Yadınızdadırsa, bir neçə il əvvəl, gluten qidaların zirvəsində vurulduqda, hər yerdə siyahılardan qaçınmalısınız? Səhnədə iltihab və xəstəliklə əlaqəli yeni potensial təhlükəli tərkib var. Bu, lektin adlanır və bu, səs-küylü yeni bir kitabın mövzusudur, Bitki Paradoksu , ürək cərrahı Steven Gundry tərəfindən. Əsas budur:
Lektinlər nədir? Bir sözlə, onlar karbohidratlara bağlanan bitki əsaslı zülallardır. Lektinlər yediyimiz qidaların əksəriyyətində yaygındır və Dr. Gundry-yə görə, böyük miqdarda yüksək zəhərlidir. Bunun səbəbi, bir dəfə udulduqda, bədənimizdə kimyəvi müharibə adlandırdığı şeyə səbəb olurlar. Bu sözdə müharibə, çəki artımına və otoimmün xəstəliklər, diabet, sızan bağırsaq sindromu və ürək xəstəliyi kimi sağlamlıq vəziyyətlərinə səbəb ola biləcək iltihaba səbəb ola bilər.
Hansı qidalarda lektinlər var? Lektin səviyyələri qara lobya, soya, lobya, mərcimək və taxıl məhsulları kimi paxlalılarda xüsusilə yüksəkdir. Onlar həmçinin müəyyən meyvə və tərəvəzlərdə (xüsusilə pomidor) və süd və yumurta kimi adi süd məhsullarında olur. Beləliklə, onlar bizim ətrafımızdadırlar.
Yəni bu qidaları yeməyi dayandırmalıyam? Gundry ideal şəkildə bəli deyir. Lakin o, həmçinin lektin tərkibli bütün qidaları kəsməyin bir çox insan üçün qeyri-mümkün olduğunu başa düşür, buna görə də qəbulunuzu azaltmaq üçün daha idarə edilə bilən addımlar təklif edir. Əvvəlcə meyvə və tərəvəzləri yeməkdən əvvəl qabığını soyun və toxumlarını çıxarın, çünki lektinlərin əksəriyyəti bitkilərin dərisində və toxumlarında olur. Sonra, əvvəlcədən yetişmiş meyvələrdən daha az lektin ehtiva edən mövsümi meyvələr üçün alış-veriş edin. Üçüncüsü, lektinləri tamamilə məhv edən yeganə bişirmə üsulu olan təzyiq ocağında baklagiller hazırlayın. Nəhayət, qəhvəyi rəngdən ağ düyüyə qayıdın (whoa). Göründüyü kimi, tam taxıllı düyü kimi sərt xarici örtüklü bütün taxıllar təbiət tərəfindən həzm narahatlığına səbəb olmaq üçün hazırlanmışdır.
Hey, həzminiz bu yaxınlarda ulduzdan azdırsa, vurmağa dəyər. (Amma üzr istəyirik, Dr. G. Biz caprese salatlarından imtina etmirik.)
ƏLAQƏLİ : Kardioloqa görə yeməli olduğunuz yeganə çörək budur
