Bu, nəhayət, ızgara biftek hazırladığınız yay idi. Sizə rekvizitlər. Bəs hava yenidən soyuyanda və siz orta-nadir filetoya can atırsınız? Qorxma. Belə çıxır ki, onu çıxarmaq üçün sobadan istifadə etməyə belə ehtiyac yoxdur. Sobada biftek bişirmək üçün necə (və yalnız Soba).
Nəyə ehtiyacınız olacaq
Sobada və ya broylerin altında bir qatil mal əti bişirmək üçün sizə lazım olacaq əsaslar:
- Tava (ideal olaraq çuqun ) qalın biftek və ya daha incə kəsiklər üçün çörək qabı üçün
- Kərə yağı və ya yağ
- Duz və təzə doğranmış bibər
- Ət termometri
Əgər ət termometriniz yoxdursa, tək deyilsiniz. Bifşteksin hazırlığını yoxlamaq və bütün dadlı şirələrini itirmək üçün vaxtından əvvəl kəsməzdən əvvəl (ciddi olaraq, bunu etməyin!), bu alternativləri nəzərdən keçirin. Siz saata baxa bilərsiniz (biz Omaha Steaks-dən istifadə etməyi xoşlayırıq) yemək qrafikləri , bişirmə vaxtlarını biftek qalınlığına, bişirmə üsuluna və istədiyiniz hazırlığa görə azaldır) və ya köhnə toxunma testinə əsaslanır. Bu, biftekdən necə bişirildiyini yoxlamaq üçün əlinizdən istifadə etməyi əhatə edir.
Nadir biftek şəhadət barmağınızla basdıqda yırğalanmış, yumşaq və bir az squishy hiss edəcək. Orta ölçülü biftek möhkəm, lakin yaylı hiss edir və barmağınızın altına bir az verəcəkdir. Biftek yaxşı hazırlandıqda, tamamilə möhkəm hiss ediləcək.
Hələ də çaşqın? Bir tərəfdən baş barmağınızın altındakı ətli bölgəni hazırlığı ölçmək üçün istifadə edin. Ovucunuz açıq və rahat olduqda ətli bölgənin hiss etməsi nadir biftek hissi ilə müqayisə edilə bilər. Baş barmağınızı və şəhadət barmağınızı bir yerə gətirin və əlinizin ətli hissəsi bir az da möhkəmlənəcək - orta nadir steyk belə hiss edir. Orta barmağınıza və baş barmağınıza toxunaraq orta steyk hiss edin. Üzük barmağınızdan və baş barmağınızdan istifadə edərək orta səviyyəni, çəhrayı barmağınızı yaxşı işləyib sınayın. (Bu blog yazısı təklif edir Nə demək istədiyimizin fotoşəkili .) Əlverişli, hə?
Sobada nazik biftek necə bişirilir
Etek və ya ət biftek kimi nazik ət parçalarına gəldikdə, broyler ən yaxşı seçimdir. Çox isti olduğu üçün nazik bifştekslərin hər iki tərəfdə qabıqlı xəmir əmələ gəlməsi üçün qəsdən bişirilməsinə belə ehtiyac yoxdur. Bu da sizə yalnız bir neçə dəqiqə çəkəcək; Əgər steykinizi nadir sevirsinizsə, içərisinin sürətlə boz və çeynəyən olmasının qarşısını almaq üçün mahiyyət etibarı ilə yalnız çöl hissəsini bişirəcəksiniz. Nə etməli:
Addım 1: Broyleri əvvəlcədən qızdırın.
Əvvəlcədən isidərkən, biftek soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda 30-45 dəqiqə buraxın. Bu, steykin daha sonra bərabər şəkildə bişirilməsinə kömək edir.
sızanaq izlərini necə azaltmaq olar
Addım 2: Biftekə ədviyyat verin
Biftek folqa ilə örtülmüş çörək qabına qoyun və ədviyyatdan əvvəl qurudun. Ən sadə kombinasiya zeytun yağı, duz və təzə çəkilmiş qara bibərdir, lakin daha çox göyərti və ədviyyat əlavə etməkdən çəkinməyin.
Addım 3: Biftek sobaya qoyun
Broyler isti olduqdan sonra, çörək qabını broylerin altına mümkün qədər qızdırıcı elementə yaxın qoyun və ya ondan dörd düymdən çox olmayan yerə qoyun. Təxminən 5-6 dəqiqədən sonra steyki çevirin və bişirməyə davam edin.
Addım 4: Biftek sobadan çıxarın
Bifşteksi çıxarmaq üçün ən yaxşı vaxt onun istədiyiniz hazırlığın daxili temperaturundan təxminən beş dərəcə aşağı olmasıdır: nadir hallarda 120°-130°F, orta üçün 140°-150°F və ya yaxşı hazırlanmış üçün 160°-170°F (əgər təkid etsəniz). Əgər ət termometriniz yoxdursa, steyki 3 və ya 4 dəqiqədən sonra çıxarın. Siz həmçinin bir çimdikdə toxunma testinə arxalana bilərsiniz.
Addım 5: Biftek istirahət edin
Biftekləri kəsmə taxtasına, boşqaba və ya xidmət qabına qoyun. Taxıllara xidmət etmədən və ya dilimləməzdən əvvəl 5 ilə 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Onu çox tez kəsmək = çeynənən, sərt ət. Onun oturmasına icazə vermək onun şirələrinin yenidən paylanmasına imkan verir və super dadlı biftek hazırlayır.
Sobada qalın biftek necə bişirilir
Gəlin görüş gecəsi, qayınanaların ziyarəti və ya hər hansı bir dəbdəbəli şam yeməyi, qalın kəsiklər qonaqlarınızın qarşısında əsl gurman kimi görünməyin ən asan yoludur. Ribeye, porterhouse, fileto mignon və s. Ərzaq mağazasında bu kəsimlərə bir az daha çox pul xərclədiyiniz üçün, bütün bu əlavə dollarları çox bişirmədiyinizə əmin olmaq istərdiniz.
Addım 1: Fırını 400 ° F-ə qədər qızdırın
Əvvəlcədən isidərkən, biftek soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda 30-45 dəqiqə buraxın. Bu, bifşteksin bərabər şəkildə bişirilməsinə kömək edir.
Addım 2: Tavanı əvvəlcədən qızdırın
Bişirəcəyiniz qabı sobaya qoyun ki, isti olsun. Sobanı yandırmadan qalın steykin hər iki tərəfində gözəl, qabıqlı bir qızartma əldə etməyin açarı budur.
Addım 3: Biftekə ədviyyat verin
Əvvəlcə qurudun. Ən sadə kombinasiya zeytun yağı, duz və təzə çəkilmiş qara bibərdir, lakin daha çox göyərti və ədviyyat əlavə etməkdən çəkinməyin.
Addım 4: Biftek qızardın
Fırın qızdırıldıqdan və biftek otaq temperaturunda olduqdan sonra qızartmaq vaxtıdır. Tavanı sobadan diqqətlə çıxarın və ona biftek əlavə edin. Dibi qaranlıq və kömürləşənə qədər, təxminən 2-3 dəqiqə qızardın.
Addım 5: Biftek çevirin
Digər tərəfi qızartmaq üçün steyki çevirin. Tavanı sobaya qaytarın. Bir və ya iki kərə yağı ilə biftek üstünə çəkin.
Addım 6: Biftek sobadan çıxarın
Bifşteksi çıxarmaq üçün ən yaxşı vaxt onun istədiyiniz hazırlığın daxili temperaturundan təxminən beş dərəcə aşağı olmasıdır: nadir hallarda 120°-130°F, orta üçün 140°-150°F və ya yaxşı hazırlanmış üçün 160°-170°F (əgər təkid etsəniz). Əgər ət termometriniz yoxdursa, steykinizi nadir, 13-16 dəqiqə, orta ət üçün 13-16 dəqiqə və ya yaxşı bişmiş üçün 20-24 dəqiqə istəsəniz, 9-11 dəqiqədən sonra onu çıxarın. düym qalınlığında. Biftek daha qalın olarsa, bir neçə dəqiqə daha uzun çəkəcək (buna baxın fırıldaqçı vərəq kömək üçün). Yuxarıda göstərilən toxunma testindən də istifadə edə bilərsiniz.
Addım 7: Biftek istirahət edin
Biftekləri kəsmə taxtasına, boşqaba və ya xidmət qabına qoyun. Süfrəyə verməzdən və ya dilimləməzdən əvvəl 5-10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin ki, çox çeynəyən və ya sərt olmasın. Onun oturmasına icazə vermək onun şirələrinin yenidən paylanmasına imkan verir və super dadlı biftek hazırlayır.
Soba haqqında nə demək olar?
Biz həmişə mümkün qədər bir neçə addımda (və yeməklərdə) sıfırdan bifşteksə keçmək istəyirik. Amma əgər siz sobada çox istəklisinizsə və onu sobada əvvəlcədən isidilmiş tavada bişirmək sizin üçün kəsilmirsə, steyki adi sobada bişirdiyiniz kimi qızardın. Əgər onu sobaya qoymazdan əvvəl qızardmaq istəyirsinizsə, tavanı orta-yüksək istilik üzərində minimum yağ ilə əvvəlcədən qızdırın və biftekləri hər tərəfdən qızardın (hətta başqa halda tava ilə birbaşa təmasda olmayacaq nazik tərəfləri belə qızardın. ). Ancaq bunu etməzdən əvvəl gəlin sizi steyki sobadan çıxandan sonra * qızardmağa inandırmağa çalışaq.
böyüklər üçün qrup partiya oyunları
Bizi eşidin: The əks-qızdırma üsulu ən azı 1 olan bifteklər üçün ən yaxşı işləyir½ 2 düym qalınlığa qədər və ya ribeye və ya wagyu mal əti kimi yağlı bifteklər. Ətin qızardılmasından əvvəl sobada qovurmaqla onun temperaturunu yavaş-yavaş qaldırdığı üçün siz ümumi nəzarət temperatur və ətin hazırlığı üzərində. Pan-sear ilə bitirmək, süzülməyə layiq kömürləşmiş qabığı yaradır.
Bunu çıxarmaq üçün sobanı 250 ° F-ə qədər qızdırmaqla başlayın. Biftek daxili temperaturu nəzərdə tutduğunuzdan 10 dərəcə aşağı olana qədər bişirin. Tavada yağı yüksək istilikdə qızdırın. Siqaret çəkməyincə, biftekləri tavada hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə qızardın. Biftek dincəldikdən sonra yeməyə hazırdır.
Bişirməyə hazırsınız? Budur sobada, qrildə və ondan kənarda hazırlamağı sevdiyimiz yeddi biftek resepti.
- 15 dəqiqəlik tava bibər biftek
- Limon-ot sousu ilə qrildə biftek
- Qulançar və Kartof ilə Skillet Steak
- Chimichurri sousu ilə biftek şişləri
- Bir nəfər üçün Keto Steak və Mavi Pendir Salatı
- Xiyar Salsa ilə Flank Steak Tacos
- Çuğundur və xırtıldayan kələm ilə bir tavada biftek
ƏLAQƏLƏR: Total Pro kimi biftekləri necə qızartmaq olar
PureWow bu hekayədəki filial bağlantıları vasitəsilə təzminat qazana bilər.
