Beləliklə, siz bir şüşə kabernet sauvignon atdınız, özünüzə bir stəkan tökdünüz və sonra qalanını sabah gecəyə saxlamaq qərarına gəldiniz ... yalnız bir həftə daha kilerinizdə oturan açıq vino haqqında unutmaq üçün. vay. Hələ içmək yaxşıdır? Və şərab hətta ilk növbədə xarab olurmu?
Həqiqətən ağ-qara cavab yoxdur, amma yaxşı xəbərimiz var: şərabınız zibil qutusuna atılmaya bilər. Şərabın pis olub-olmadığını necə müəyyənləşdirmək olar (və ilk növbədə onu daha uzun müddətə saxlamaq üçün necə).
ƏLAQƏLİ: Rəsmi olaraq pozmağa icazəniz olan 7 Şərab Qaydası
John Fedele/Getty Images1. Əgər şərabdan pis iyi gəlirsə, yəqin ki, *pisdir*
Korlanmış şərab çox şey qoxuya bilər. Təəccüblü deyil ki, onların heç biri yaxşı deyil, buna görə də təzəliyi yoxlamaq üçün əslində asan bir yoldur. O şüşəni iyləyin. Turşu iyi gəlir? Yoxsa onun qoxusu sizə kələmi xatırladır? Bəlkə də yaş it, köhnə karton və ya çürük yumurta qoxusu gəlir. Və ya bəlkə də xatırladığınızdan daha ləzzətlidir, məsələn, yandırılmış şəkər və ya bişmiş alma - bu, oksidləşmənin əlamətidir (aşağıda daha ətraflı).Bir şüşə şərabı çox uzun müddət açıq qoysanız, o, sirkə kimi kəskin qoxuya da bilər. Bunun səbəbi, əsasən bakteriyaların və havanın təsirindən sirkəyə çevrilməsidir. Yəqin ki dadmaq sizə zərər verməz (spirt texniki olaraq qoruyucu kimi çıxış edir), lakin bir stəkan içməyi məsləhət görmürük. Narahat olmayın, istəməzsiniz.
2. Teksturada və aydınlıqda dəyişikliklərə baxın
Bəzi şərablar, xüsusən süzülməmiş və təbii növlər üçün buludlu olur. Ancaq şəffaf maye ilə başlamısınızsa və birdən buludlu olarsa, bu, çox güman ki, mikrob fəaliyyətinin əlamətidir - kobud. Eyni şəkildə, əgər bir zamanlar hələ də istifadə etdiyiniz şərabınızda köpüklər varsa, o, yenidən mayalanmağa başlayır. Xeyr, bu evdə hazırlanmış şampan deyil. Turş, xarab şərabdır.
3. Oksidləşmə və ya rəng dəyişikliyinə diqqət yetirin
Bir şüşə şərabı açdığınız dəqiqə onun içindəkiləri oksigenə məruz qoyursunuz və bir dilim avokado və ya alma kimi o, qəhvəyilaşmağa başlayacaq (yəni oksidləşəcək). Əgər sizin pinot qriqiounuz indi daha çox pinot qəhvəyi-iodursa, onu içmək hələ də təhlükəsizdir, lakin ilk günkü kimi canlı və ya təzə dadı olmayacaq. Qırmızı şərablar da oksidləşərək canlı qırmızıdan səssiz narıncı-qəhvəyi rəngə çevrilə bilər. Yenə deyirəm, bu şərabları içmək sizi öldürməyəcək, amma yəqin ki, onların dadını bəyənməyəcəksiniz.
İnstaqramda bu posta baxın
4. Nə qədər açıq olduğunu xatırlayın
Hər bir şərab növünün fərqli saxlama müddəti var, buna görə də qalanını sonraya saxlayırsınızsa, pisləşməzdən əvvəl özünüzə xatırlatma qurmaq istəyə bilərsiniz. (Zarafat. Bir növ.) Açıq qırmızılar (məsələn, gamay və ya pinot noir) üç gündən sonra dönməyə başlayır, daha böyük gövdəli qırmızılar (kabernet sauvignon və merlot kimi) beş günə qədər davam edir. Ağların saxlama müddəti təxminən üç gün daha qısadır, lakin düzgün saxlama ilə, yəni şüşənin yenidən yığılması və soyuducuda saxlanması yeddi günə qədər davam edə bilər (eyni gül üçün də gedir). Düzgün saxlama ilə belə, köpüklü şərablar kimi Şampan, cava və prosecco birinci gün öz imza baloncuklarını itirməyə başlayacaq və üçüncü gündə tamamilə düz olacaqlar.Şərabınızın mümkün qədər uzun müddət dayanması üçün məsləhətlər
Birincisi, mantarı atmayın - sonra istəyərsiniz. Bunun səbəbi, bir stəkan tökməyi bitirdiyiniz anda şərabınızı qeyd etməlisiniz. Şüşəni bağladıqdan sonra soyuducuda saxlayın, burada otaq temperaturunda qoyduğunuzdan ən azı bir neçə gün daha uzun müddət davam edəcək. Bu vinonu nə qədər tez kənara qoysanız, bir o qədər ondan həzz ala biləcəksiniz.
Əgər qalıq şərabınızın dadının ilk qurtumdakı qədər təzə olmadığını kəşf etsəniz, yemək hazırlamaq kimi ondan istifadə etməyin yolları var. Coq au vin, kimsə?
