Khaman Dhokla resepti: Evdə asan addımlarla necə hazırlamaq olar

Metodlar:

• Hər şeydən əvvəl bir buxar qabını götürün və yağla yaxşıca yağlayın.
• Bir qarışdırıcı qabda qram ununu götürün.
• Qram ununa asafoetida, zerdeçal tozu, zəncəfil pastası, limon suyu, şəkər, yaşıl çili pastası, yağ və duz əlavə edin.
• Qalın bir xəmir yaratmaq üçün su əlavə edin.
• İndi xəmirə rava əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
• Xəmir içərisində yumruların olduğundan əmin olun. Tələb olunduğu təqdirdə su əlavə edin, amma meyilli suyun tükənmədiyinə əmin olun.
• Xəmir incələşirsə, xəmiri biraz daha incə etmək üçün qram unu əlavə edin və ya su əlavə edin.
• Xəmirə eno əlavə edin və enonu xəmirə bərabər şəkildə qarışdırmaq üçün sürətlə qarışdırın.
• Eno əlavə etdikdən sonra xəmirin köpüklü olduğu ortaya çıxacaq. Buna görə əlavə proseduru həyata keçirməkdə cəld olmaq olduqca vacibdir.
• Meyilli meyvələr köpüklənər və köpüklənərdi, buna görə də tez olmalısan.
• Xəmiri yağlanmış tavaya tökün.
• İndi 1½ fincan suyu bir buxarda və ya təzyiq ocağında qaynatın.
• Su qaynadıqdan sonra tavanı bir buxar qabına qoyun.
• Xəmir olan tavanı buxar və ya təzyiqli ocağa qoyun.
• Orta dərəcədə yüksək bir atəşdə 15-17 dəqiqə buxarlanın.
• 15-17 dəqiqədən sonra doklanı çıxarın və içinə bir diş çubuğu əlavə edin. Əgər dişqurur təmiz çıxsa, xaman dhokla tam bişmişdir, başqa bir neçə dəqiqə xamanı buxarlamağınız lazımdır.
• Xaman soyuduqdan və ya ilıqlaşdıqdan sonra bıçaqdan istifadə edərək kənarları yavaşca sürüşdürün.
• Xaman doklanı tərs çevirin və kiçik kublara kəsin.
• Xaman dhoklanın dilimlənmiş kublarını kənara qoyun.

Tempering

• Kiçik bir tadka qabını götürün və içinə yağ yandırın. Əgər tadka qabınız yoxdursa, onda başqa bir kiçik qabda da yağı qızdırmaq olar.
• Yağın içinə xardal toxumu əlavə edin və səpilməsinə icazə verin.
• Xardal toxumları səpələnməyə başladıqdan sonra köri yarpaqları və doğranmış yaşıl çili ilə birlikdə kimyon toxumlarını əlavə edin.
• İndi su əlavə edin. Su əlavə edərkən, ehtiyatlı olduğunuzdan əmin olun, çünki su əlavə etmək qarışığı cızıltı edə bilər.
• İndi şəkər əlavə edin, qarışdırın və temperaturu qarışdırın. Bu şəkərin tamamilə suda həll olmasını təmin edəcəkdir.
• Temperasiya qarışığını dilimlənmiş xamanın üzərinə bərabər şəkildə təmizləyin.
• Doğranmış keşniş yarpaqları və rəndələnmiş hindistan cevizi ilə bəzəyin.
• Xaman dhokla ilə çoban və ya sous ilə birlikdə dərhal xidmət edə bilərsiniz.
• Doxlanı bir qutuda saxlayaraq xaman doklanı soyuducuda saxlaya bilərsiniz.