Kokos yağını sınamısınız? Çox güman ki, bu təklifi daha əvvəl almısınız - bu, çatlamış dodaqlar və çatlanmış uclar üçün bir vasitə kimi, arıqlamaq planınıza mütləq sınanmaq lazımdır. tam təbii, bitki əsaslı sürtgü . Bəli, bu möcüzəvi yağ artıq bir neçə ildir ki, bütün qəzəblənir və yaxşı bir səbəbə görə: Bu sağlam doymuş yağ, dəri üçün faydalı olduğu və potensial olaraq ürək və metabolik sağlamlığı artırdığı düşünülən orta zəncirli trigliseridlərlə yüklənir. Bununla belə, hindistan cevizi yağının bəhrəsini götürməyə gəldikdə, bu, hansı növün satın alınacağını və necə istifadə olunacağını bilməyə kömək edir. Yaxşı, dostlar, təmizlənmiş və təmizlənməmiş kokos yağı müzakirəsi haqqında məlumatımız var və bu, sadəcə olaraq gözəllik rutininiz və şam yeməyi menyunuz üçün oyun dəyişdirici ola bilər... və ya hər ikisi.
Rafinə edilməmiş kokos yağı nədir?
Bütün kokos yağı kimi, təmizlənməmiş kokos yağı da yetkin kokos ətindən alınmış bitki əsaslı yağdır; onu təmizlənməmiş edən sadəcə ətdən sıxıldıqdan sonra daha emal olunmamasıdır. Bu səbəbdən təmizlənməmiş kokos yağı - bəzən bakirə hindistan cevizi yağı adlanır - daha cəsarətli kokos aroması və ləzzəti və 350 dərəcə Fahrenheit tüstü nöqtəsi ilə öyünür. (İpucu: Əgər hindistan cevizini sevmirsinizsə, təmizlənməmiş kokos yağı çox güman ki, qarşınıza çıxmayacaq.) Otaq temperaturunda həm təmizlənməmiş, həm də təmizlənmiş kokos yağı bərk və ağ görünüşdə olur, ona görə də siz bunu edə bilməyəcəksiniz. təmizlənməmiş kokos yağını görüncə müəyyən edin. Bunun əvəzinə etiketi oxuyun - əgər siz bakirə və ya soyuq preslənmiş sözləri görürsünüzsə, o zaman kokos yağı təmizlənməmişdir. (Qeyd: Bütün təmizlənməmiş kokos yağı soyuq preslənmiş deyil, lakin bütün soyuq preslənmiş kokos yağları təmizlənməmişdir.)
Rafine kokos yağı nədir?
İndi təmizlənməmiş hindistan cevizi yağının nə olduğunu bildiyiniz üçün təmizlənmiş məhsulun nə işi var? Təxmin etdiyiniz kimi, ikisi arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, zərif hindistan cevizi yağı əlavə emaldan keçmişdir - və adətən bir qədər. Rafinə edilmiş kokos yağı istehsal etmək üçün atılan emal addımlarına dequmming daxil ola bilər, əsasən təbii olaraq yaranan diş ətlərini çıxarmaq üçün kokos yağı üçün soyuq duş; zərərsizləşdirmə, oksidləşmə riskinin qarşısını almaq üçün sərbəst yağ turşularının çıxarılması prosesi (yəni, çürümüş yağ); ağartma, əslində ağartıcı ehtiva etmir, lakin gil filtrasiyası ilə həyata keçirilir; və nəhayət, dezodorasiya, yəni hər hansı kokos dadını və dadını çıxarmaq üçün yağ qızdırılır. Yaxşı, bu çoxlu məlumatdır, amma bunların hamısı nə deməkdir? Birincisi, bu addımların hamısı emal prosesində mütləq atılmır, lakin dezodorasiya mütləq baş verir ki, bu da bizi təmizlənmiş və təmizlənməmiş kokos yağı arasındakı əsas funksional fərqlərə gətirir: Rafinə edilmiş kokos yağı tamamilə dadsız və qoxusuza olduqca yaxındır və 400 dərəcə Fahrenheit bir qədər yüksək tüstü nöqtəsinə malikdir. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, biz adətən emalını qida dəyərinin itirilməsi ilə əlaqələndirsək də, təmizlənmiş hindistan cevizi yağı ilə bağlı belə deyil. Təmizləmə prosesi son məhsulda orta zəncirli trigliseridlərə və ya laurik turşusu və doymuş yağın miqdarına təsir göstərmir (aşağıda daha çox). Başqa sözlə, zərif hindistan cevizi yağından istifadə etməmək üçün heç bir səbəb yoxdur, xüsusən də kokos dadına qarşı vəhşi deyilsinizsə.
Rafinə edilmiş və təmizlənməmiş kokos yağı
Qidalanmaya gəldikdə, həm təmizlənməmiş, həm də təmizlənmiş kokos yağları oxşar faydalar təklif edir, Sheri Fettel, RD-dən İnteqrativ Qidalanma İnstitutu , bizə deyir. Hər ikisində orta zəncirli trigliseridlər var - bağırsaq üçün daha asan həzm oluna bilən yağ növü - bu, hər hansı həzm problemi olanlar üçün faydalı amildir. Laurik turşusu kokosda olan orta zəncirli yağ turşusunun bir növüdür ki, bu da antimikrobiyal faydalara malikdir, həmçinin sağlam çəkiyə, yüksəlmiş HDL ('yaxşı' xolesterol) və Alzheimer xəstəliyinə qarşı qorunma ilə əlaqəsi var, baxmayaraq ki, daha dəqiq araşdırmalar aparılır. lazımdır, o əlavə edir. Başqa sözlə, həm təmizlənməmiş, həm də təmizlənmiş kokos yağı mahiyyətcə eyni qida profilinə malikdir. Qiymətə gəldikdə, təmizlənmiş məhsullar adətən təmizlənməmiş kokos yağından daha ucuzdur. Beləliklə, ikisi arasında seçim həqiqətən şəxsi üstünlüklərə və yağı nə üçün istifadə etmək niyyətinə bağlıdır.
Hansı yağı istifadə edəcəyinizi necə seçmək olar
Gəlin kokos yağından istifadə edə biləcəyiniz bəzi müxtəlif yollara nəzər salaq ( düşündüyünüzdən çox var ) və hər biri üçün təmizlənməmiş və təmizlənmiş neftin necə yığılması.
Dəriyə qulluq
Qeyd etdiyimiz kimi, kokos yağı məşhur dəri və saç nəmləndiricisi , lakin hansı növdən istifadə etdiyinizin əhəmiyyəti varmı? Tamamilə yox. Bir gözəllik məhsulu olaraq, təmizlənməmiş hindistan cevizi yağı istifadə etmək üçün üstünlük verilən növdür, yəni emal edilməməsi hindqozu yağının təbiətin nəzərdə tutduqlarını hamısını saxlaması deməkdir. (Bəzi fitonutrientlər və polifenollar təmizlənmə prosesində itirilir və bu, qida dəyərinə təsir göstərməsə də, bu birləşmələrin dəri üçün bəzi faydaları ola bilər.) Yəni, həm təmizlənmiş, həm də təmizlənməmiş kokos yağı eyni nəmləndirici gücə malikdir. siz təmizlənməmiş kokos yağının qoxusunu sevmirsiniz, bunun əvəzinə təmizlənmiş çeşidə üstünlük vermək çox yaxşıdır.
Bişirmək
Həm təmizlənməmiş, həm də təmizlənmiş hindistan cevizi yağı yemək bişirmək üçün əladır, ona görə də hansını seçdiyiniz həqiqətən bişirdiyiniz yeməyin növündən asılıdır. Zərif bir hindistan cevizi dadı bir yeməyi tamamlaya bilər və ya digər ləzzətlərlə toqquşa bilər - nəyisə yadda saxlamaq lazımdır, çünki təmizlənməmiş hindistan cevizi yağı yeməyinizə onun ləzzətinin bir hissəsini verəcəkdir. Neytral yemək yağı axtarırsınızsa, təmizlənmiş kokos yağı ən yaxşı seçimdir. Daha yüksək tüstü nöqtəsinə görə yüksək istilikdə bişirmək üçün daha yaxşı seçimdir.
Pişirmə
Yemək bişirərkən olduğu kimi eyni mülahizələr, yəni yumşaq kokos dadının sizin hazırladığınız şeyə uyğun olub-olmaması ilə əlaqədardır. Yeməkdən fərqli olaraq, bişirmə zamanı tüstü nöqtəsi vacib amil deyil: Rafinə edilməmiş kokos yağı, hətta isti sobada (yəni, Fahrenheit 350 dərəcədən yuxarı) çörəkçilik tərkib hissəsi kimi istifadə edildikdə siqaret çəkməyəcək və yanmayacaq.
Sağlamlıq
Daha əvvəl qeyd etdiyimiz kimi, həm təmizlənmiş, həm də təmizlənməmiş kokos yağı eyni qida profilinə malikdir. Pəhriz faydaları üçün kokos yağından istifadə edirsinizsə, hər iki seçim malları çatdıracaq.
Alt xətt
Yaxşı, götürmə nədir? Həm təmizlənmiş, həm də təmizlənməmiş hindistan cevizi yağı bədəninizə və dərinizə fayda verir. Nəzərə almaq lazım olan əsas odur ki, təmizlənməmiş yemək yağı neytral, zərif həmkarından daha güclü kokos dadına malikdir və sobada bişirmək üçün sonuncu daha yaxşıdır, çünki onun daha yüksək tüstü nöqtəsi istiliyi qəbul edə biləcəyini bildirir.
