Hörmətli Katherine,
Uzun hekayə, amma mən əsasən ərzaq mağazamın bütün un ehtiyatını aldım. (Nə deyə bilərəm? Çörəyi sevirəm.) Onu necə saxlamalıyam? Kiler yaxşıdır? Mən böcəkləri öldürmək üçün unun dondurulması haqqında şeylər eşitmişəm - bu, əsl narahatlıqdır? Zəhmət olmasa kömək edin!
Hörmətlə,
Un Uşaq
Hörmətli un uşağı,
Yeni tapdığınız üçün təbrik edirik turş xəmir səyahət. (Mən haqlıyam, elə deyilmi?) Məncə, siz kifayət qədər un yığmısınız. Boşa getməsinin qarşısını almaq üçün unu necə düzgün saxlamaq lazımdır ki, növbəti peçenye paketinizdən daha uzun müddət saxlanılsın. (Uğurlusunuz - bu çox asandır.)
Birincisi, un xarab olurmu?
Çörək bişirməyə yeni başlayan bir çox insan unun əslində tez xarab olan bir məhsul olduğunu başa düşmür, buna görə də bəli, o olacaq nəhayət pis getsin (fərqli şəkər və ya ədviyyatlar , kilerinizin dərinliklərində olduqca qeyri-müəyyən müddətə davam edəcək). Bütün un növlərinin tərkibində müəyyən miqdarda yağ var, buna görə də zamanla oksigenlə təmasda olduqda onlar xarab ola bilər. Unun nə vaxt bitdiyini onun xoşagəlməz qoxusu və acı dadı ilə biləcəksiniz. Və bir qayda olaraq, təmizlənməmiş un (tam buğda kimi) təmizlənmiş növlərdən (ümumməqsədli kimi) daha tez xarab olur.
Un nə qədər davam edir?
Bu, danışdığınız unun növündən və onu necə saxlamağınızdan asılıdır. Bütün təyinatlı un (və digər təmizlənmiş unlar, ağ çörək unu kimi) kilerdə açılmamış saxlandıqda (və açıldıqdan sonra səkkiz aya qədər) satın alındığı tarixdən altı aydan 12 aya qədər davam edə bilər. Tam buğda ununda daha çox yağ olduğu üçün saxlama müddəti daha qısadır və anbarda açılmadan təxminən üç ay davam edəcək. Təbii ki, bu əşyaların düzgün saxlanması onların saxlama müddətini uzadar.
Beləliklə, unu saxlamağın ən yaxşı yolu nədir?
un mütəxəssislərinin sözlərinə görə King Arthur Çörəkçilik Şirkəti, İstənilən növ unu saxlamaq üçün üç əsas element var: O, hava keçirməyən, soyuq və qaranlıqda olmalıdır.
Növbəti dəfə evə təzə bir kisə un gətirəndə onu necə saxlamaq olar:
- Əvvəlcə unu açın və içindəkiləri ya sıx bağlanan qapaqlı plastik qaba, ya da böyük, yenidən bağlana bilən plastik torbaya köçürün. (Alternativ olaraq, bütün çantanı açmadan qabın və ya plastik torbanın içərisinə sürüşdürə bilərsiniz.) Konteyner nə qədər hava keçirməzsə, bir o qədər yaxşıdır—bu, oksidləşmənin qarşısını alacaq və unun digər ləzzətləri udmasına mane olacaq.
- Sonra, saxlama yerini seçin. Qaranlıq, sərin bir kiler əlbəttə ki, iş görsə də, soyuducu daha yaxşıdır və dondurucu daha yaxşıdır. Ən uzun rəf ömrü üçün unu soyuducu və ya dondurucunun qapısından mümkün qədər uzaqda saxlayın ki, hər dəfə yemək qalıqları axtardığınız zaman işığa və istiliyə məruz qalmağı azaldın.
- Bəli, ununuz dondurucuda iki ilə qədər və ya soyuducuda bir ilə qədər saxlanmalıdır (tam buğda unu üçün altı aya qədər). Bilirsiniz, əgər siz fırtına qoparmırsınızsa.
Un böcəkləri: fakt və ya uydurma?
Un Uşağı, unun içində böcək tapmaq haqqında eşitdiyinizi qeyd etdiniz. Mən sizə (bədbəxt) təcrübədən deyə bilərəm ki, bu, etibarlı bir narahatlıqdır. Ən çox rast gəlinən günahkarlar un yabaniləri adlanır: siz onu mağazadan evə gətirdiyiniz zaman o kisə unun içində olan kiçik böcəklər.
Un buğdaları bir narahatlıqdır - evinizdə aşkar etmək üçün olduqca kobud deyil, lakin zərərli deyil. İlk növbədə problem yaşamamaq üçün içəridə gizlənən potensial zərərvericiləri öldürmək üçün yeni unu üç gün ərzində dondura bilərsiniz. Bundan başqa, kilerinizi təmiz və taxıllarınızı hava keçirməyən qablarda saxlayın və bir neçə ay ərzində istifadə edə biləcəyinizdən artıq un almamağa çalışın.
Ümid edirik ki, bu, suallarınıza cavab verəcək - xoşbəxt çörək!
Xx,
Ketrin
Qida redaktoru
ƏLAQƏLİ: Edə biləcəyiniz 7 Ani Qazan Səhvləri (Onları Özü Hazırlayan Qida Redaktoruna görə)
