Qara lobya burgerləri. Yavaş bişirən çili. Mərci şorbası. Bu yeməklər sübut edir ki, lobya hər şeyi edə bilər və siz onları necə bişirəcəyinizi bilsəniz sıfırdan (konservləşdirilmiş lobyadan bir çimdikdə istifadə etməyi sevmədiyimizə görə deyil), siz nahar üçün hər cür təzə ideyaları açacaqsınız. Burada evdə hazırlamaq üçün 15 növ lobya və onlardan istifadə etmək üçün sevimli reseptlərimizdən bəziləri var.
ƏLAQƏLƏR: Quru lobya necə bişirilir (Çünki bəli, onları yeməyin ən yaxşı yolu budur)
Fasulye, dəqiq nədir?
Siz əsas səviyyədə lobyaların nə olduğunu bilirsiniz, amma gəlin bir saniyəlik incəliyə baxaq: Lobya paxlalı bitkilərin bir növüdür, yəni qabıqlarda yetişdirilir; lobya pod bitkisinin içərisində olan toxumlardır. Yeməli lobyaların təxminən 400 məlum növü var, ona görə də onlardan istifadə oluna biləcək reseptlərdə çatışmazlıq yoxdur. Ümumiyyətlə, onlar yağda azdır və bitki mənşəli zülal və lifin böyük mənbələrinə malikdir. Fasulye bütün dünyada məşhurdur, xüsusən də Latın, Kreol, Fransız, Hindistan və Çin mətbəxlərində.
Həm qurudulmuş, həm də konservləşdirilmiş şəkildə satılır. Konservləşdirilmiş lobya istehlaka hazır olarkən quru lobya yeməkdən əvvəl bir az TLC lazımdır. Birincisi, yumşalmağa başlamaq üçün onları bir gecədə suda islatmaq lazımdır (baxmayaraq ki, vaxt üçün sıxsanız, onları bir qaynadək gətirmək və bir saat islatmaq hiylə işləyəcək). Sonra lobya qurudulmalı, ədviyyatlı və təzə su və ya ət və bulyon kimi əlavə maddələrlə bişirilməlidir ki, bu da onların dadını artıracaq. Lobya növündən və ölçüsündən asılı olaraq, onları bişirmək bir saatdan üç saata qədər davam edə bilər. Bitirdikdən sonra, onlar yumşaq və bişmiş olmalıdır, lakin yenə də bir az al dente - yumşaq deyil. Onlar soyuducuda bir həftə, dondurucuda üç ay saxlanıla bilər və ya görünəndə yeyilə bilər. Başlamaq üçün burada 15 növ lobya var.
Fasulye növləri
Westend61/Getty Images1. Qara lobya
Hər fincan üçün: 114 kalori, 0 q yağ, 20 q karbohidrat, 8 q protein, 7 q lif
Bunlar Cənubi və Mərkəzi Amerikaya aiddir, buna görə də onların çoxlu Latın və Karib yeməklərinin ulduzu olması təəccüblü deyil. Yumşaq, zərif teksturaya və qaymaqlı, yumşaq bir dada malikdirlər - bir çox lobya kimi, bişirdikləri hər şeyin dadını alırlar. O cümlədən məşhur yeməklər qara lobya var Kuba konqresi , qara lobya şorbası və dolmalarda.
Yoxla
- Şirin Kartof və Qara Lobya Tacos Mavi Pendir Kremi ilə
- Qara lobya burgerləri
- Tez və asan ədviyyatlı kokos qara lobya şorbası
Mişel Li Fotoqrafiya/Getty Images2. Cannellini paxlası
Hər fincan üçün: 125 kalori, 0 q yağ, 22 q karbohidrat, 9 q protein, 6 q lif
Cannellini paxlası çox yönlü olması, yumşaq qozluluğu və tüklü teksturasına görə sevilir. İtaliyadan gələn onlar ABŞ-da adi hala çevrilib, tez-tez makaron yeməkləri, güveçlər və ənənəvi minestron şorbası üçün istifadə olunur. Cannellini lobyaları dəniz və ya böyük şimal lobyaları üçün asanlıqla qarışdırıla bilər (hər üçü də ağ lobya növüdür), lakin əslində hər ikisindən daha ətli və torpaqdır. Supermarketinizdə bu etiketi görsəniz, bəzən onları ağ lobya da adlandırırlar.
Yoxla
- Prosciutto və otlar ilə qaynadılmış Cannellini lobya
- Ağ lobya, çörək qırıntıları və konservləşdirilmiş limon ilə qovrulmuş squash salatı
- Brokoli Rabe və Ağ lobya ilə bir qabda kolbasa
Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images3. Lobya
Hər fincan üçün: 307 kalori, 1 q yağ, 55 q karbohidrat, 22 q protein, 23 q lif
Əgər onların adlarını haradan aldıqları ilə maraqlanmısınızsa, buna görədir lobya kiçik böyrəklər kimi formalaşır. Vətəni Mərkəzi Amerika və Meksikadır, onlar yumşaq və zərif dadlıdırlar və qaymaqlı və yumşaq bişirirlər. Onları tonlarla çili reseptlərində, həmçinin minestrone şorbasında, makaron və fagiolidə və körilərdə tapa bilərsiniz.
Yoxla
- Kale Minestrone
- Mətbəx Lavabo Çili
- Makaron və lobya
Neha Gupta/Getty Images4. Qarbanzo paxlası
Hər fincan üçün: 135 kalori, 2 q yağ, 22 q karbohidrat, 7 q protein, 6 q lif
Bəlkə onlara zəng vurursan noxud əvəzinə. Hər halda, bu lobya ciddi sehrli, dadlı və çoxməqsədlidir. Yumşaq, qozlu paxlalılar həm Aralıq dənizi, həm də Yaxın Şərq mətbəxinin təməl daşıdır, lakin bütün dünyada məşhurdur. Onları humusa doğrayın, xırtıldayana qədər qovurun, güveç, kari və ya salatlarda istifadə edin, burger və ya falafelə çevirin - kiler sizin istiridyədir.
Yoxla
- Noxud və Tərəvəzli Hindistancevizi Karri
- Noxudlu Burgerlər
- Za'atar pide çipsləri ilə asan evdə hazırlanmış humus
Sasha_Litt/Getty Images5. Dəniz lobyası
Hər fincan üçün: 351 kalori, 2 q yağ, 63 q karbohidrat, 23 q protein, 16 q lif
Donanma lobya (aka paxlalı lobya) minlərlə il əvvəl Peruda yaranmışdır. Adlarına baxmayaraq, onlar ağ rəngdədirlər və adətən cannellini və böyük şimal kimi digər ağ lobyalarla qarışdırılırlar. Onlar məxmər kimi, nişastalı teksturaya və bişirildikləri hər şeyin dadını ala bilən neytral, yüngül qozlu dada malikdirlər. Çox güman ki, onlara bişmiş lobya və şorba reseptlərində rast gələcəksiniz, lakin onlar da istifadə edilə bilər. ən çox ağ lobya reseptləri. Dəniz lobya pastası həm də müsəlman mədəniyyətində məşhur reseptdir.
Yoxla
- Yavaş bişirən bişmiş lobya
- Vetçina və dəniz lobya şorbası
- Aralıq dənizi ağ lobya şorbası
Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images6. Böyük Şimal Lobyaları
Hər fincan üçün: 149 kalori, 1 q yağ, 28 q karbohidrat, 10 q protein, 6 q lif
Əgər hələ də ağ lobya ilə doymamısınızsa, burada güveç, şorba və çilisə əlavə etmək üçün əla olan başqa bir növ var. Onlar öz formalarını yaxşı saxlayırlar və hazırladıqları hər hansı bulyonun bütün ləzzətini udmaqda əladırlar. Böyük ağ lobya kimi də tanınırlar, onlar Peruda yaranıb və kiçik sürməyi lobya ilə daha böyük cannellini lobyaları arasında ölçüdədirlər. Onların zərif, mülayim bir dadı var ki, bu da onları Fransız kassulasının əsas yeri edir.
Yoxla
- Rosemary və karamelize soğan ilə ağ lobya
- Tostda pomidor və ağ lobya güveç
- Avokado ilə ağ hindi çili
Roberto Machado Noa7. Pinto lobya
Hər fincan üçün: 335 kalori, 1 q yağ, 60 q karbohidrat, 21 q protein, 15 q lif
Çox güman ki, siz bunları lobya burritosunda və ya sevimli yerli kantinada qızardılmış lobya kimi yemisiniz. Cənubi və Mərkəzi Amerikada yetişdirilən pinto lobya Meksika, Teks-Meks və Latın mətbəxlərində çox populyardır. Onlar heç vaxt məyus etməyən torpaq, zəngin, qozlu ləzzəti salan bəzi digər lobya növlərindən daha ləzzətlidir.
Yoxla
- Homestyle Düyü və Fasulye
- Ham Hocks ilə Cənubi Pinto Fasulyesi
- Krok-Pot Pinto Fasulyesi
Silvia Elena Castañeda Puchetta/EyeEm/Getty Images8. Lima paxlası
Hər fincan üçün: 88 kalori, 1 q yağ, 16 q karbohidrat, 5 q protein, 4 q lif
Bu unikal dadlı lobya Cənubi Amerikadan Meksika və Amerikanın cənub-qərbinə səyahət etdi. Onlar bir növ noxud kimidirlər, o mənada ki, um, lobya dadını dadmırlar, daha yaxşı bir söz olmadığı üçün onlar qozlu və şirindirlər, hamar, qaymaqlı teksturaya malikdirlər (çox bişmədikləri müddətcə onları acılaşdıra bilər.) Lima lobya, lobya bişirilərkən əldə etdiyi qaymaqlı, dekadent teksturasına görə adlandırılan cənub tipli yağ lobyaları üçün mütləqdir, həmçinin sukkotash. Onlar həmçinin güveçlər, şorbalar və hətta lobya dipləri üçün əladır.
Yoxla
- Lima Bean Butternut Sukkotash
- Cənubi kərə yağı lobya
- Bamya, Qarğıdalı və Pomidor ilə Cənubi Sukkotash
Kjerstin Gjengedal / Getty Images9. Fava lobya
Hər fincan üçün: 55 kalori, 0 q yağ, 11 q karbohidrat, 5 q protein, 5 q lif
Geniş lobya kimi də tanınan fava lobya, şirəli, böyüdülmüş toxumları üçün bütün Aralıq dənizində yığılır. Onlar Aralıq dənizi və Yaxın Şərq yeməklərində çox yayılmışdır, eyni zamanda hər hansı bir bahar salatı və ya şorbasına mükəmməl əlavələr edir. Fava lobya ətli, çeynənən teksturaya və qozlu, şirin və bir qədər acı dada malikdir. Hannibal Lecter-in onları çox sevməsinin yaxşı bir səbəbi var.
Yoxla
- Foul Mudammas (Misir Fava Beans)
- Lobya Qulançar Noxud Bulaq Panzanella Salatı
- Püstə cəfəri Gremolata ilə Bahar Minestrone şorbası
MirageC/Getty Images10. Yalnız lobya
Hər fincan üçün: 359 kalori, 1 q yağ, 65 q karbohidrat, 25 q protein, 17 q lif
Bu kiçik yaşıl lobya Şərqi və Cənub-Şərqi Asiyada, eləcə də Hindistan yarımadasında kütləvi şəkildə məşhurdur. Onlar bir çox adla gedirlər (yaşıl qram! maash! monggo!) və dadı bir az şirindir. Baxan hər kəs Ofis Onların ölüm kimi iyi olub-olmaması da maraqlana bilər, lakin qorxmayın - yalnız kifayət qədər hava sirkulyasiyası və ya durulama olmadan cücərmiş maş lobya iy verəcək. Düzgün hazırlandıqda, torpaq və bitki qoxusu gəlir. Mung lobya güveçlərə, şorbalara və körilərə məşhur əlavələrdir, üstəlik tez-tez müxtəlif Asiya desertləri üçün pastaya çevrilir.
Yoxla
Mişel Arnold/EyeEm/Getty Images11. Qırmızı lobya
Hər fincan üçün: 307 kalori, 1 q yağ, 55 q karbohidrat, 22 q protein, 23 q lif
Bəzi insanlar qırmızı lobya və lobya eyni olduğunu düşünür, lakin əslində tamamilə fərqlidirlər. Qırmızı lobya (həmçinin adzuki lobya adlanır) lobyadan daha kiçikdir, daha çox lobya dadına malikdir və daha parlaq qırmızı rəngə malikdir. Onlar Şərqi Asiyadan gəlirlər və hamar, lakin ətli teksturaya malikdirlər. Qırmızı lobya və düyü kreol ştapelidir, lakin qırmızı lobya da salatlar, lobya qabları, körilər və ya hətta humus üçün əladır. Qırmızı lobya pastası da taiyaki kimi bəzi Asiya desertlərində çox yaygındır.
Yoxla
- Ən yaxşı qırmızı lobya və düyü
- Şirin Kartof və Adzuki lobya şorbası
- Adzuki lobya güveç ilə zeytun qabığı quzu
Isabelle Rozenbaum/Getty Images12. Flageolet lobya
Hər fincan üçün: 184 kalori, 4 q yağ, 28 q karbohidrat, 10 q protein, 11 q lif
Bu kiçik, yüngül lobya mənşə ölkəsi olan Fransada çox məşhurdur. Onlar vaxtından əvvəl yığılır və dərhal qurudulur, buna görə də ağ lobya növü olmasına baxmayaraq yaşıl rənglərini saxlayırlar. Qabıqları soyulduqdan və bişirildikdən sonra flageolet lobyaları yumşaq, qaymaqlı və möhkəm teksturaya malik zərif olur, dəniz və ya cannellini paxlalarına bənzəyir. Onları şorba, güveç və salatlarda istifadə edin və ya yan yemək kimi müstəqil olaraq bişirin.
Yoxla
- Rozmarin və kəklikotu ilə flageolet lobya
- Flageolets və otlar ilə quzu güveç
- Payız yaşıllıqları və təzə donuz ilə flageolets
Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images13. Soya
Hər fincan üçün: 65 kalori, 3 q yağ, 5 q karbohidrat, 6 q protein, 3 q lif
Budur, süddən tofuya və una qədər hər şeyi edə bilən bir paxlalı bitki. Soya ilk dəfə Çinli fermerlər tərəfindən yığılmışdı, lakin onlar bütün Asiyada sıxdırlar. Onların çox incə qoz-fındıq ləzzəti var, bu da onlara bişirdikləri hər şeyin dadını almağa imkan verir. Onları güveç və körilərə əlavə edin və ya sobada tez qovurduqdan sonra tək başına qəlyanaltı edin. (P.S.: Soya yetişməmiş şəkildə yığılıb qabığında qalanda edamame adı ilə gedir.)
Yoxla
Creativ Studio Heinemann/Getty Images14. Qara gözlü noxud
Hər fincan üçün: 65 kalori, 0 q yağ, 14 q karbohidrat, 2 q protein, 4 q lif
Qara gözlü noxudların vətəni Afrikadır, ona görə də onların niyə qaldıqları sirr deyil ruh qidası bu gün əsasdır. Əslində, bir çox Cənublular və Qara Amerikalılar uğurlar üçün hər il Yeni il günü qazan bişirirlər. Onlar ləzzətli, torpaq dadı və nişastalı, dişli teksturaya malikdirlər. Xüsusilə ilk taymersinizsə, onlara düyü və yaxa göyərti ilə cənub üslubunda yeməyi tövsiyə edirik.
Yoxla
böyük ölçülü maksi paltar
Gabriel Vergani/EyeEm/Getty Images15. Mərci
Hər fincan üçün: 115 kalori, 0 q yağ, 20 q karbohidrat, 9 q protein, 8 q lif
Mərciməklər paxlalı olduqları və qabıqlarda böyüdükləri üçün lobya və noxud ilə eyni ailəyə yığılır. Onlar bütün Avropadan, Asiyadan və Şimali Afrikadan və bir çox müxtəlif növlərdən gəlirlər, adətən rənglərinə görə adlanırlar. Hər növ ləzzət baxımından fərqlənir, buna görə də şirindən torpaqdan bibərə qədər dəyişə bilər. Mərciməklər ən çox şorba və güveç reseptlərində çağırılır, lakin onları soyuq salatın üstünə atmaqdan və ya hər hansı vegan güveç və ya çörəklərə əlavə etməkdən çəkinməyin. Onlar həmçinin yumurta ilə, tostda və düyü qablarında dadlıdırlar.
Yoxla
- Kremli Vegan Mərci və Qovrulmuş Tərəvəz Bişməsi
- Radicchio, Mərci və Vegan Keşyu Sosu ilə Alma Salatı
- Asan bir qabda mərcimək Kielbasa şorbası
ƏLAQƏLƏR: Quru paxlaları nə qədər müddətə saxlaya bilərsiniz? Cavab Bizi Təəccübləndirdi
