Fantastik yemək şərtləri yavaş-yavaş sevimli restoran menyularımıza sızdı. Bilirik ki, ördək konfiti istəyirik, lakin konfitin nə demək olduğunu 100 faiz əmin deyilik. Əgər maraqlanırsınızsa - çünki bizdə var - burada nəhayət izah edilən 19 gözəl yemək termini var. Və bəli, biz birdəfəlik konfitin altına girəcəyik.
böyük ölçülü yay paltarları
Andrew Scrivani / The New York Times Konfit
Öz yağında bişirilən və saxlanılan ət və ya quş əti (çox vaxt ördək).
Necə demək olar: con-haqq
Tərtər
İncə doğranmış çiy ət və ya balıq.
Necə demək olar: tar-tar
Buşu əyləndirin
Hərfi mənada ağızı əyləndirmək mənasını verir, damağı qızışdırmaq üçün yeməkdən əvvəl verilən kiçik bir yemək nümunəsidir.
Necə demək olar: uh-muse boosh
Təmiz yaşayış bələdçisi Şifonada
Çox incə zolaqlara kəsmək üçün
Necə demək olar: şi-fuh-başla
Vakuum altında
Yeməkləri hava keçirməyən plastik torbaya bağlamaq və uzun müddət su banyosuna qoymaqdan ibarət olan bişirmə üsulu.
Necə demək olar: sue-veed
ƏLAQƏLƏR: Səhv tələffüz edə biləcəyiniz 15 qida
Qida 52 Qırmızı
Bir çox souslar üçün əsasdır, kərə yağı və unu istidə birləşdirərək pasta halına gətirir.
Necə demək olar: Küçə
Mirepoix
Kərə yağı və ya yağda qızardılmış yerkökü, soğan, kərəviz və göyərti ilə hazırlanmış şorba və güveçləri ədviyyat etmək üçün istifadə edilən qarışıq.
Necə demək olar: meer-pwah
grout
Püre və süzülmüş meyvə və ya tərəvəzlərdən hazırlanmış qalın sous.
Necə demək olar: coo-lee
Vidya Living Kompot
Şərbətdə bişmiş təzə və ya qurudulmuş meyvələrin soyudulmuş sousu.
Necə demək olar: qazan
Emulsiya
Su və yağ kimi adətən birləşməyən iki mayenin bir-birinə qarışması. Mayonez ümumi emulsiyadır.
Necə demək olar: Tam olaraq necə tələffüz edildiyini düşünürsünüz
hər zaman tənbəl və yuxulu hiss etmək
Bedford + Bowery Omakase
Yapon dilində omakase o deməkdir ki, mən bunu sizin ixtiyarınıza buraxacağam, yəni siz yemək təcrübənizi (adətən suşi restoranlarında) menyunuza qərar verən aşpazın əlinə verirsiniz.
Necə demək olar: oh-muh-kah-deyin
Provence otları
Adətən rozmarin, reyhan, adaçayı və başqalarını ehtiva edən, Fransanın cənubunda doğulmuş otların xüsusi qarışığı.
Necə demək olar: erb day pro-vahnce
Şokolad və Zucchini Gremolata
Kıyılmış sarımsaq, cəfəri, limon qabığı və xırdalanmış reyhandan ibarət italyan qarniri.
Necə demək olar: gre-moh-la-duh
Maserat
Qidaları mayenin ləzzətini alması üçün maye içində islatmaq.
Necə demək olar: kütləvi yeyilir
Yarım buz
Kəsilmiş dana və mal ətindən hazırlanmış zəngin qəhvəyi sous.
Necə demək olar: demee-glahss
Veghotpot Folqa
Möhürlənmiş perqament kağızında bişirmə üsulu.
Necə demək olar: pop-ee-ote haqqında
Raclette
Bu yarıya bölünmüş pendir çarxının qızdırıldığı və ofisiant tərəfindən masanın yanına gətirilməsi, o, pendiri birbaşa boşqabınıza sürtməsidir. (Axılamamağa çalışın.)
Necə demək olar: rəf icazə
mədə yağını azaltmaq üçün məşqlər
Menyer
Fransız bişirmə üsulu, yeməklərin azca unla səpilməsi və sonra yağda qızardılması və ya qızardılması.
Necə demək olar: yerdə ay
Müəssisə
Müəyyən bir resept hazırlamaq üçün lazım olan bütün inqrediyentlərə və alətlərə aid olan termin.
Necə demək olar: meez on plahss
