumurta kremidir. (Öz qabığınızı hazırlayacaqsınızsa, gedin bu resept , bu həm qısaltma, həm də yağ tələb edir.)
Nənə tortları 24. Evdə hazırlanmış Banan Pudinqi
Bananları sitrus şirəsi ilə çiləyərək, onlar qəhvəyi olmasın (və siz hazırladığınız müddətdə qovrulmuş beze qabını da atlamayın).
Nənə tortları 25. Cənub Şaftalı Pinəçi
Konservləşdirilmiş şaftalılardan istifadə etmək tamamilə yaxşıdır - sadəcə şərbətin çoxunu boşaltın. Onunla getmək üçün öz şərbətinizi hazırlamaq üçün əlavə səy göstərməyə dəyər.
Nənə tortları 26. Cənubi Yumurta Piroqu
Əmin olun ki, onu çox yandırmayın. Piroqu sobadan götürəndə hələ də ortada bir az yaltaq olmalıdır.
çənədəki saç böyüməsini necə dayandırmaq olar
Bu Cookz dostum 27. Ənənəvi Cənubi Pekan Pralinləri
Bizə etibar edin: Sizin iradə gücünüz bu NOLA ləzzətinə uyğun gəlmir.
Sadəcə LaKita 28. Hummingbird Coffee Cake
Yamaykadan olan və hazırda cənubda məşhur olan ikonik banan-ananaslı ədviyyat tortu olan kolibri tortunun səhər yeməyindən ilhamlanmış təamla tanış olun.
ƏLAQƏLƏR: Cənublu nənənizin hazırladığı 18 rahatlaşdırıcı klassik
