Artishoklar məhsul bölməsinin lobsterlərinə bənzəyir - sərt zirehlərindən keçmək bir az iş tələb etsə də, içindəki zərif ət o qədər təmiz, torpaq ləzzətlə doludur ki, bu səyə dəyər. Bir kasa çipslə birlikdə zəngin suda boğularaq izdihamı sevindirən (və oyun gününün əsas dayağı) olmaqdan başqa, bu çox yönlü tərəvəz ərinmiş yağ və bir dilim limonla dolu ramekinlə verildikdə eyni dərəcədə dadlıdır. Oh, və biz qeyd etmişik ki, növbəti vərəqli pizzanıza əlavə olaraq artishok ürəklərini əlavə etsəniz, nə qədər xoşbəxt olacaqsınız? Bəli, biz bu tikanlı qəribə toplara qarşı vəhşiyik... lakin onların görünüşünün bir az, erm, qorxuducu olduğunu etiraf etməliyik. Konservləşdirilmiş növə hələ də əlinizi uzatmayın - əhvalınız yüksəldikdə ən təzə, ən dadlı formada dadmaq üçün artishoku necə bişirmək olar.
kapalbhati təcrübəsinin əsas terapevtik faydaları nədir
McKensie CordellEnginarları Düzgün Hazırlayın
Seçdiyiniz üsuldan asılı olmayaraq, artishok bişirmək üçün hazırlıq işi döyüşün yarısıdır. Bu ətli yaşıl körpələri bişirməyə başlamazdan əvvəl onları diqqətlə kəsin və yuyun. Budur yemək və kulinariya alimi Jessica Gavin hazırlıq mərhələlərini pozur.
- Yarpaqların sünbüllü ucunu kəsərək artishoku kəsin. Bişirildikdə, qabıq hissələri yumşaq olur, lakin estetika və öz güvəniniz üçün (yəni, öz tərəvəzinizdən qorxmursunuz) bu addım dəyərlidir. Sonra, növbəti addıma keçməzdən əvvəl hər hansı körpə yarpaqlarını soyun.
- İndi bir az daha kəsin: Kəskin qəssab bıçağı və ya böyük, dişli çörək bıçağı ilə təxminən ¾ boğucunun yuxarısından bir düym.
- Sapı tamamilə çıxarın və ya ona bir az qulluq edin. Ənginar gövdələri ətli yarpaqları və ürəyi ilə əlaqəli daha incə profildən fərqli olaraq acı olur. Dedi ki, acılıq gövdənin xarici təbəqələrində ən çox nəzərə çarpır. Zərif bir təqdimat üçün onu tamamilə saxlaya bilərsiniz. Sapı toxunulmaz saxlamaq istəyirsinizsə, sapın qalan hissəsini tərəvəz qabığı ilə qırxmazdan əvvəl bir az sərt və quru ola biləcək ucundan bir az kəsin. Köksüz gedirsiniz? Kifayət qədər kəsin ki, artishokunuz dik dayana bilsin, lakin özəyini itirmədən.
- Artishok indi orta əsr silahına daha az bənzəməlidir, yəni yuyulmağa hazırdır. Lavabonun yanına gedin və bütün başın təmizlənməsini təmin etmək üçün yarpaqları yumşaq bir şəkildə ayırarkən onu soyuq axan suyun altında yuyun.
McKensie CordellEnginarları necə qaynatmaq olar
Yaxşı xəbər: İndi artishokunuz hazırlanıb yuyuldu, qalanı asandı. (Puh!) Görə Jessica Gavin , artishok bişirmək üçün iki əsas üsul var və hər ikisi kifayət qədər qüsursuzdur. Əvvəlcə qaynama.
- Böyük bir qazanı ⅔ su ilə doldurun və yüksək odda qaynadana qədər bir neçə xörək qaşığı kosher duzu əlavə edin.
- Su tez qaynamağa çatdıqdan sonra artishokunuzu ehtiyatla qazana endirin.
- Tencerenin qapağını örtün və istiliyi azaldın ki, su zərif qaynamağa çatsın və qalsın.
- Artishoku ölçüsündən asılı olaraq 20-35 dəqiqə qaynadın. Tərəvəzin yeməyə hazır olduğunu onun xarici yarpaqlarını bazadan çıxarmaq asan olanda biləcəksiniz. Əgər artishokunuz hazırlıq testindən keçmirsə, bir az daha qaynamaq üçün onu yenidən suya qoyun.
- Yarpaqlar kifayət qədər yumşaldıqdan və böyük güc tətbiq etmədən çıxarıldıqdan sonra, artishoku boşaltın və 10 dəqiqə sərinləyin, ya da ağzınızı yandırmadan hər bir yarpaqdan dadlı əti qıra bilənə qədər.
Enginarları necə buxarlamaq olar
Hazırlanmış artishoku buxarda bişirmək bir parça tortdur - davamlı dadlı nəticə üçün bu sadə addımları izləyin. Məsləhət: Qaynar suya bir az ətirli maddələr atın - əzilmiş sarımsaq, bir neçə budaq kəklikotu - buxarda bişmiş vegetarian mərkəzi hissəsi üçün əlavə oomph.
- Böyük bir qazanı 2-3 düym su ilə doldurun və əlavə ləzzət üçün əlavə etmək istədiyiniz aromatikləri əlavə edin.
- Artishokları buxar səbətinə qoyun və üstünü örtməzdən əvvəl qazana əlavə edin və mayeni odda qaynadək gətirin.
- Su qaynamağa çatdıqdan sonra, qaynamağa qədər azaldın və artishokları örtün, təxminən 25-35 dəqiqə bişirin.
- Artishokun yarpaqları o qədər yumşaq olduqda, onları çıxarmaq üçün ağır çəkmə tələb olunmur, başını bir neçə dəqiqə sərinləmək üçün boşqaba köçürün. Bir az kərə yağı əritməyiniz lazım olan müddətdə (və ya zərif hiss edirsinizsə, hollandaise çırpın) ziyafətiniz hazır olacaq.
Görün nə demək istəyirik? Ənginar bişirmək o qədər də qorxulu mətbəx işi deyil.
ƏLAQƏLİ: Hər kəsin sınamalı olduğu 3 asan artishok resepti
