O, hər gurme sendviçin üzərinə sürülür. Dadlıdan zərifə qədər bir səbət kartof alır. Və heç bir cır tortu onsuz tamamlanmaz. Biz doya bilmədiyimiz xülya mayonezindən danışırıq. Amma nə edir ilk növbədə aioli? Yerləşin dostlar. Budur, hər kəsin sevimli çərəzləri - üstəlik evdə peşəkar kimi aioli necə bişirmək olar.
ƏLAQƏLƏR: Mayo istifadə edərək ən yaxşı qızardılmış pendiri necə etmək olar
Aioli nədir?
Mayonez kimi, aioli də birdir emulsiya , aka təbii olaraq qarışdırmaq istəməyən iki inqrediyentin məcburi qarışığı. Yağ heç vaxt qalan inqrediyentlərlə birləşmir, əksinə, hər dəfə bir damcı ilə güclü bir şəkildə çırpıldıqdan sonra mayedə dayandırılır (baxmayaraq ki, köhnə məktəb üsulu havan və havan tələb edirdi). Mayonezdə bu, sirkə və ya limon suyu kimi yağ və su əsaslı maye, üstəlik yumurta sarısı deməkdir.
Fransız dilində sarımsaq yağı kimi tərcümə olunan Aioli fərqli bir hekayədir, lakin hələ də oxşardır. Ənənəvi ədviyyatlar (məsələn, mayonez kanolasından çox, zeytun yağı ilə hazırlanır) həm də bir emulsiyadır, lakin təsəvvür etdiyiniz kimi, sərt yalnız xam sarımsaq ilə birləşmək üçün yağ almaq. Bu emulsiya qırılmağa meyilli olduğundan, yəni yağ sarımsaqdan ayrılıb sizə yağlı, iştahsız bir mush qoya bilər, insanlar aiolidə yumurta sarısından da istifadə etməyə başladılar. lesitin yağı dayandırmağa kömək edir.
Bu əlavə ilə aioli mayonezə daha çox bənzəyir. Və zaman keçdikcə aioli və mayo əsasən bir-birini əvəz edən terminlərə çevrildi. Bu gün Aioli tez-tez sadəcə çoxlu sarımsaq əlavə edilmiş mayonezdir, lakin o, hər hansı xüsusi ədviyyatlı mayonezə də aid edilə bilər (sriracha, biz sizə baxırıq). Təxmin edirik ki, hamı çiy sarımsağı əzmlə əzməkdən yorulduqdan və yağda güclü şəkildə qarışdırmaqdan yorulduqdan sonra əlləri uyuyana qədər.
Bugünkü aioli tam olaraq orijinala uyğun gəlməsə də, biz şikayət etmirik - bu, bizi dirsək yağından xilas edir, üstəlik dadı hələ də cənnət kimi ola bilər. Mağazada alınmış mayonezlə başlasanız belə.
Aioli necə hazırlanır
Bütün gününüzü emulsiyanı mükəmməlləşdirməyə sərf etməyə ehtiyac yoxdur. Siz sadəcə olaraq evdə hazırlanmış və ya mağazada alınmış mayonezi sarımsaq, sitrus suyu və arzu etdiyiniz hər hansı digər inqrediyentlərlə qaymaqlı, dekadent daldırma, sous və ya yayma ilə bəzəyə bilərsiniz. Qovrulmuş sarımsaq aioli üçün reseptimiz budur - doğranmış çiy sarımsaqdan istifadə etməklə yarım saata qənaət edə bilərsiniz, lakin onu qovurmaq əzməyi asanlaşdırır və ona incə, yağlı, demək olar ki, karamelize edilmiş dad verir. (P.S., xırtıldayan qovrulmuş artishoklarımızla gözəl birləşir.)
Tərkibi
- 4-6 diş sarımsaq, dəri
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı
- ½ stəkan mayonez
- 1 xörək qaşığı limon suyu
- Zövqə görə duz və təzə çəkilmiş qara bibər
İstiqamətlər
1. Fırını 400°F-ə qədər qızdırın. Sarımsaq dişlərini zeytun yağına atın.
2. Sarımsağı 25-30 dəqiqə qızılı olana qədər sobada qızardın.
3. Sarımsaq dişlərini qabığından kiçik bir qaba sıxaraq çıxarın. Qərənfilləri hamarlanana qədər çəngəl ilə əzin. Mayonez və limon suyu ilə qarışdırın, sonra duz və istiot əlavə edin.
Bir dəstə aioli hazırlamağa hazırsınız? Burada sevdiyimiz bir neçə yaradıcı resept var.
- Acılı Sriracha Aioli
- Qəhvəyi Kərə yağı Limon Aioli
- Chipotle Aioli
- Qovrulmuş Sarımsaq Zəfəran Aioli
- Yağsız Avokado Aioli
- Wasabi Cilantro Aioli
ƏLAQƏLƏR: 50 Əyləncə Yeməkləri O qədər Yaxşıdır ki, Onları Yeməyə çevirmək istərdiniz
