Bu, yay yeməklərinin əlamətidir və mövsümün ən şirin yeməklərindən biridir. O, qrildə yaxşıdır və biləyinizdən aşağı axan kərə yağı ilə daha yaxşı qarışdırılır. Bəli, mövsümdə qarğıdalıdan daha çox gözlədiyimiz bir neçə şey var. Ancaq bir dəfə fermer bazarına və geri qayıtsanız, o qarğıdalını mümkün qədər uzun müddət təzə saxlaya bilərsiniz? Budur qarğıdalıları qabıqda necə saxlamaq (və ilk növbədə ən yaxşı qarğıdalıları necə almaq olar).
Birincisi, ən yaxşı qarğıdalıları necə yığırsınız?
Ən yaxın ərzaq mağazasında qarğıdalı almaqda səhv bir şey olmasa da, onu fermadan və ya fermer bazarından alsanız, ən yaxşı ləzzəti və yüksək keyfiyyəti əldə edəcəksiniz. (Beləliklə, siz onun haradan gəldiyini və nə qədər təzə olduğunu dəqiq bilirsiniz.) Qulaqların seçilməsinə gəldikdə, ən şirin, ən dadlılarını seçmək üçün bir neçə fənd var.
1 ayda uzun saçlar üçün ev müalicəsi
bir. etmə satın almadan əvvəl çəkin. Yəqin ki, siz digər qarğıdalı alıcılarının ləpələrə baxmaq üçün qabığını soyduğunu görmüsünüzsə də, biz sizə yalvarırıq: Qarğıdalı almaq fikrində deyilsinizsə, qabığını soymayın! Bu, şirəli ləpələri zədələnməyə və qurumağa həssas edir.
iki. Et qulağı sıxın. Dəyin ölçüsünü və toxumasını hiss etmək üçün qarğıdalı sülağını *yumşaq* sıxmaq kosherdir. Siz dolğun və bol olmağı hədəfləyirsiniz; Əgər itkin ləpələrdən dəliklər hiss edirsinizsə, başqa bir qulaq seçin.
3. etmə quru ipək üçün gedin. Qarğıdalı ipəyi qulağın yuxarı hissəsindəki parlaq, sap kimi liflər dəstəsidir (aka qotaz). Ən təzə qarğıdalı qəhvəyi və yapışqan ipək olacaq. Quru və ya qaradırsa, zirvəsini keçmişdir.
dörd. Et qabığa baxın. Əgər qabıq (çökdüyünüz xarici hissə) parlaq yaşıl rəngdədirsə və bükülmüşdürsə, bu yaxşı qulaqdır. Həqiqətən təzə qarğıdalı hətta toxunuşda nəm hiss edə bilər.
Qarğıdalı qarğıdalıda necə saxlamaq olar:
Beləliklə, qarğıdalınızı diqqətlə seçdiniz; indi onu evə gətirməyə hazırsınız. Əgər o gün bişirib yeməyəcəksinizsə (tövsiyyəmiz), təzə qarğıdalı üç günə qədər saxlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, qurumasın.
bir. Onu piştaxtada saxlayın. Bütöv, bükülməmiş qarğıdalı sünbüllərini tezgahın üstündə 24 saata qədər saxlayın. Bu şəkildə saxlanıldıqda, qarğıdalı satın aldığınız gün ideal olaraq istehlak etməlisiniz.
iki. Soyuducuda saxlayın. Soyudulmuş qarğıdalı qulaqlarını plastik bir torbaya möhkəm bükülmüş soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Üç gün ərzində qarğıdalı yeyin.
Qarğıdalı dondurmaq olarmı?
Üç gün ərzində qarğıdalı yeməyi planlaşdırmırsınızsa, onu dondura bilərsiniz və etməlisiniz. Bu bir neçə fərqli yolla edilə bilər.
bir. Qarğıdalıların bütün qulaqlarını ağardın və dondurun. Blanching (duzlu suda tez qaynadılır) qarğıdalı dondurduqda onun teksturasını və dadını qoruyur. Böyük bir qazanda çox duzlu su qaynadək gətirin, sonra bütöv, qarğıdalı sünbüllərini atın. 2 üçün bişirin½ dəqiqə, sonra yemək prosesini dayandırmaq üçün qarğıdalıları dərhal buzlu suya köçürün. Qarğıdalıları Ziploc torbalarında bir ilədək dondurucuda saxlayın.
iki. Yalnız ləpələri ağardın və dondurun. Bu, yuxarıdakı üsulla eynidir, lakin qarğıdalı dondurmaq əvəzinə haqqında Ziploc çantasında saxlamadan və bir ilə qədər dondurmadan əvvəl bıçaqla ləpəni ləpədən ayırırsınız.
3. Xam ləpələri dondurun. Bu, qarğıdalı dondurmağın ən sürətli yoludur, lakin teksturası və ləzzəti belə olmayacaq tam olaraq əritdiyiniz zaman da eynidir. Sadəcə olaraq xam ləpələri qabıqdan ayırın, Ziploc torbasına köçürün və altı aya qədər dondurun. Qarğıdalıdan istifadə etmək istədiyiniz zaman ona yeni bir həyat vermək üçün duz, istiot və yağda sote etməyi məsləhət görürük.
Qarğıdalı ilə hazırlamaq üçün 6 resept:
- Şaftalı və Pomidor ilə Qarğıdalı Fritter Caprese
- Acılı qarğıdalı Karbonara
- Acılı Aioli ilə qızardılmış qarğıdalı
- Şirin Qarğıdalı Donut Delikləri
- 30 dəqiqəlik qaymaqlı toyuq, qarğıdalı və pomidor qabığı
- Qızardılmış Qarğıdalı və Burrata ilə Yay Tava Gnocchi
