Pancake, qarğıdalı çörəyi və evdə hazırlanmış salat sarğı üçün ortaq nə var? Ayran, əlbəttə. Sehrli süd tərkib hissəsi bişmiş məhsulları nəm saxlaya bilər və sərt ətləri ağızda əriyən dişləmələrə çevirə bilər. Ancaq vegan pəhrizinə sadiq qalsanız, kiçik bir problemlə qarşılaşacaqsınız: Vegan ayranı sadəcə bir şey deyil. (Bilirik: Bu, əsəbiləşdirir.) Həll yolu nədir? Evdə öz vegan ayran əvəzinizi hazırlayın. Bu, düşündüyünüzdən daha asan və sürətlidir. Ən yaxşısı, bizim mübadilələrimiz 100 faiz süddən azaddır və artıq mətbəxinizdə olan inqrediyentlərdən istifadə etməklə hazırlana bilər.
Amma Birincisi: Ayran nədir?
Ənənəvi olaraq, ayran kərə yağı istehsalının əlavə məhsulu idi. Krem kərə yağı halına salındı və qalan maye bir neçə saat mayalanmağa buraxıldı - süd şəkərlərinin laktik turşuya çevrilməsi üçün kifayət qədər vaxt, bununla da ayran soyuducuda daha uzun müddət saxlanmasına imkan verdi (bu, o vaxtlar çox faydalı idi). ). Hal-hazırda, ayran adi süddən daha qalın, lakin qaymaq qədər ağır olmayan və fərqli kəskin dadı olan zəngin tərkib hissəsinə çevirmək üçün mədəniyyətlərlə (yəni, laktik turşu bakteriyaları) aşılanmış təzə, pasterizə edilmiş süddən hazırlanır.
Süd məhsulları tez-tez peçenye, qızardılmış toyuq, çərəzlər, souslar, tortlar və tez çörəklər kimi şirin və ləzzətli reseptlərdə çağırılır, lakin bu, həmişə yalnız ləzzət üçün deyil. Bişmiş məmulatlarda turşuluq çörək soda ilə reaksiyaya girdikdə mayalanma gücü verir, həmçinin daha yumşaq son məhsul üçün özü əmələ gəlməsini parçalayır. Beləliklə, süd məhsullarından azad və ya vegan olduğunuzda, əvəzedici tapmaq və ya dəyişdirmək ot tayasında iynə axtarmaq kimi görünə bilər. Reseptdə ayran tələb olunduqda nə istifadə etməlisiniz? Biz kömək etmək üçün buradayıq.
Ayran üçün 7 Vegan Əvəzedicisi
1. Limon suyu. Bir fincan ölçmək üçün bitki əsaslı süd alternativinə (məsələn, soya südü və ya badam südü) bir-iki yemək qaşığı limon suyu əlavə edin. Qarışığı qarışdırın, beş-on dəqiqə və ya qatılaşana qədər (aka qıvrılmış) dayanmasına icazə verin və getməyə hazırsınız.
priyanka chopra təsadüfi stil
2. Sirkə. Limon suyunu bir xörək qaşığı sirkə ilə dəyişdirməyiniz istisna olmaqla, bu üsul yuxarıdakı kimi işləyir - həm ağ sirkə, həm də alma suyu sirkəsi işləyəcək.
3. Tartar kremi. Hər bir stəkan südsüz süd üçün bir yarım çay qaşığı tartar kremindən istifadə edin, lakin yığılmamaq üçün onu reseptdəki quru maddələrə əlavə edin.
4. Vegan xama. Kommersiyada mövcud olan vegan xama istifadə edərək asanlıqla süddən azad, ayran kimi tərkibə nail ola bilərsiniz. Etməli olduğunuz şey, lazımi konsistensiya əldə edənə qədər südün içinə süd və ya su əlavə etməkdir. Dəqiq miqdar başladığınız xama qalınlığından asılı olacaq, lakin təxminən dörddə bir stəkan maye ilə üç dörddə bir stəkan vegan xama hiylə işləməlidir.
5. Vegan qatıq. Yuxarıda göstərilən üsulla eyni üsuldan istifadə edin, lakin vegan xama ilə adi və şəkərsiz vegan qatıqla (soya, badam və ya kokos kimi) dəyişdirin.
6. Tofu . Hər bir stəkan ayran üçün dörddə bir stəkan ipək tofunu bir çimdik duz, bir xörək qaşığı sirkə və ya limon suyu və yarım stəkan su ilə qarışdırıcıda təmizləyin. Bir qaşıq su əlavə edin (cəmi üçə qədər) və lazımi tutarlılığı əldə etmək üçün qarışdırın, sonra istifadə etməzdən əvvəl qarışığı təxminən on dəqiqə saxlayın.
7. Evdə hazırlanmış qoz kremi. Əgər emal edilmiş bitki əsaslı süd alternativlərinin tərəfdarı deyilsinizsə (və bir az əlavə vaxtınız varsa), qoz-fındıq əsaslı və konservantsız vegan ayranı edə bilərsiniz. Çiy, duzsuz qoz-fındıqları (məsələn, anakardiya və ya makadamiya qozlarını) suda islatmaqla başlayın, sonra onları süzün və bir qarışdırıcıda təmizləyin, hər stəkan qoz-fındıq üçün bir stəkan su və iki çay qaşığı limon suyu və ya sirkə əlavə edin.
Vegan Ayran Əvəzedicisi ilə Necə Bişirmək olar
Bütün bu vegan ayranından istifadə etmək üçün bir az mətbəx ilhamına ehtiyacınız varsa, niyə səhər yeməyi ilə başlamırsınız? Qarğıdalı unudan hazırlanmış donuz vafliləri və ya qaragiləli ayranlı çöreklər yaxşı bir başlanğıc olardı. Əgər ləzzətli əhvalınız varsa, qızardılmış toyuq və vafli sendviç (təbii ki, pomidor və yaşıl soğan ilə ayranlı tava qarğıdalı çörəyi ilə) sınayın.
parlaq dəri əldə etmək üçün qida
