Qozlu, xırtıldayan, bir qədər şirin, təbii olaraq özü olmayan və qida maddələri ilə zəngin olan nədir? Badam unu nədir. Taxılsız un çox yönlüdür və öz mətbəxinizdə istifadə etmək asandır, lakin onu mağazada almaq da baha ola bilər. (Womp, womp.) Biz bunun üçün buradayıq. İstər reseptdə qlütensiz bir əvəz etmək istərdiniz, istərsə də sadəcə olaraq bu məhsulla nə edə biləcəyinizlə maraqlanırsınız, biz evdə badam ununu necə hazırlayacağınızı, üstəlik, niyə narahat etməli olduğunuzu izah edirik. birinci yer.
ƏLAQƏLİ: Əsl dadlı 15 Taxılsız Paleo Çörək Resepti
Evdə badam unu 3 addımda necə hazırlanır:
Xoşbəxtlikdən, evdə təzə badam unu hazırlamaq olduqca sadədir. Sizə lazım olan tək şey bıçaq əlavəsi (və ya alternativ olaraq qarışdırıcı), spatula və bir fincan ağardılmış badam olan qida prosessorudur. İstənilən növ badamdan istifadə edə bilərsiniz - bütöv, dilimlənmiş və ya dilimlənmiş - onlar artıq ağardılmışdır, lakin dilimlənmiş və ya dilimlənmiş ilə başlamaq uzun müddətdə daha az iş olacaq.
- Bıçaq əlavəsi ilə qida prosessorunun qabına bir stəkan badam qoyun.
- Badamları bir saniyəlik artımlarla təxminən bir dəqiqə döyün, hər on saniyədən bir dayandırın və qabın kənarlarını aşağı sürüşdürün. Bu, badamların bərabər şəkildə üyüdülməsini və badam ununun badam yağına çevrilməməsini təmin edəcək (bu dadlıdır, amma əslində burada istədiyimiz şey deyil).
- Yaxşı möhürlənmiş konteynerdə sərin, qaranlıq yerdə saxlayın ki, badam ununuz bir ilədək (və ya daha çox dondurucuda) saxlanılsın.
burada : Təxminən bir dəqiqədən sonra evdə hazırlanmış özü olmayan badam unundan asudə vaxtlarınızda istifadə etməyə hazır olacaqsınız. Haradan başlayacağınızdan əmin deyilsinizsə, bu yeməli şokoladlı peçenye xəmirindən və ya badam ölçülü moruq qaşıq tortlarından başlamağı təklif edə bilərikmi? Klassik əhval-ruhiyyədəsinizsə, müasir dövrlər üçün həmişə Sarah Copeland-ın şokoladlı peçenye var və səhər yeməyi arzu edirsinizsə, bu özü olmayan badam unu pancakeləri. Karamelli badamlı tortu da unutma - OK, OK, fikri başa düşürsən.
İndi bir az geriyə qayıdaq...
Badam unu nədir? Badam yeməyi ilə eynidirmi?
Belə çıxır ki, badam unu heç də un deyil. Bu, sadəcə buğda ununun məşhur tərkib hissəsidir, buna görə də adıdır. Badam unu bütün ağardılmış badamları (qabıqlarını çıxarmaq üçün suda tez qaynadılmış badamlar) incə toz halına gətirməklə hazırlanır. Daha sonra toz süzülür ki, tərkibində hər hansı bir topaq və ya böyük badam parçası yoxdur və tutarlı, bərabər teksturaya malikdir.
Badam unu və badam unu oxşardır, lakin onlar *texniki cəhətdən* eyni deyillər. Badam yeməyi xam, duzsuz badamların qabığı ilə birlikdə emal edilərək (və ya üyüdülərək) hazırlanır. haqqında , badam unu ağardılmış badamların - aka badamların qabıqları çıxarılaraq işlənməsi ilə hazırlanır. Əksər hallarda, onlar bir-birini əvəz edə bilər (və bəzən də bir-birini əvəz edəcək şəkildə etiketlənəcəklər), baxmayaraq ki, badam yeməyi adətən badam unundan daha qaba bir quruluşa malikdir. Sonra da var super incə badam unu, yəni təxmin etdiyiniz kimi, çox incə bir toxumaya üyüdün. Əgər çaşqınsınızsa, narahat olmayın. Tərkib siyahısında badam deyildiyi müddətcə və başqa heç nə yoxdur, onların hamısı müxtəlif dərəcədə teksturada eyni tərkib hissəsidir.
Bəs sizin üçün badam unu adi buğda unundan yaxşıdır?
Gəlin qida etiketlərindən danışaq: Adi, çoxməqsədli unla müqayisədə, badam unu karbohidratlarda daha azdır, daha aşağı glisemik indeksə malikdir və badamla eyni qida faydalarına malikdir. Bu o deməkdir ki, kalsium, manqan, zülal, lif və sağlam yağlardan başqa, E vitamini (xərçəngdən qoruya bilən antioksidant), maqnezium (qan təzyiqini aşağı sala və qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyə bilər) üçün yaxşı bir mənbədir. Badam ununun dəri sağlamlığını, saç və dırnaqların böyüməsini yaxşılaşdırdığı aşkar edilmişdir. Unutmayın ki, o, həm də təbii olaraq qlütensizdir, həmçinin Paleo, keto və Whole30 pəhrizinə uyğundur. Bəzi tədqiqatlar, məsələn bu bir , hətta badamın (və buna görə də badam unun) xolesterol səviyyəsini azalda biləcəyini və iltihabla mübarizə apara biləcəyini təklif edir.
İki xörək qaşığı badam ununda 80 kalori, 5 qram yağ, 5 qram karbohidrat, 4 qram protein, 1 qram şəkər və 1 qram lif var, 55 kalori, 0 qram yağ, 12 qramdır. karbohidratlar, 2 qram protein, 0 qram şəkər və 0 qram lif iki xörək qaşığı çox məqsədli unun xidmətində. Baxmayaraq ki, bəli, badam ununun hər porsiyaya görə daha çox kalorisi var, bunun səbəbi daha çox yağ olmasıdır (həmçinin bunun üçün daha çox faydalı şey var).
Badam ununu adi un kimi istifadə edə bilərəmmi?
Təəssüf ki, əslində yox. Buğda ununda qlüten (çörək, peçenye və tortlar kimi şeylərə quruluş verən zülal) olduğundan badam unu həmişə reseptlə işləyin - xüsusən də un əsas maddələrdən biri olduqda. Çörək bişirməyə gəldikdə, ən yaxşı seçiminiz badam unu nəzərə alınmaqla hazırlanmış reseptlər tapmaqdır. Ancaq reseptdə yalnız az miqdarda un tələb olunarsa, heç bir problemlə üzləşmədən dəyişdirə bilərsiniz. Məsələn, bir resept yalnız bir və ya iki xörək qaşığı un tələb edirsə, çox güman ki, onun yerinə badam unundan istifadə edə bilərsiniz. Küftə və ya küftədə çörək qırıntılarını əvəz etmək üçün badam unundan istifadə edə bilərsiniz; pancake, vafli və kekslərə qozlu dad və doyurucu tekstura əlavə etmək; evdə hazırlanmış toyuq göbələkləri və balıqlar üçün çörək kimi...siyahı davam edir.
Bəs niyə yeməklərimdə badam unundan istifadə etməliyəm?
Yuxarıda göstərilən qidalarla dolu olmaqdan başqa, badam unu çölyak xəstəliyinə uyğun çörək bişirmək və bişirmək üçün yaxşı seçimdir, çünki təbii olaraq özü yoxdur. Kulinariya nöqteyi-nəzərindən badam unu buğda unundan fərqli tekstura və dad təklif edir: qozlu, bir az şirin və bir az xırtıldayandır.
Badam unu hazırlamaq, onu hazır almaqdan daha ucuzdur?
Demək istəyirsən ki, bizi riyaziyyata vadar edəcəksən? Sadəcə zarafat, dostlar. Biz sizin üçün nömrələri yığacağıq.
Tutaq ki, siz ərzaq mağazasında 4,69 dollara 6 unsiyalıq bir çanta ağardılmış, dilimlənmiş badam aldınız. Bu, təxminən 1⅓ stəkandır və məlumatlı olaraq, bir stəkan ağardılmış badam təxminən 1¼ stəkan badam unu...beləliklə, bu çanta təxminən 1⅔ stəkan badam unu verəcəkdir. Bu o deməkdir ki, evdə hazırlanmış badam ununuz bir fincan üçün təxminən 2,83 dollara başa gələcək. vay .
Digər tərəfdən 16 unsiyalıq bir çanta Bob's Red Mill badam unu sizə 12,69 dollara başa gələcək və təxminən 4 stəkan badam unu verəcək. Bu, bir fincan üçün 3,18 dollardır.
Beləliklə, hesablamalarımıza görə, bu, əla xəbərdir! Əslində edir evdə badam unu hazırlamaq, əvvəlcədən hazırlanmış bir çanta almaqdan daha ucuzdur. Əlbəttə, unutmayın ki, bütün bunlar dünyanın sizin bölgənizdəki badam qiymətindən asılıdır - biz bu nümunədə Nyu-York şəhəri qiymətləri ilə işləyirik. Pulunuz üçün ən çox qazanc əldə etmək üçün badamlarınızı toplu olaraq almağı məsləhət görürük, çünki adətən daha ucuzdur (yaxud satış və endirimlər üçün gözlərinizi yuma bilərsiniz).
ƏLAQƏLİ: Mütləq cəhd etməli olduğunuz 6 sağlam ağ un alternativi
