Beləliklə, siz İna Qartenin məsləhətinə qulaq asdınız və bir neçə həqiqətən *yaxşı* butulka aldınız zeytun yağı . Ancaq indi həddi aşdığınızdan və həqiqətən istifadə edə biləcəyinizdən daha çox şeyə sahib olduğunuzdan narahatsınız. Nə qədər davam edəcək? Zeytun yağı pis olurmu? Bilməli olduğunuz şey budur.
Zeytun yağı xarab olur, yoxsa vaxtı bitir?
Şərabdan fərqli olaraq, zeytun yağı yaşla yaxşılaşmır. Bəli, zeytun nəhayət pisləşir - aka qoxuludur -. Bunun səbəbi texniki cəhətdən tez xarab olan məhsuldur. Zeytun yağı meyvədən sıxılır, ona görə də onu meyvə suyu kimi düşünün. Meyvə suyu pisdir, elə deyilmi?
Qablaşdırıldığı andan etibarən zeytun yağının saxlama müddəti 18 aydan 24 aya qədərdir. Bu, uzun müddət kimi səslənə bilər, amma unutmayın ki, bunun bir hissəsi tranzitdə xərclənib və şüşə ərzaq mağazanızın rəfinə dəyəndə o, artıq qocalmağa başlayıb. Mümkün olan ən təzə yağı aldığınızdan əmin olmaq üçün şüşə almadan əvvəl ən yaxşı bitmə tarixini yoxlayın.
Və bu ən yaxşı tarix haqqında: Bu, həqiqətən də, təzəliyi müəyyən etmək üçün nəzərdə tutulmuş sərt və sürətli son istifadə tarixindən daha çox təlimatdır. açılmamış şüşə. Şüşəni açdıqdan sonra onu 30-60 gün ərzində və ən çoxu bir il ərzində istifadə etməyə çalışmalısınız. Deyilənə görə, yaxşı görünsə, 30 günlük bir şüşəni dərhal atmaq lazım deyil. (Oxumağa davam edin.)
Zeytun yağınızın pisləşdiyini necə müəyyən edə bilərsiniz?
Şüşəniz köhnə vəziyyətdən qoxuya çevrilibsə, narahat olmayın: bunu deyə biləcəksiniz. Kiçik bir miqdar tökün və bir qoxu verin. Əgər ətirli olarsa, mayalanmağa və ya çürüməyə başlayan meyvələr kimi xoşagəlməz bir qoxu verəcəkdir. (Bəziləri deyir ki, onun Elmerin yapışqanına bənzəyir.) Sadəcə qoxusuna baxaraq deyə bilmirsinizsə, udmadan bir az dadına baxın (sadəcə ağzınızda fırladın). Əgər tamamilə dadsızdırsa, ağzınızda yağlılıq hiss edirsə və ya xoşagəlməz bir dadı varsa (korlanmış qoz-fındıq kimi), o, qoxuludur.
İstifadə müddəti bitmiş zeytun yağından istifadə etmək olarmı?
Bu asılıdır. Qıcıqlanmış zeytun yağı ilə yemək, korlanmış ət yemək kimi sizi xəstə etməyəcək, lakin çox güman ki, hər hansı qida dəyərini və ya antioksidantını itirəcək. Həmçinin, olacaq mütləq yeməyinizin dadını qəribə edin. Zeytun yağınız xoşagəlməz qoxu verir? Rəngi solğun görünür? Keçməyin. Gözəl qoxusu varsa və gözəl görünürsə, istifadə etmək yaxşıdır, lakin ilk aldığınız zamanki kimi bibərli və ya parlaq dadı olmaya bilər.
bədən cilasından necə istifadə etmək olar
Zeytun yağının pisləşməsindən necə qorunmaq olar?
İstilik, hava və işıq zeytun yağının üç ən böyük düşmənidir. Mümkün olan ən təzə yağı almaqdan başqa, ya rənglənmiş şüşə butulkada, ya da sıx, yenidən bağlana bilən qapağı olan reaktiv olmayan metal qabda (işığın qarşısını almaq üçün) olan birini seçin. Onu sərin, quru yerdə, ideal olaraq 60°F ilə 72°F arasında saxlayın (isti temperaturlar xoşagəlməz ləzzətlər çıxaracaq). Sobanızın yanında evə çevrilən bu şüşə? Köçürün! Qaranlıq, sərin bir kiler və ya kabinet işləyəcək. Əgər siz nəhəng bir şüşə almısınızsa, onu daha kiçik bir şüşəyə tökün ki, hər dəfə açdığınız zaman bütün o yağı havaya buraxmayasınız. (O qədər də sərfəli olmasa da, nəticədə bir anda daha az miqdarda almağı tövsiyə edirik.)
Zeytun yağı soyuducuda saxlanmalıdırmı?
Nə düşündüyünüzü bilirik. Soyuducum qaranlıq və sərindir. Mənim zeytun yağım orada əbədi qalacaq! Və şübhəsiz ki, zeytun yağınızı soyuducuda saxlaya bilərsiniz, lakin unutmayın ki, o, çox güman ki, belə bir soyuq temperaturda bərkiyəcək və onu şıltaqlıqla istifadə etmək ağrılı olacaq. Xüsusilə isti və ya rütubətli bir mühitdə yaşayırsınızsa, bu, yağınızın ömrünü bir qədər uzada bilər, lakin biz hesab edirik ki, daha az miqdarda almaq və onları tez istifadə etmək daha asandır.
Köhnə və ya pis zeytun yağından necə qurtulmalısınız?
Beləliklə, zeytun yağınız xarab oldu. İndi nə? Nə etsəniz, onu - və ya hər hansı bir yemək yağı - drenaja tökməyin. Bu, borularınızı və şəhər kanalizasiya magistrallarınızı bağlaya bilər və nəticədə su yollarını çirkləndirə bilər. Həm də kompost edilə bilməz. Soruşa bilərsən yerli kanalizasiya departamentiniz onların tövsiyə etdikləri, lakin ümumiyyətlə, ən yaxşı təcrübə xarab olmuş zeytun yağını təkrar emal olunmayan konteynerə (karton süd qutusu və ya çıxarma qabı kimi) köçürmək və zibil qutusuna atmaqdır. Sonra, Ina Garten kanalını açın və özünüzə yaxşı şeylərdən yeni bir şüşə alın.
ƏLAQƏLİ: Avokado yağı və zeytun yağı: hansı daha sağlamdır (və hansı ilə bişirməliyəm)?
