İstər dolmalarda, istər makaronda, istərsə də tək-tək təqdim olunsa da, biz bir boşqab şirəli karidesə soxmağı sevirik. Biz karidesləri nəzərdə tuturuq. Yoxsa gözləyin, nə demək istəyirik? Xərçəngkimilər çaşdırıcı ola bilər. Karideslərə qarşı krevet mübahisəsinin ölçü məsələsinə çevrilməsini istəsək də, bu, bundan bir qədər mürəkkəbdir. Çünki ikisi arasında elmi fərqlər olsa da (ölçü ilə heç bir əlaqəsi yoxdur), cavab əslində harada olduğunuzdan asılı ola bilər. Tam xərçəngkimilər təhsili üçün oxuyun.
Beləliklə, karides və karides arasındakı fərq nədir?
Həm karideslər, həm də karideslər dekapodlardır (yəni 10 ayaqlı xərçəngkimilər), lakin onların qəlpələrinin və pəncələrinin quruluşu ilə bağlı anatomik fərqlər var. Karideslərin cəsədlərinin iki ön ayaq dəstəsində pəncələri olan boşqabvari qəlpələri, karideslərin isə budaqşəkilli qəlpələri və əlavə pəncələr dəsti var, ən ön cüt krevetlərə nisbətən daha aydın görünür. Ancaq hətta çiy qabıqlı balıqlara baxarkən belə, bu fərqlərdən hər hansı birinə diqqət yetirmək üçün təlim keçmiş bir göz lazımdır - bütün bunlar dəniz məhsulları nümunəsi bişirildikdən sonra praktiki olaraq hiss olunmur. Diqqətli anatomik müayinə olmadan kreveti krevetdən ayırmağın yeganə yolu, birincinin bir qədər daha düz bədənə sahib olmasıdır, halbuki krevetlərin seqmentli bədənləri onlara daha əyri görünüş verir.
vegetarianlar üçün vitamin b12 qidaları
İkisi arasında başqa bir fərq var: Karides və karides həm duzlu suda, həm də şirin suda tapılsa da, karideslərin əksəriyyəti duzlu suda, əksər karideslər isə şirin suda yaşayır (xüsusilə bizim adətən yediyimiz krevet növləri).
Bəs ölçü? Siz krevetlərin karideslərdən daha kiçik olduğunu eşitmiş ola bilərsiniz və bu, əksər hallarda doğru olsa da, bu xərçəngkimiləri bir-birindən ayırmaq yaxşı bir yol deyil, çünki standart karidesdən daha böyük olan böyük karides ola bilər. Bəli, bu adamları ayırd etmək asan bir iş deyil.
Fərqi dadmaq olar?
Həqiqətən yox. Fərqli karides və karides növləri pəhriz və yaşayış yerindən asılı olaraq dad və toxumada fərqli ola bilsə də, ikisi arasında ləzzətdə heç bir fərq yoxdur, bu da onların reseptlərdə asanlıqla bir-birini əvəz edə biləcəyini göstərir.
Və hansını restoranda sifariş etməliyəm?
Yaxşı, bu, harada olduğunuzdan asılıdır. Burada əlavə çaşqınlıq yaranır: Karides və karides arasında elmi fərqlər olsa da, bu məlumatın yemək və yemək dünyasında bu iki terminin necə istifadə edildiyi (yəni, bir-birini əvəz etməklə) çox az əhəmiyyət kəsb edir. Mütəxəssislərə görə Cook's Illustrated : Britaniyada və bir çox Asiya ölkələrində hər şey ölçüsü ilə bağlıdır: Kiçik xərçəngkimilər karidesdir; daha böyüklər, karideslər. Faktlara baxsanız, bu, sadəcə olaraq doğru deyil - lakin yanlış fikir o qədər geniş yayılmışdır ki, bu da ola bilər. Başqa sözlə, bir menyuda karideslərlə qarşılaşdığınız zaman - hətta ABŞ-da - bu terminin daha böyük bir qabıqlı balıq növünü göstərmək üçün seçildiyi üçün layiqli şans var (sözügedən xərçəngkimilər əslində sadəcə bir krevet olsa belə).
Məsələləri daha da çətinləşdirmək üçün həm reseptlərdə, həm də restoran parametrlərində bu iki terminə gəldikdə coğrafiya da işə düşür. Məsələn, krevetin cənub əyalətlərində (kiçik qabıqlı balıqlar üçün təsviredici kimi) istifadə olunma ehtimalı daha yüksəkdir, karides isə şimal-şərqdə xərçəngkimilər üçün üstünlük verilən bütün termindir.
Alt xətt
Karides və karides arasındakı faktiki fərqlər, mətbəxinizdə olduğundan daha çox trivia oyununda ortaya çıxma ehtimalı daha yüksəkdir, buna görə də yemək nədir? Birincisi, əgər restoranda sifariş edirsinizsə və ölçüsü sizin üçün önəmlidirsə, menyuda krevet və ya karides sözünü görüb-görməməyinizdən asılı olmayaraq yeməkdəki qabıqlı balıqların ölçüsünü müəyyən etmək üçün serverinizlə əlaqə saxlayın. Yəni, hər hansı bir xərçəngkimilərin ləzzəti onun ölçüsü və ya bədən quruluşu ilə deyil, növlə (və siz yeməkdən əvvəl nə yediyi) ilə əlaqəlidir. Bu səbəbdən reseptlərdə karides və karidesdən bir-birini əvəz edən şəkildə istifadə etmək tamamilə yaxşıdır - bu nəticəni Cook's Illustrated test mətbəxi də təsdiqlədi, lakin bir xəbərdarlıqla: Karides və ya karidesdən istifadə etməyiniz fərq etməz, sadəcə olaraq qabıqlı balıqların sayına əmin olun. reseptin tələb etdiyi kimi bişirmə vaxtları təsirlənmir.
uşaqlar məktəb haqqında sitatlar
