Siz həftələrdir ki, supermarketdə tofu almaq ideyası ilə oynayırsınız. Amma rəfə bir baxış hər dəfə səni ruhdan salır: Nə işin var et hər halda tofu ilə? Məsələ belədir: Tofu çox yönlüdür, dadlıdır və bişirmək düşündüyünüzdən daha asandır - lakin bu, əlbəttə ki, qablaşdırmadan bir bloku tavaya köçürmək qədər sadə deyil. Sizə tofunun necə hazırlanacağına dair addım-addım bələdçi, üstəlik onu yeddi müxtəlif üsulla bişirmək üçün məsləhətlər təqdim etdik.
ƏLAQƏLƏR: Mükəmməl Tofu Bişirməyin Açarı Elmdədir
Tofu nədir?
Tofu qatılaşdırılmış soya südündən hazırlanır. Çoxumuz yəqin ki, onu böyük ağ bloklarda təsvir edirik, lakin daha yumşaq olan və formasını saxlamayan ipək tofu da var. Onların hər birinin öz məqsədləri var. Məsələn, qızartmaq istəsəniz və xırda kublar tofu istəsəniz, tofunu bloklayın, çünki o, öz formasını saxlayacaq. İpək tofu souslar, smoothies və şorbalar üçün daha yaxşıdır. Həm ipək, həm də blok tofunun da alt kateqoriyaları var. İpək tofu yumşaq və ya möhkəm olur, blok tofu isə yumşaq, orta, möhkəm və ya əlavə möhkəm alına bilər. Tofu nə qədər möhkəm olsa, qızartmaq, qril etmək və ya sote etmək üçün bir o qədər yaxşı olar.
Sağlam yağlardan bitki mənşəli proteinə qədər tofu yemək üçün çoxlu səbəblər var. Amma onu niyə yediyinizdən və ya necə bişirdiyinizdən asılı olmayaraq, tofunu istifadə etməzdən əvvəl hazırlamaq lazımdır - əgər siz islaq və ləzzətli əvəzinə xırtıldayan və dadlı çıxmasını istəyirsinizsə, yəni. Mümkün qədər çox nəmdən qurtulmaq tamamilə vacibdir, ona görə də əsaslardan başlayaq.
McKenzie CordellTofu bişirmək üçün necə hazırlanır
Addım 1: Mayeni boşaltın.
Tofu qablaşdırmasından çıxarın, sonra axan suyun altında yuyun.
McKenzie CordellAddım 2: Tofu basın.
Tofu blokunu kağız və ya mətbəx dəsmalları ilə örtün, sonra paketi iki tava, boşqab və ya təbəqə tavaları arasında sandviçləyin. Üstünə ağır bir şey qoyun və tofunun təxminən 30 dəqiqə süzülməsinə icazə verin.
Sadə bir durulamadan sonra daha yumşaq tofu istifadəyə hazır olacaq, lakin artıq suyu buraxmaq üçün daha möhkəm tofu sıxmaq lazımdır. Bu, tofu bişirərkən mayenin sızmasının qarşısını alır (bu, yeməyinizi poza bilər) və həmçinin tofunun ləzzətli şoraba və ya bulyonu hopdurması üçün yer yaradır. Tofu möhkəm və ya əlavə möhkəm olduğu müddətcə, basmadan əvvəl bloku eni geniş parçalara kəsməkdən çekinmeyin.
McKenzie CordellAddım 3: Tofu kəsin.
Onu kifayət qədər kiçik kublara və ya dilimlərə kəsin ki, yeməyinizin bütün ləzzətlərini hopdursun. Tofu kiçik parçalarda bişirilsə, daha yaxşı bir quruluşa sahib olacaqdır. Onu kublara və ya kublara kəsməyə ehtiyacınız olmasa da - uzun dilimlər və ya hətta bifteklər müəyyən yemək üsulları üçün yaxşı işləyir.
qış mövsümü üçün paltarlar
McKenzie CordellAddım 4: Tofu marinadlayın.
Tofunun içində istər-istəməz maye (oxu: su) olduğundan, yağ əsaslı marinadlar qadağandır. Yağ və su tofu ilə şoraba arasında təbii maneə yaradacaq və heç birinin tofunun içinə girməsinə imkan verməyəcək. Bunun əvəzinə soya sousu, sitrus suyu və ya bulyon kimi dadlı, yağsız alternativləri sınayın. Vaxtınız varsa, tofunun bir neçə saat və ya bir gecədə marinatlanmasına icazə verin. Əgər tələsirsinizsə, sehrli işləmək üçün şoraba ən azı 30 dəqiqə vaxt verin. (Qeyd: Siz həmçinin bu addımı tamamilə atlaya və adi tofu ilə işləyə bilərsiniz, xüsusən də onu qızardırsınızsa.)
İndi tofunuz süzülür, sıxılır, kəsilir və marinadlanır, o, bişirməyə hazırdır. Oh, və tofu haqqında ən çox sevdiyimiz şey? Texniki cəhətdən ümumiyyətlə bişirilməyə ehtiyac olmadığı üçün onun daxili temperaturu ilə bağlı narahat olmağa dəyməz.
McKenzie CordellTofu necə qızardılır və ya qarışdırılır
Addım 1: Parçaları qarğıdalı nişastasına qoyun.
Qızartma zamanı marinadlanmış və ya sadə tofu ilə başlaya bilərsiniz. Yalnız şorabasız başlasanız, sonunda duz, istiot və istədiyiniz digər ədviyyatlarla vurmağı unutmayın. Tofu yenidən bağlana bilən bir plastik torbaya qoyun, yüngül və orta örtük üçün kifayət qədər qarğıdalı nişastası tökün və silkələyin. Sonra parçaları bir süzgəcə qoyun və artıqlığı silkələyin.
McKenzie CordellAddım 2: Yağı tavada qızdırın və qızdırın.
Küncüt və ya kokos kimi daha yüksək tüstü nöqtəsi olan yağlar nəinki istiliyi zeytun yağından daha yaxşı idarə edəcək, həm də zeytun yağının etməyəcəyi şəkildə tofunun ləzzətini verməyə kömək edəcək. Səxavətli bir miqdar (2-3 xörək qaşığı və ya daha çox) tofunun tavaya yapışmasından qoruyacaqdır. Əgər tavada qızardırsınızsa, sizə lazım olan tək şey yağ və tofudur (dərin qızartmaq üçün daha çox yağ əlavə edin). Tofu qarışdırmaq üçün tavaya bir az şoraba, sous və ya qlazur və ya tofunu daha dadlı etmək üçün tərəvəz kimi digər inqrediyentlər əlavə etməkdən çəkinməyin.
McKenzie CordellAddım 3: Tofu hər tərəfdən təxminən 3-5 dəqiqə orta-yüksək istilikdə bişirin.
Xırtıldayan qəhvəyi tofu əldə etməyin açarı Maillard reaksiyasını sürətləndirməkdir (yəni yeməyin səthinin temperaturu 300 ° F və ya daha yüksək olduqda baş verən qızartma). Qışqıran qaynar tavadan istifadə etmək, ortasının çox bişməyə və sərtləşməyə vaxt tapmadan çöldə tez bişməsini təmin edir. biftek .
Yoxla: Xırtıldayan Tofu Çörəyi
McKenzie CordellTofu necə qızartmaq olar
Addım 1: Yağı tavada qızdırın və qızdırın.
Qızdırıldıqdan sonra marinadlanmış tofu əlavə edin və hər tərəfi təxminən 2 dəqiqə qızardın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və təxminən 5 dəqiqə qızardın. McKenzie CordellAddım 2: İstədiyiniz halda sous, marinad və ya digər inqrediyentləri tavaya əlavə edin və başqa 5-10 dəqiqə bişirin.
Tofu yaşlaşmağa başladığı üçün qəhvəyi rəngə çevrilməsini gözlədiyinizdən daha uzun çəkə bilər. İstədiyiniz şəkildə qızartmırsa, alovu yandırmaqdan utanmayın və tavanın əvvəldən kifayət qədər isti olduğundan əmin olun.
Yoxla: Anakardiya Tofu
McKenzie CordellTofu necə bişirilir
Addım 1: Marine edilmiş tofunun parçalarını qarğıdalı nişastasına tökün.
Hazırlanmış bir çörək qabına tofu parçalarının hər tərəfinə bir az süzün və ya qarğıdalı nişastası və tofunu bir çantaya əlavə edin və bərabər örtülənə qədər silkələyin.
McKenzie CordellAddım 2: Tofu 400°F-də 20-30 dəqiqə bişirin, parçaları yarıya qədər çevirin.
Xarici xırtıldayan, içi isə yumşaq və qaymaqlı olmalıdır. Çöllərin daha qəhvəyi olmasını istəyirsinizsə, daha uzun müddət bişirin.
Yoxla: Xırtıldayan Tofu dişləmələri
McKenzie CordellTofu necə bişirmək olar
Addım 1: Broyler altında marinad edilmiş tofu təxminən 7-10 dəqiqə bişirin.
Tofunun qaynadılması əslində onu bişirmək kimidir, yalnız istilik daha sıxdır və çox güman ki, yuxarıdan gəlir. Broylerinizin nə qədər isti olmasından asılı olaraq, vaxtı müvafiq olaraq tənzimləməlisiniz, ona görə də tofu və marinadınızın yanmadığından əmin olmaq üçün diqqətli olun. Tencereyi fırladın və ya tofu parçalarını qızartmanın yarısına qədər çevirin. Əlavə xırtıldayan üçün parçaları qarğıdalı nişastasına qoyun.Yoxla: İsti və turş qaynadılmış tofu
McKenzie CordellTofu necə qızartmaq olar
Addım 1: Qril qabını və ya açıq qrili yüksək səviyyədə qızdırın, sonra marinadlanmış tofunun nazik dilimlərini qızardın.
Fərqli qril izləri görünənə qədər hər tərəfi təxminən 2 dəqiqə bişirin. Tofunu fırçaladığınızdan və ya tavaya yağ sürtməyinizə əmin olun. Parçalar qrildə yapışa bilər, ona görə də onları çevirərkən və ya çıxararkən zərif olun. Siz həmçinin tofunu qrildən əvvəl və ya sonra isti tavada qızardaraq daha da karamelize edə bilərsiniz.Yoxla: Ədviyyatlı ot marinadlı tofu
McKenzie CordellTofu necə qarışdırmaq olar
Addım 1: Yağı yapışmayan tavada yüksək istilikdə qızdırın.
Əgər vegan yumurtaları hazırlayırsınızsa, bunun əvəzinə kərə yağı istifadə etməkdən çekinmeyin - yanmaması üçün istiliyi azaldın.
McKenzie CordellAddım 2: Tavaya sıxılmış tofu əlavə edin.
Bir spatula istifadə edərək, tofunu kiçik, qeyri-bərabər parçalara ayırın. Siz həmçinin tofunu tavaya əlavə etməzdən əvvəl kəsə bilərsiniz, ancaq bu təsadüfi, qarışıq görünüş əldə etməyəcəksiniz.
McKenzie CordellAddım 3: Qarışığı mövsüm və ya sousla əlavə edin və təxminən 5-7 dəqiqə bişirin.
Nə qədər uzun müddət bişirilirsə, bir o qədər qəhvəyi olur, ona görə də zövqünüzə görə bişdikdə istini söndürün. Bəzi inandırıcı bitki əsaslı yumurta hazırlamaq üçün qidalı maya əla pendir əvəzedicisidir, zerdeçal isə parlaq, sarı rəng təqdim edir. Tofu skramble də dolmalarda, salatlar, kaselər və digərləri üçün əladır.
Yoxla: Sadə Cənub-Qərb Tofu Scramble
Tofu necə saxlamaq olar
İstifadə edilməmiş parçaları su ilə örtün və bir neçə gündən bir suyu dəyişdirərək soyuducuda saxlayın. Tofu bir həftəyə qədər saxlanmalıdır. Tofu dondurmaq üçün onu orijinal qablaşdırmada buraxın və altı aya qədər saxlayın. Dondurulmuş tofu onu çeynəyən və daha uducu hala gətirir, buna görə də əvvəlcədən dondurulmuş tofunun marinasiyası əslində daha dadlı son yeməyə səbəb ola bilər.
ƏLAQƏLƏR: Hər kəsin sevəcəyi ən yaxşı 19 tofu resepti
