Bir aşpazdan hər zaman əlində hansı inqrediyentlərin olduğunu soruşsanız, balıq sousunun siyahıya düşməsi üçün yaxşı şans var. Beləliklə, balıq sousu tam olaraq nədir? Mayalanmış balıqdan hazırlanan bu məşhur Asiya ədviyyatı müxtəlif yeməklərə cəsarətli umami əlavə etmək üçün istifadə edilə bilən güclü dad artırıcı kimi işləyir. Başqa sözlə desək, əgər ətrafınızda balıq sousu varsa, əmin ola bilərsiniz ki, yeməyiniz heç vaxt yumşaq çıxmayacaq. İndi diqqətinizi çəkdiyimiz üçün bu sehrli tərkib hissəsi haqqında bilmək lazım olan hər şey buradadır.
Balıq sousu nədir?
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, balıq sousu fermentləşdirilmiş balıqdan hazırlanmış bir ədviyyat və yemək tərkib hissəsidir. Mütəxəssislərin fikrincə Qırmızı qayıq (məşhur balıq sousunun istehsalçıları) , balıq sousu təzə hamsi ilə başlayır, daha sonra bol miqdarda duzla örtülür və ən azı 12 ay çənlərdə fermentasiya üçün buraxılır. Fermentasiya dövründə balıq tamamilə parçalanır və qalan çox duzlu və kəskin mayedir, süzülür və balıq sousu kimi qablaşdırılır.
Balıq sousunun dadı necədir?
Əşyalarla yemək bişirməyə öyrəşməmisinizsə, balıq sousunun güclü ətri sizi heyrətə sala bilər. Soya sousu kimi, balıq sousunda glutamatın yüksək konsentrasiyası onun güclü, ləzzətli ləzzət profilini təşkil edir. Bununla belə, balıq sousu soya sousu ilə müqayisədə daha zəngin, daha dərin bir ləzzətə malikdir. Üstəlik, hamsi bazası sayəsində balıq sousu da onu fərqləndirən duzlu və kəskin dada malikdir. Paket? Bu məhsuldan cəmi bir neçə damcı ilə siz qızartmadan şorbaya qədər hər şeyə mürəkkəblik və cəsarətli umami dadı əlavə edə bilərsiniz.
Balıq sousunu yaxşı əvəz edən nədir?
Biz sizə hər şeyi atıb bir şüşə balıq sousu almağınızı şiddətlə təklif edirik, lakin bəziləri - vegeterianlar, vegetarianlar və məsələn, mağazaya gedə bilməyən insanlar üçün bu, seçim deyil. Əgər belədirsə, bir neçə məqbul balıq sousu əvəzedicilərinin olduğunu bilmək sizi rahatlatacaq.
Vaxtınız və meyliniz varsa, bu resepti sınayın evdə hazırlanmış vegan balıq sousu Bənzər konsentrasiyalı umami ləzzətini əldə etmək üçün qurudulmuş göbələklərə əsaslanan və real şey üçün 1:1 əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilən Evdə Ziyafətdən. Daha sadə mübadilə ehtiyacı olanlar üçün, Qida Əvəzediciləri İncil David Joachim deyir ki, mayalanmış tofu və ya yaxşı köhnə soya sousu məhsullar üçün 1: 1 əvəzedici kimi istifadə edilə bilər. Nəhayət, vegan və ya vegetarian alternativinə ehtiyacı olmayanlar üçün aşpaz Nigella Lawson bir neçə damcı Worcestershire sousunun hiylə işləyəcəyini qeyd edir: Bu məşhur ədviyyat əslində hamsi ehtiva edir və balıq sousuna çox oxşar dad profilinə malikdir - sadəcə onu aşmayın, çünki Worcestershire sousu da olduqca güclüdür.
Balıq sousunu necə saxlamaq olar
Red Boat-da olan insanlar, optimal təravət üçün açılmış şüşələri soyuducuda saxlamağı və içindəkilərdən bir il ərzində istifadə etməyi tövsiyə edir. Bununla belə, onlar qeyd edirlər ki, açılmış və açılmamış şüşələr otaq temperaturunda çox yaxşı olacaq, buna görə də qaranlıq bir kilerdə saxlanılan balıq sousundan istifadə etmək hələ də təhlükəsizdir. Təklifimiz: Növbəti dəfə mağazaya gedərkən iki şüşə balıq sousu (aka dadlı sous) alın—açıq olanı soyuducuya qoyun və ehtiyat şüşənizin mətbəx şkafında qalmasına icazə verin.
Balıq sousunu haradan almaq olar
İndi öz mətbəxinizdə balıq sousunu sınamaq üçün can atırsınız, yəqin ki, məhsulları haradan ala biləcəyinizi düşünürsünüz. Yaxşı xəbər: Balıq sousu baqqal mağazalarında ədviyyat koridorunda və ya Asiya yeməkləri bölməsində geniş şəkildə mövcuddur. Əlbəttə ki, aşpazın üstünlük verdiyi bir şüşə qırmızı gəmini birbaşa qapınıza çatdıra bilərsiniz və eyni şey üçün də keçərlidir. Squid Brend balıq sousu , daha aşağı qiymət etiketi ilə etibarlı seçim.
Balıq sousundan necə istifadə etmək olar
Kəskin qoxusu sizi başqa cür inanmağa vadar etsə də, balıq sousunun ləzzətli, umami dadı əslində müxtəlif yeməklərlə çox yaxşı qarışır. Əlbəttə ki, bu ədviyyat Asiyadan ilham almış bütün növ yeməklər üçün əsas dad artırıcıdır, lakin o, makaron yeməklərində (düşün: qovrulmuş pomidor bucatini) və ya bu reseptdə göründüyü kimi ət üçün şoraba kimi də istifadə edilə bilər. karbohidratsız yakisoba ilə limon otu donuz pirzolası.
ƏLAQƏLİ: Balıq sousunu necə əvəz etmək olar: 5 asan dəyişdirmə
