Hamımız uşaqlıqda bişmiş yerkökü yemək əzabını çəkmişik. Bu uşaqlıq travması sizi yerköküdən əbədi olaraq qorxutsa da, çoxları yerkökü faydaları daha maraqlı formalarda olsa da, bu tərəvəzi yenidən pəhrizinizə daxil etməyə başlamağınıza zəmanət verin! Analarımızın yerkökü üçün boğuq ağlaması ilə, başını qazmamış nadir bir insan olardı.
Bununla belə, məsələ burasındadır ki, yerkökü həqiqətən də çox qidalıdır və kökü çox bişmədən yenilikçi şəkildə hazırlasanız, onun bütün faydalarını əldə edə və dadından həzz ala bilərsiniz. Və hər halda, yerkökün faydalarını bilmirdiniz yalnız daha yaxşı görmə ilə məhdudlaşmır. Biz sizə yerkökün bütün heyrətamiz faydaları haqqında tam məlumat veririk.
bir. Qidalanma
iki. Düzgün Yedikdə
3. Gözlər
dörd. Xərçəng riskinin azaldılması
5. Qan Şəkərinə Nəzarət
6. Ürək
7. Ümumi Sağlamlıq
8. Daha çox fayda üçün daha çox yerkökü yeyin
9. Tez-tez verilən suallar
Qidalanma
Yerkökün ilk dəfə Orta Asiya, Fars və Əfqanıstanda becərildiyi deyilir. Halbuki, o qədim dövrlərdə bu kök tərəvəz indi yediyimiz şeyə çox az bənzəyirdi. Kök kökü daha ağac idi, ölçüsü daha kiçik idi və bənövşəyi sarı, qırmızı və ağ kimi müxtəlif rənglərdə gəlirdi. Bənövşəyi yerkökü Şimali Hindistanda hələ də fermentləşdirilmiş probiotik içki hazırlamaq üçün istifadə olunur, kanci. Bunu təsdiqləmək mümkün olmasa da, hollandların inkişaf etdirdiyi deyilir sarı yerkökü bu gün yediyimiz.
Bu tərəvəzin dadı, dadı və ölçüsü müxtəlifliyə görə dəyişir, lakin yerkökün faydalarına gəldikdə, onların hamısı demək olar ki, eyni dərəcədə faydalıdır. Yerkökü faydalı maddələrlə zəngindir və yarım stəkan yerkökü 25 kalori ehtiva edir; 6 q karbohidratlar; 2 q lif; 3 q şəkər və 0,5 q protein.
İpucu: Yerkökü A vitamini kimi vacib vitamin və mineralların əla mənbəyidir, vitamin K , kalium, C vitamini, kalsium və dəmir.
Düzgün Yedikdə
Yerkökü ilə bağlı maraqlı cəhət ondan ibarətdir ki, bişdikdə onların qida dəyəri dəyişir. Bişirildikdən sonra qida dəyərinin çox hissəsini itirən digər tərəvəzlərdən fərqli olaraq, kökün faydaları əslində bişdikdə daha çox olur. Məsələn, yerkökü çiy halda yediyimiz zaman onun tərkibindəki beta karotinin yalnız üç faizi bizə çatır. Bununla belə, yerkökü buxarda bişirdikdə, qızarddıqda və ya qaynadarkən faydalı beta karotinin 39 faizi bizim üçün mövcuddur.
Yerköküdən maksimum fayda əldə etməyin ən yaxşı yollarından biri onu kimi yeməkdir qacar ka halva kökün sürtgəcdən keçirildiyi, süd və şəkərlə yavaş-yavaş bişirildiyi və qoz-fındıq ilə bəzədildiyi yerdə. Dadlı və sağlam qış yeməyi! Çiy formada körpə yerkökü və ya mini yerkökü pəhriz saxlayanlar və sağlamlığa əhəmiyyət verənlər üçün məşhur qəlyanaltıdır. Partiyalarda kraker əvəzinə yerkökü çubuğu ilə bir az çərəz götürsəniz daha yaxşı olar! Sağlam qida həvəskarları da incə dilimlənmiş, xırtıldayan yerkökü fişləri bəzi markalarda da mövcuddur.
İpucu: Həddindən artıq kök yemək dərinizi sarıya çevirəcək; bu karotinemiya adlanan bir vəziyyətdir.
Gözlər
Uşaqlıqda sizə dediklərini xatırlayın ki, yerkökü yemək gecə korluğunun qarşısını alır? Yaxşı, yerkökü ümumiyə qədər uzanan bir həqiqətdir göz sağlamlığı . Yerkökü A vitamini ilə zəngindir , bu yaxşı görmə üçün vacibdir. Əslində, A vitamini çatışmazlığı gecə korluğu da adlandırılan xeroptalmiyaya səbəb ola bilər. A vitamini də ağciyərlərimizi, dərimizi və idrak bacarıqlarımızı yaxşı vəziyyətdə saxlayır. Kökdə olan beta-karotin və alfa-karotin orqanizmdə A vitamininə çevrilir. Yerkökü, həmçinin gözün tor qişasını və lensini qoruyan lutein kimi antioksidanları ehtiva edir.
İpucu: Araşdırmalar göstərib ki, iki porsiyadan çox yerkökü yemək qadınları qlaukoma xəstəliyindən qoruyur.
Xərçəng riskinin azaldılması
Faydaları yerkökü müxtəlifdir . Tədqiqatlar göstərir ki, karotenoidlərlə zəngin bir pəhriz yemək sizə prostat, kolon, döş xərçəngi və mədə xərçəngi kimi bəzi xərçəng növlərinə qarşı qoruyucu təsir göstərə bilər. Əslində, American Journal of Clinical Nutrition-da dərc olunan son araşdırma, karotenoidlərlə zəngin bir pəhriz yeyən insanların ağciyər xərçənginə tutulma riskinin də yüzdə 21 daha az olduğunu aşkar etdi.
İpucu: Yerkökü iki var antioksidant növləri — yerkökü rəngini verən karotenoidlər (narıncı və sarı) və antosiyaninlər (qırmızı və bənövşəyi).
sızanaqların qaranlıq ləkələrini necə çıxarmaq olar
Qan Şəkərinə Nəzarət
Yerkökün bir çox faydası var şəkərli diabetdən əziyyət çəkənlər üçün. Yüksəkdən əziyyət çəkənlər üçün əla qəlyanaltı hazırlayırlar qan şəkəri səviyyələri . Yerkökü şirin olsa da, qan şəkəri və insulin səviyyəsini nəzarət altında saxlamağa kömək edən və bağırsaq hərəkətliliyinizə də kömək edən həll olunan liflə zəngindir. Çiy və ya qızardılmış yerkökü də glisemik indeksdə aşağıdır, bu o deməkdir ki, onlar qan şəkərinizin səviyyəsini yüksəltmir və bunun əvəzinə sizi sabit enerji axını ilə təmin edir.
Bundan əlavə, tədqiqatlar A vitamini kimi bəzi qidaların tərkibində olduğunu göstərdi yerkökü qan şəkərini idarə etməyə kömək edir . Tədqiqatlar həmçinin lifin müntəzəm qəbulunun inkişaf riskini azalda biləcəyini göstərdi tip 2 diabet ; və artıq xəstəliyi olanlar üçün lif qan şəkəri səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə bilər.
İpucu: Yerkökü yemək istəyini azaltmaq üçün yaxşı bir yoldur, çünki onlar tonlarla lif və suya malikdirlər və çox aşağı kalorilidirlər.
Ürək
Sağlam bir ürək istəyirsinizsə, kökün ürək-damar sağlamlığı üçün faydalarını eşitməkdən məmnun qalacaqsınız. Araşdırmalar bunu göstərdi zəngin pəhriz yemək kimi rəngli tərəvəzlərdə yerkökü ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır . Əslində, Hollandiyada aparılan bir araşdırma göstərdi ki, tünd portağal məhsulunu cəmi 25 qram yemək ürək xəstəliyi riskini 32% azaldır.
qara nöqtələri aradan qaldıran maska
Yerkökü də qan təzyiqini tənzimləməyə kömək edir . Kökdə olan kalium mineralı natrium səviyyəsini tarazlaşdırmağa və onu bədəndən çıxarmağa kömək edir.
İpucu: Şişkinlik hiss edirsiniz? Bir stəkan yerkökü götürün. Kalium bədəninizdə maye yığılmasını tənzimləməyə kömək edəcəkdir.
Ümumi Sağlamlıq
Əgər axtarırsınızsa ümumi sağlamlığınızı yaxşılaşdırın və toxunulmazlıq, diyetinizə yerkökü əlavə etməyə başlayın. A və C vitaminləri immunitet sisteminizi gücləndirəcək və bədəninizin özünü müalicə etmək qabiliyyətini artıracaq. The yerköküdəki qidalar güclü antioksidant və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir. Əslində, tünd rəngli yerkökü antioksidan xüsusiyyətləri ilə daha zəngindir.
İpucu: Yerkökü sümüklərinizi güclü və əhəmiyyətli saxlaya bilər, çünki tərkibində K vitamini və bir sıra B vitaminləri var.
Daha çox fayda üçün daha çox yerkökü yeyin
Bol yerkökü yeyin maksimum fayda üçün həm xam, həm də bişmiş formada. Salat şəklində aşağı GI xam yerkökü yeyin və ya onları salat və raitaya əlavə edin və ya humus və asılmış kəsmik dipsləri ilə çubuqlar şəklində yeyin. Siz həmçinin çiy kökləri şirələrə və smuzilərə çevirə bilərsiniz. Lakin, bütün almaq üçün lifin faydaları , süzülməmiş versiyanı içdiyinizə əmin olun. Çiy yerkökü də turşu ola bilər.
Narıncı olanları şirəli axara çevirin və ya bütün bağırsaqları sağaldan sərxoş olduqdan sonra yarı fermentləşdirilmiş bənövşəyi çubuqlar üzərində xırdalayın. kanci. Bişmiş yerkökü Şimali Hindistan kimi ləzzətli yeməklərə çevirin qacar öldür , və ya piroqlar üçün içlik kimi. Onları dadlı şorbaya qarışdıra və ya zeytun yağı, ədviyyatlar və bir az sarımsaq tozu ilə qovura bilərsiniz. Yerkökü də qacar ka halva kimi desertlərə çevrildikdə heyrətamiz dad verir, nəm kök tortu , peçenye və dondurma.
İpucu: Ağcaqayın siropu və darçın tozu ilə şirəli yerkökü əla şirin qəlyanaltı edir.
Tez-tez verilən suallar
S. Diabet xəstələri yerkökü yeyə bilərmi?
TO. Bəli, diabet xəstələri yerkökü yeyə bilər. Əslində, həll olunan liflə zəngin, aşağı GI və həmçinin aşağı kalorili olduqları üçün tez-tez bunu etmək tövsiyə olunur. Üstəlik, doldururlar.
S. Çiy yerkökü daha yaxşıdır, yoxsa bişirilir?
TO. Hər ikisinin öz faydaları var. Çiy yerkökü əla aşağı GI qəlyanaltı etsə də, bişmiş formada beta karotini bədənimiz tərəfindən asanlıqla həzm oluna bilir.
