Əzilmiş çanta çörəkçilik cipsləri kilerdə. Unutduğunuz kətan şkafı. Uşaqların köhnəsi Halloween çəkmək. Əlcək bölməsində əyləncəli ölçülü parça. Kim bilir nə vaxt sürpriz şokolad parçası kəşf etmək qədər həyəcan verici bir neçə şey var. Bəs şokolad pisləşir? Budur sevimli gecə yeməyiniz haqqında həqiqət.
Şokolad nə qədər davam edir?
Bu sualın asan cavabı yoxdur. Şokoladın növü, keyfiyyəti və necə saxlandığı hamısı raf ömrünə təsir göstərir. Ümumiyyətlə, şokolad ən ləzzətli dadını tarixdən əvvəl (və hətta bir az sonra) alır, lakin yemək təhlükəsizdir yol daha uzun. Əgər qablaşdırma açılmamışsa, otaq temperaturunda saxlandıqda istifadə müddəti bitmiş aylar və ya soyuducuda daha uzun müddət qala bilər. Ən yaxşı tarixdən aylar və hətta illər sonra yemək təhlükəsiz olsa da, dad və görünüşdə fərqlər ola bilər.
Əvvəlcə şokoladın növlərindən danışaq. Südün tərkibi nə qədər yüksək olarsa, son istifadə müddəti bir o qədər tez olur. (Bağışlayın, ağ və südlü şokolad sevərlər.) Yarı şirin, acı və tünd şokoladların kilerdə uzun müddət işləmək şansı daha yüksəkdir. Bir neçə məşhur növ üçün bəzi təlimatlar bunlardır:
Şokoladın keyfiyyəti də onun ömrü ilə çox bağlıdır. Mağazada alınmış, süni konservantlarla hazırlanmış böyük brend şokolad yüksək səviyyəli məhsullardan daha tez xarab olacaq. Yüksək keyfiyyətli şokolad hətta şərab kimi yaşla yaxşılaşa bilər. Flavanollara, aka onun təbii konservantlarına təşəkkür edə bilərsiniz; tünd şokoladın antioksidantlarını verən onlardır.
Şokoladın pis olduğunu necə müəyyən etmək olar
Şokoladın son istifadə tarixi həqiqətən keyfiyyətinin nə vaxt azalmağa başlayacağının göstəricisidir. Ancaq normal görünürsə, qoxuya və dada malikdirsə, aydınsınız. Şokoladın üzərindəki çatlar və ya nöqtələr onun bir az köhnəldiyini və daha yaxşı günlər gördüyünü göstərə bilər. Şokoladınızda böyük ağ ləkələr, əhəmiyyətli rəng dəyişikliyi və ya kif varsa, o, zibil qutusuna atmağa hazırdır.
Nə düşündüyünüzü bilirik: köhnə Halloween konfetlərində gördüyünüzü xatırladığınız o ağ şey nədir? Ağ və ya boz film ya şəkər çiçəklənməsi, ya da yağ çiçəklənməsidir və bu, ya şəkərin, ya da kakao yağının şokoladdan ayrılmasının nəticəsidir. Bu, şokolad çox nəmli və ya isti yerdə saxlandıqda baş verir. Yağ çiçəklənməsi ilk növbədə şokoladın görünüşünü dəyişdirir, buna görə də orijinalı ilə eyni dad almalıdır. Şəkər çiçəyi, əksinə, dənəli və ya tozlu bir quruluşa və qeyri-dadı ola bilər. Təhlükəsiz olsa da, yeməkdən zövq almaya bilərsiniz.
Tapıntılarınızı silməzdən əvvəl şokoladla nə edəcəyinizi düşünün. Çiy halda qəlyanaltı etmək qəribə görünə bilən köhnə şokolad hələ də sobada işi yerinə yetirə bilər. ilə daha sərt olun qəlyanaltı şokoladdan daha çox şokolad əridib yenidən istifadə edəcəksiniz.
Həm də unutmayın ki, qoz-fındıq və ya meyvə kimi inqrediyentləri olan şokoladın istifadə müddəti bitməyə daha həssas ola bilər. Tərkibində nə qədər çox maddələr varsa, bir o qədər tez xarab olur. İçlik və ya xırtıldayan parçalar xarab olarsa, şokoladın hələ də yaxşı olmasının əhəmiyyəti yoxdur. Qəbul etməzdən əvvəl ən yaxşı mühakimənizi istifadə edin.
Şokoladı necə saxlamaq olar
Sabit sərin temperatur ən vacibdir; şokoladı istidən soyuğa və ya əksinə götürmək kondensasiya və kif üçün bir reseptdir. Kilerdə sərin, qaranlıq bir nöqtə yaxşı işləyir. Həqiqətən isti və ya nəmli bir mühitdə yaşamırsanız, şirniyyatlarınızı soyuducudan uzaq saxlayın. Kakao yağı vasitəsilə də oradakı hər cür qoxuları hopduracaq.
Əgər siz artıq açılmış şokoladı saxlayırsınızsa, onu mümkün qədər möhkəm büküb saxlayın, sonra ətrafdakı qoxuları udmaması üçün onu hava keçirməyən qaba qoyun. Və orijinal qablaşdırmada buraxın; ən çox şokolad qablaşdırılır alüminium və ya oksidləşmə və nəmlə mübarizə aparan qeyri-şəffaf sarğı.
Əlinizdə israf etməkdən narahat olduğunuz bir ton şokolad varsa, onu qabda saxlayın. dondurucu hava keçirməyən konteynerdə və ya dondurucu çantada. Kristallaşma prosesinin dondurucuda çox tez baş verməməsi üçün əvvəlcə onu 24 saat soyuducuda saxlayın. Kristallaşmış yağ və şəkər = çiçəklənmə. Dondurulduqda şokoladın növündən və bar və ya çantanın açılmamasından asılı olaraq səkkiz aya qədər davam edə bilər. Əriməsi üçün onu 24 saat dondurucuya aparın, sonra tezgahda otaq temperaturuna qədər enməsinə icazə verin.
Qısa və Şirin Həqiqət
Şokoladınızın qızıl illəri keçmiş ola bilər, lakin görünüşü, qoxusu və dadı nisbətən normal olduğu müddətcə yemək təhlükəsizdir. Şokoladın saxlama müddəti şokoladın növünə, keyfiyyətinə və inqrediyentlərinə və necə saxlandığına görə dəyişir. Ancaq bütövlükdə, qoxusu yoxdursa, ciddi rəng dəyişikliyi və ya hər hansı bir kif yoxdursa, buna gedin. Bloom lənət olsun.
ƏLAQƏLƏR: İndiyə qədərki ən yaxşı şokolad reseptləri, əllər aşağı, müsabiqə yoxdur
