Ola bilsin ki, siz bu barədə çox şey bilmirsiniz, lakin əgər siz Cənub-Şərqi Asiya mətbəxinin (satay və ya pad tay kimi) həvəskarısınızsa, yeməyinizdə mütləq balıq sousundan ləzzət almısınız. Bəziləri qarışığı pis qoxu kimi təsvir edə bilər, lakin balıq sousu ilə tanış olanların heç biri onun yemək tərkib hissəsi kimi dəyərinə etiraz etməyəcək. Bu yumşaldıcı tərkib hissəsi ətrafında səs-küy artdıqca, özünüzü bu maye qızıldan bir çay qaşığı tələb edən reseptlə qarşılaşa bilərsiniz. Mətbəxinizdə vaxt keçirməyiniz yoxdursa, narahat olmayın - balıq sousunu aşağıdakı variantlardan biri ilə əvəz edə bilərsiniz (baxmayaraq ki, növbəti dəfə yemək hazırladığınız zaman real şeyləri yığmaq istəyə bilərsiniz). mağazada - bu barədə daha ətraflı aşağıda).
Balıq sousu nədir?
Tay, İndoneziya və Vyetnam mətbəxində adətən istifadə edilən bu kəskin yemək tərkib hissəsi ciddi umami yumruqlarını yığır. Və o... balıq qoxusu varmı? Düzünü desəm, qoxu bir qədər güclüdür, lakin yeməklər yeməyə əlavə edildikdən sonra balıq və ləzzətli ilk təəssürat əriyir və xəyalpərəst, ləzzətli ləzzətlə qalırsınız. Ciddi şəkildə, balıq sousu incə, lakin vacib, turş notu ilə duzlu, duzlu dad verən gözəllikdir və daha çox insan onu tutmağa başlayır.
Bəs umami ləzzətlərinin bu sehrli tarazlığı haradan gəlir? Bəli, təxmin etdiniz - balıq. Balıq sousu çox duzlu hamsidən hazırlanır və uzun müddət mayalanmaya buraxılır, bu səbəbdən məhsulların kəskin və duzlu dadı olur. Balıq sousu Cənub-Şərqi Asiya mətbəxində ştapel kimi tanınsa da, o, təəccüblü dərəcədə çox yönlüdür və bir çox aşpazlar onu yeməkdə digər mürəkkəb ləzzətlər çıxarmaq qabiliyyətinə görə qeyd edirlər (bu qovrulmuş pomidor bucatini kimi). Nəticə: Balıq sousu yaxşı səbəbdən populyarlıq qazanır, buna görə də bu tərkib evdə hazırlamağı planlaşdırdığınız daha çox reseptlərdə görünməyə başlasa, təəccüblənməyin. Buna görə mətbəxinizdə saxlamaq üçün bir şüşə əşya almağı ciddi şəkildə düşünməlisiniz (açılmamış butulka illərlə kilerdə, açıq şüşə isə soyuducuda bir ilə qədər qala bilər).
qarın yağını azaltmaq üçün yoga məşqləri
Balıq sousu üçün ən yaxşı əvəzedicilər
İndi siz balıq sousunun nə qədər zəhmli olduğunu bilirsiniz, lakin sizdə yoxdursa və ya pəhriz məhdudiyyətlərinə görə istifadə edə bilmirsinizsə, bu sizə çox kömək etməyəcək. Xoşbəxtlikdən, balıq sousu üçün bir neçə uyğun stend var ki, bu da yemək planlarınıza, o cümlədən vegan seçimini davam etdirməyə imkan verəcəkdir.
1. Mən Willowam
Soya sousu olduqca geniş yayılmış mətbəx materialıdır və əgər əlinizdə bir az varsa, qida alimi Jules Clancy Daş şorbası deyir ki, onu istənilən reseptdə balıq sousu əvəzi kimi istifadə edə bilərsiniz. O, balıq sousundan daha az soya sousu ilə başlamağı və lazım olduqda daha çox əlavə etməyi tövsiyə edir (tələb olunan miqdarın yarısını istifadə etməyə çalışın və oradan gedin). Və daha yaxşı dayanmaq üçün, duzlu və turş arasında daha arzuolunan bir tarazlığa nail olmaq üçün soya sousunuza bir sıxma əhəng əlavə edin.
2. Soya sousu və düyü sirkəsi
Mükafat qazanan qida bloggerləri və aşpaz kitab yazarlarına görə Bir Cüt Aşpaz , ən yaxşı saxta balıq sousu (bərabər hissələrdə) soya sousu və düyü sirkəsinin birləşməsidir. Bu iki tərkibli seçim soya sousu-əhəng kombinasiyası ilə eyni xətt üzrədir, lakin balıq sousunun tələb olunduğu hər yerdə 1:1 əvəzedicisi kimi istifadə oluna bilən daha yaxın uyğunluqdur.
Evdə saç tökülməsini necə dayandırmaq olar
3. Worcestershire sousu
Yuxarıda göstərilən maddələrdən heç biri yoxdursa, aşpaz Nigella Lawson əvəzinə bir şüşə Worcestershire sousuna çatmağı təklif edir. Lawson görə, bu məşhur ədviyyat hamsi və demirhindi ilə hazırlanır, buna görə də ləzzət profili yaxın uyğunluq təşkil edir. Bununla belə, ehtiyatla istifadə edin, o, xəbərdarlıq edir. Maddə güclüdür, ona görə də bir neçə damcı hiylə işlədəcək.
Hindistanın ən gözəl qızları
4. Vegan soya sousu
Balıq sousuna vegan alternativi axtarırsınız? Bəxtiniz gətirdi: Evdə Ziyafətdən aşpaz və yemək bloqeri olan Sylivia Fountaine, resept balıq sousunun umami ləzzətini mismarlayır... olmadan balıq. Bu əvəzedici əsasən sarımsaq və soya ilə infuziya edilmiş çox azaldılmış göbələk bulyonudur. Bunun bir hissəsini qamçıladıqdan sonra, onu balıq sousunu tələb edən hər hansı bir yeməkdə 1: 1 əvəzedicisi kimi istifadə edə bilərsiniz.
5. Hamsi
Təəccüblü deyil ki, hamsi - balıq sousu hazırlamaq üçün istifadə edilən kiçik balıq - bu fermentləşdirilmiş ədviyyatı layiqli əvəz edir. Klansi deyir ki, siz bir neçə hamsini xırda doğrayıb kariyə atmaq və ya qarışdırıb qızartmaq olar. Bu dəyişdirmə onun ilk seçimi deyil, ancaq balıq sousunun süfrəyə gətirdiyi kəskin komponent olmadan duzlu umami dadı əlavə edəcək. Bunu etmək üçün hər xörək qaşığı balıq sousuna bir hamsi filetosunu sınayın və sonra zövqünüzə uyğun olaraq tənzimləyin.
ƏLAQƏLİ: Oyster sousu üçün ən yaxşı əvəz nədir? 4 Dadlı (və Balıqsız) Swapımız var
