İstər Kuba sendviçinə qoyursunuz, istərsə də tək qəlyanaltı kimi ləzzət alırsınız, yaxşı turşunu döymək çətindir. Duzlu, turş, xırtıldayan və hərtərəfli doyurucu, şüyüd turşusu Ən yaxşı mətbəx əsasları siyahısımızı hazırlayın - və yəqin ki, açılmamış bankanın rəfdə dayanıqlı olduğunu bilirsiniz. Ancaq dünən ilk dəfə qazdığınız o şüyüd qabına gəldikdə, təəccüblənə bilərsiniz: turşular pis olur? Qorxma: Biz tam çömçə əldə etdik, ona görə də siz ədviyyatınıza yan göz verməyi dayandırıb onun əvəzinə xəyalpərəst sendviç hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Turşular pis gedirmi?
Beləliklə, təqibə başlayaq: Bu sualın cavabı, bəlkə də... nəhayət... amma yəqin ki, onları yemək şansınız olana qədər deyil. Başqa sözlə, turşular 'ən yaxşı tarix' nə dediyindən asılı olmayaraq, çox uzun müddət yemək üçün təhlükəsiz qalır. (Mövzuya toxunarkən qeyd etmək lazımdır ki, “ən yaxşı” və “son satış” tarixlərinin əslində qida məhsulunun təhlükəsizliyinə heç bir aidiyyatı yoxdur – bunlar əslində istehsalçılar tərəfindən ən yaxşı keyfiyyəti göstərmək üçün vurulan etiketlərdir.)
Turşular xüsusilə dözümlüdür və düzgün möhürlənmək şərti ilə (yanıltıcı) son istifadə tarixindən bir-iki il ərzində həm kilerdə, həm də soyuducuda təzə qalacaq, Healthy Canning-in mütəxəssisləri bizə deyirlər. Əslində, gücdə qalmaq bir növ nöqtədir duzlama prosesi . Turşuları mümkün edən yüksək turşulu və çox duzlu duzlu su bir vaxtlar bütün növ qidaların saxlanması üçün əsas üsul idi və yaxşı səbəbə görə: Turşu mühiti pis bakteriyalar üçün xüsusilə əlverişsizdir. Beləliklə, bəli, darıxdırıcı bir cuke bu transformasiyaya məruz qaldıqdan sonra, həqiqətən, geri dönüş yoxdur ... ya da, pisdir.
Ancaq gözləyin, bir turşunun pis getməsi mümkündürmü? Bəli, lakin çox az ehtimal olunur. Əvvəla, şüyüd turşusu qabından keçmək üçün iki il çəkməyiniz üçün heç bir səbəb yoxdur - məsələn, onları heç vaxt bəyənmədiyiniz və təsadüfən satın almadığınız halda. Hətta iki ildən sonra bir turşunun sizi xəstələndirməsi ehtimalı olduqca zəifdir. Bununla belə, bu, hələ də bir ehtimaldır - xüsusən də bankanı açdıqdan sonra onu düzgün şəkildə bağlamamısınızsa. Bir az çox uzun müddət asılmış turşulara gəldikdə, daha çox nəticə odur ki, onlar öz doyumlu xırdalığını itirəcəklər.
Turşuların pis olduğunu necə müəyyən etmək olar
Bu turşuları nə vaxt aldığınıza dair ən dumanlı fikriniz yoxdur və hipotetikləri araşdırmaqda maraqlısınız. (Başa düşürük.) Turşulama və ya saxlama prosesində nəyinsə səhv getməsi və duzlu tortlarınızın daha yaxşı günlər görməsi ehtimalı ilə nə axtarmaq lazımdır.
- Qabarıq qapaq: Əgər turşu qabının metal vida üstü qabarıqdırsa, içəridə pis bir şey ola bilər.
- Kalıp: Bu bir növ ağılsızdır - amma kiflənmiş turşu çıxartsanız, sendviçinizə qoymayın.
- Qoxu: Turşu xiyarları xarakterik olmayan bir qoxu alıbsa, ən yaxşı seçiminiz onu təhlükəsiz oynamaq və keçid almaqdır.
Dostlar, diqqət etməli olduğunuz şey budur - uzunmüddətli saxlama zamanı toxuma və dadda baş verən hər hansı digər dəyişikliklər hər hansı bir turşunun nə qədər dadlı olmasına təsir göstərə bilər, lakin istehlak etməyin nə qədər təhlükəsiz olduğuna təsir göstərə bilməz.
Turşuları necə saxlamaq olar
Açılmamış turşu bankaları otaq temperaturunda (yəni kiler) və ya soyuducuda son istifadə tarixindən iki ilədək saxlanıla bilər. Açıldıqdan sonra turşular soyuducuda möhkəm bağlanmış qabda saxlandıqca təxminən eyni müddət ərzində təzə qalacaq. Qeyd: Maksimum təravət üçün turşularınızı barmaqlarınızla deyil, təmiz qabla bankadan qoparmağınız müdrikdir, çünki bu, hər qəlyanaltıda zərərli bakteriyaların miqdarını minimuma endirəcək.
ƏLAQƏLİ: Tərəvəzləri evdə necə turşu etmək olar (Psst, həqiqətən sadədir)
