İstər yeni bir qida planı sınayın, istərsə də özü olmayan bir eliminasiya pəhrizini sınayın, özünüzdən soruşmuş ola bilərsiniz ki, gözləyin, qəhvə qlütensizdirmi? Yaxşı, cavab bəli və ya yoxdan bir az daha mürəkkəbdir. Ancaq dərhal bəzi yaxşı xəbərlər var: glutendən imtina edirsinizsə, səhər yeməyinizdən mütləq imtina etməli olmayacaqsınız. Amma sən olacaq yəqin ki, o balqabaq ədviyyatı lattesinə çox söz demək lazımdır. narahat olmayın; ətraflı izah edəcəyik.
Qəhvə emal mərhələsində çirklənə bilər
Julie Stefanski kimi, qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen və sözçüsü Qidalanma və Pəhriz Akademiyası , izah edir ki, qəhvə təbii olaraq qlütensizdir və yalnız buğda, çovdar və ya arpadan çirklənmə olduqda potensial qlüten mənbəyi ola bilər. Amma işin çətinləşdiyi yer budur. Sadə qəhvə texniki cəhətdən özü olmayan olmasına baxmayaraq, lobya, həmçinin özü olan məhsullarla işləyən bir müəssisədə avadanlıqla emal olunarsa, çirklənmiş ola bilər. Beləliklə, bu barədə narahatsınızsa, öz baristanız olmaq və sadə, üzvi məhsullar almaq istəyə bilərsiniz kofe toxumlari evdə təzə üyütmək.
Gluten ilə çirklənmə kafedə də baş verə bilər
Nəzərə alın ki, çarpaz çirklənmə restoran və kafelərdə də baş verə bilər, xüsusən də ətirli də daxil olmaqla bütün növ qəhvələri dəmləmək üçün eyni qəhvədəmləyəndən istifadə edirlərsə. Məsələn, Starbucks-ın PSL kimi ətirli qəhvə içkiləri digər məhsullardan çarpaz çirklənmə ehtimalına görə özü olmayan hesab edilə bilməz, üstəlik, maddələr mağazadan mağazaya dəyişə bilər. Odur ki, burada sifariş verərkən adi qəhvə və ya lattedən yapışın.
Həmçinin, krem, şərbət və şəkər əlavə etsəniz, qlütenin gizlicə daxil olma şansını artırmış olursunuz; bəzi toz qaymaqlarda özü, xüsusən ətirli növlər ola bilər, çünki onlara qatılaşdırıcı maddələr və buğda unu kimi özü olan digər maddələr daxildir. Buna görə də həmişə tərkib etiketlərini diqqətlə yoxlamağı unutmayın.
Xüsusi Brendlərlə Gluten çirklənməsindən çəkinin
Coffee-Mate və International Delight kimi böyük markalar qlütensiz hesab olunur, lakin narahatlığınız varsa, süddən azad, vegan və qlütensiz olan Laird Superfood kremləri kimi xüsusi brendi sınamaq istəyə bilərsiniz. bu tip çirklənmə və ya iz miqdarda qlütenə qarşı həddindən artıq həssassınızsa.
Əvvəlcədən ətirli qəhvə qarışıqlarına gəldikdə (düşünürəm ki, şokoladlı fındıq və ya fransız vanili), onlar ümumiyyətlə qlütensiz sayılırlar. Stefanski deyir ki, ABŞ-da arpa və ya buğdadan hazırlanan süni dadlandırıcılara nadir hallarda rast gəlinir. Üstəlik, bu qarışıqlardakı qlütenlə ətirli ləzzətlərin miqdarı bütün bir qazan dəmlənmiş qəhvə ilə müqayisədə çox az olardı, o əlavə edir. (Mövcud ABŞ Qida və Dərman Administrasiyasının təlimatlarına əsasən, bir məhsul milyonda 20 hissə və ya daha az qlüten ehtiva edərsə, 'qlütensiz' olaraq etiketlənə bilər.)
Təəssüf ki, bu qarışıqları hazırlamaq üçün istifadə edilən ləzzətlər adətən dənli bitkilərdən, o cümlədən özü olanlardan əldə edilən spirt əsasına malik ola bilər. Distillə prosesi spirtdən qlüten zülalını çıxarmalı olsa da, qlütenin miqdarı çox kiçik olsa da, super həssas olanlar üçün hələ də reaksiyaya səbəb ola bilər. Ancaq sadə, qara qəhvə sizin mürəbbəniz deyilsə, cəhd edin Expedition Roasters qəhvələri , sertifikatlaşdırılmış qlütensiz və allergensizdir və qəhvə qırıntıları tortu, churro və blueberry pinəçi kimi Dunkin' Donuts-a uyğun dadlarda gəlir.
Həm də hazır qəhvədən uzaq durun. nəşr olunan bir araşdırmada Qida və Qidalanma Elmləri 2013-cü ildə hazır qəhvənin çölyak xəstəliyi olan insanlarda qlüten reaksiyasına səbəb olduğu aşkar edildi, çünki o, özü izləri ilə çarpaz çirklənmişdir. Tədqiqatçılar saf qəhvənin çölyak xəstəliyi və ya qlütenə həssaslığı olanlar üçün çox güman ki, təhlükəsiz olduğu qənaətinə gəliblər. Hazır qəhvə sizin üçün çox əlverişlidirsə, cəhd edin Alp başlanğıcı , adi olandan əlavə, hindistan cevizi kremli latte və çirkli çai latte ləzzətlərində mövcud olan özü olmayan ani qəhvədir.
Qlüten və Qəhvə Həssas mədələr üçün pis birləşmə ola bilər
Ancaq qlüten narahat olmanız lazım olan yeganə şey deyil. Çölyak xəstəliyi və ya çölyak olmayan qlüten həssaslığı olan insanlar artıq həssas bir həzm sisteminə malik olduğundan, qəhvənin tərkibindəki kofein onu asanlıqla qıcıqlandıra bilər və ishal, qarın ağrısı və kramp kimi qlütenə qarşı mənfi reaksiyaya bənzər mədə-bağırsaq simptomlarına səbəb ola bilər. Qəhvənin bu təsirləri normal həzm sistemi olan insanlarda olduğu bilinir, buna görə də qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlarda daha çox özünü göstərə bilər.
Stefanski deyir ki, xüsusilə çölyak xəstəliyi olan yeni diaqnoz qoyulmuş şəxslər və ya hələ də həzm problemlərini anlamaqda çətinlik çəkənlər üçün ümumi həzm yaxşı işləməyə bilər. Qəhvənin özündə özü olmasa belə, qəhvənin turşuluğu qarın ağrısı, reflü və hətta ishal kimi simptomlara səbəb ola bilər. Qəhvəni laktozasız ilıq süd və ya badam südü ilə seyreltmək (birə bir nisbətdə) qəhvə vərdişinizdən əl çəkə bilmirsinizsə, simptomlarla kömək edə bilər.
Əgər siz qlütensiz bir pəhriz saxlayırsınızsa, lakin hələ də simptomlar yaşayırsınızsa və qəhvənin günahkar ola biləcəyini düşünürsünüzsə, bir həftə ərzində onu aradan qaldırmağa çalışın. Kofeini düzəltmək üçün qara və ya yaşıl çayı qurtumlayın. Bir həftədən sonra hər dəfə bir stəkan qəhvəni diyetinizə qaytarmağa çalışın və təsirlərini izləyin.
ƏLAQƏLİ: Kainatın Ən Yaxşı Qlütensiz Çörək Reseptləri
