Müqəddəs Patrik Günü bütün dünyada yemək sevənlərin başlarında qarğıdalı mal əti və kartofun ilhamverici görüntülərinə az qalıb. Ancaq bilirdinizmi ki, qarğıdalı mal əti ənənəvi İrlandiya deyil? Bu ili həqiqətən İrlandiyadan gələn orijinal yeməklərlə qeyd edin, tüklü kolkannondan xırtıldayan qutuya, ruhu istiləşdirən quzu güveçinə qədər. Budur sınamaq üçün sevimli reseptlərimizdən 20.
ƏLAQƏLƏR: Evdə sınamaq üçün 18 asan, İrlandiyadan ilhamlanmış reseptlər
Cookie və Kate 1. Colcannon
İrlandiya dedikdə ağlınıza gələn ilk yeməkdir kartof - yaxşı səbəblə. Kartof a idi əsas məhsul 18-ci əsrdə İrlandiyada qidalandırıcı, kalorili və elementlərə qarşı davamlı olması sayəsində. 1840-cı illərə qədər İrlandiya əhalisinin pəhrizinin təxminən yarısı yalnız kartofdan asılı idi. Beləliklə, kolkannon - kələm və ya kələm ilə qarışdırılmış İrland kartof püresi - belə ümumi yemək olması təəccüblü deyil. Süd və ya qaymaq yerinə xama və qaymaqlı pendir əlavələri üçün bu qəbulu sevirik.
Sally-nin çörəkçilik asılılığı 2. İrlandiya soda çörəyi
Soda çörəyini sevmək üçün çoxlu səbəblər var, lakin ilk ikisi odur ki, yoğrulmağa ehtiyac yoxdur və maya tələb etmir. Bütün bunlar sayəsində çörək soda (İrlandiyada çörək soda adlanır), çörəyi öz-özünə mayalandırır. 19-cu əsrin əvvəllərində onun ixtirası sobası olmayanlara çörək bişirməyə imkan verdi; onu çuqun qazanda odda bişirərdilər. Ənənəvi soda çörəyi bütöv un (ağ deyil, qəhvəyi çörək ilə nəticələnir), çörək soda, ayran və duzdan başqa heç nə ilə hazırlanırdı. İndiki vaxtda adi əlavələr olan kimyon və kişmiş o zamanlar dəbdəbəli inqrediyentlər idi və çox güman ki, məşhurlaşdılar. İrlandiyalı immiqrantlar Amerikada. Özünüzü necə bişirməyinizdən asılı olmayaraq, onu kərə yağına sürtməyinizə əmin olun.
Mən Qida Bloquyam 3. Boxty
Siz və kartof latkeləri çox geri qayıdırsınız, amma bu İrlandiya kartof pancake haqqında eşitmisiniz? O, püresi və qızardılmış kartofdan hazırlanır, sonra xırtıldayan və qızılı qəhvəyi olana qədər yağda qızardılır, baxmayaraq ki, tavada da bişirilə bilər. İrlandiyalı kartof tortları da adlanır, İrlandiyanın şimal midlandlarından gələn dolu dolu və çox güman ki, adını İrlandiya sözləri kasıb ev çörəyi (arán bocht tí) və ya çörəkxana (bácús) üçün. Onları püresi və ya qaynadılmış göbələklər əvəzinə yan kimi xidmət edin.
qısa saçlar üçün yay saç düzümü
Evdə ziyafət 4. İrlandiya güveç
Salam, rahat yemək. İrlandiya güveç əvvəlcə tərəvəz və quzu və ya qoyun ətindən hazırlanmış güveç idi (kubik mal əti ilə hazırlanan qəhvəyi güveçdən fərqli olaraq). Soğan və kartof mütləqdir, yerkökü isə məşhurdur cənub İrlandiya . Şalgamları da qarışığa atmaq olar. Əgər əvvəllər İrlandiya güveç yeyirsinizsə, kartof püresi və ya un əlavə olunduğu üçün o, qalın və qaymaqlı idi, lakin onu bulyon kimi də hazırlamaq olar. Biz bu versiyanı sevirik, çünki hər ikisi O.G. kəklikotu və təzə tərxun əlavə edilməklə üzərinə quzu çiyni və riffs çağıraraq.
szakaly/Getty Images 5. Qara Pudinq (Qanlı Kolbasa)
Səhər yeməyi İrlandiyada böyük bir işdir və bu kolbasa olmadan natamamdır. Qara pudinq donuz əti, yağ və qandan, üstəlik yulaf ezmesi və ya çörək kimi dolduruculardan hazırlanır. (İrlandiyanın ağ pudinqi eynidir, qan çıxılmaqla.) Qanlı kolbasa ənənəvi olaraq qablarda gəlsə də, bu resept birbaşa çörək qabında hazırlanır. Əgər çox cəld deyilsinizsə, bu resept üçün təzə donuz qanı almaq üçün yerli qəssabınıza müraciət edin.
Desert üçün qənaət otağı 6. Coddle
Geri günə, katoliklər cümə günləri ət yeyə bilmirdi . Belə ki, coddle - donuz əti kolbasa, kartof, soğan və rashers (aka İrlandiya üslubunda geri donuz) laylı, yavaş-yavaş qızardılmış yeməyi - İrlandiyada cümə axşamı yeyilirdi. Yemək ailələrə həftədən qalan bütün ətlərini oruc tutmaq üçün vaxtında istifadə etməyə icazə verdi. Coddle ən çox İrlandiyanın paytaxtı Dublin ilə əlaqələndirilir. Qapaqlı böyük qazanda hazırlayın (üstdəki kolbasalar buxarlana bilsin) və çörəklə xidmət edin.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Qaynadılmış kələm
Kartof kimi, kələm də səmərəliliyinə görə İrlandiyanın ən sevimli məhsullarından biridir. Çox güman ki, bir neçə qarğıdalı mal əti ilə birlikdə ətlədiyinizə baxmayaraq, kələm ənənəvi olaraq İrlandiya donuz əti ilə bir qazanda qaynadılır, sonra doğranır və kərə yağı ilə verilir. Hamımız orijinallıq üçün olsaq da, əvəzinə bu qovrulmuş kələm bifteklərini hazırlamağı təklif edə bilərikmi? Onlar yağlı, zərifdir və duz, istiot və zirə ilə tozlanmışdır.
Resepti əldə edin
Desert üçün qənaət otağı 8. Barmbrack
Hallowenin köklərinin İrlandiyada olduğunu bilirdinizmi? Bu, qədim Kelt məhsulu bayramı Samhain ilə başladı, bayramlar və digər tərəfə keçid yolu olduğuna inanılan qədim kurqanların açılışı ilə qeyd edildi. (P.S., ilk jack-o'-fənərlər şalgam və kartofdan oyulmuşdu!). Barmbrack - qurudulmuş meyvə ilə bibərlənmiş və içinə doldurulmuş ədviyyatlı çörək kiçik obyektlər Onları tapanlar üçün əlamət olduğuna inanılır - ənənəvi olaraq Samhain qeyd etmələri üçün hazırlanırdı. Çörəkdə tapılan ümumi əşyalar arasında evliliyi simvolizə edən üzük və sərvətdən xəbər verən sikkə var. Barmbrackinizi içəridə sürprizlə hazırlasanız da, etməsəniz də, qurudulmuş meyvələri xəmirə əlavə etməzdən əvvəl bir gecədə viski və ya soyuq çayda islatmağı düşünün ki, dolğun və nəm olsun.
saç üçün qara zirə yağı
Diana Miller/Getty Images 9. Sahə
Samhain haqqında danışarkən, bu kartof püresi yeməyi gecə qeyd etmələrində mütləq idi. Champ, kələm və ya kələm əvəzinə doğranmış soğan ilə hazırlanır istisna olmaqla, kolkannona çox bənzəyir. İrlandiyanın bir çox yerində çempion olmaq təklif olunacaq pərilər və Samhain zamanı ruhlar, onları sakitləşdirmək üçün bir kol altında bir qaşıq ilə xidmət və ya keçmiş əcdadları üçün evdə tərk. Xüsusilə Ulster əyalətində məşhurdur, kolkannon isə digər üç əyalətdə daha çox yayılmışdır.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Çoban Piroqu
Qalın, tüklü kartof püresi ilə örtülmüş bu bişmiş ət pastası kimi isti və rahat yeməklər azdır. Hər İrlandiya-Amerika pubının menyusunda var, amma kökləri əslində İngilis , İngiltərənin şimalında və Şotlandiya qoyun ölkəsində yarandığı üçün. Evdar qadınların qalıqları istifadə etmək üçün çoban pastasını icad etdiyinə inanılır. Yemək ənənəvi olaraq doğranmış və ya doğranmış quzu ətindən hazırlanır, baxmayaraq ki, bir çox amerikalı versiyalar əvəzinə qiymə mal əti çağırır (texniki olaraq kottec pastasıdır). Ət soğan, yerkökü və bəzən kərəviz və noxud ilə qəhvəyi sousda qaynadılır. Çoban pastası ulduzları Ginnesin mal əti güveç və ətli keçi pendirindən kartof püresi ilə bağlı fikirlərimiz.
Resepti əldə edin
Holger Leue/Getty Images 11. Qabıqlı balıqlar
Dəniz məhsulları sənayesi İrlandiya iqtisadiyyatının təməl daşıdır və demək olar ki, işləyir 15.000 nəfər ölkənin sahilləri ətrafında. Keyfiyyətli balıqlara əlavə olaraq, qabıqlı balıqlara bütün sahillərdə və materikdə rast gəlmək olar. Karidesləri, kərəvizləri, midyeleri, midyeleri və başqalarını düşünün. Yazın sonunda ortaya çıxan qərb sahilindən gələn istiridyələr, şübhəsiz ki, ən lovğalanan balıqdır. Əslində, onlar əsas hadisədir Galway Beynəlxalq Oyster və Dəniz məhsulları Festivalı . Hələ 18-19-cu əsrlərdə istiridyə ucuz və adi bir şey idi. İllər keçdikcə daha da azlaşdıqca, onlar bahalı bir delikatesə çevrildilər. Əvvəllər meyxanalarda və meyxanalarda olduğu kimi duzlu, duzlu dadına qarşı çıxmaq üçün onlara acı, qızardılmış İrlandiya qabığı (Ginnes kimi) ilə xidmət edin.
Albina Kosenko / Getty Images 12. İrlandiya dəniz məhsulları çorbası
Qabıqlı balıqlar kimi, balıq çorbası və güveç də İrlandiyada çox populyardır. Əksər xüsusiyyətlərə malik krem (bəzilərinə şərab da daxildir) və krevetlər, midyeler, taraklar, mezgit və pollock kimi bir sıra balıq və qabıqlı balıqlar daxildir. Çoxlarına pırasa, kartof və soğan kimi bir növ tərəvəz də daxildir. Bu, yəqin ki, sözsüzdür, lakin soda çörəyi və ya kərə yağı ilə qızardılmış qəhvəyi çörək ilə təqdim olunan ən dadlıdır.
szakaly/Getty Images 13. İrlandiya Fry-Up (Tam İrlandiya Səhər yeməyi)
Ən çox ilə əlaqələndirilir Ulster , İrlandiya qızartması soda çörəyi, fadge (kiçik tavada kartof tortu), qızardılmış yumurta, şirniyyat, kolbasa və qara və ya ağ pudinq, bişmiş lobya, pomidor və göbələk və bir fincan qəhvə və ya qəhvədən ibarət doyurucu səhər yeməyidir. çay. İlk dəfə bir gün yanacaq doldurmaq üçün bir yol kimi icad edilmişdir ağır ferma işi . birinə bənzəsə də İngilis səhər yeməyi , İrlandiya qızartması iki əsas səbəbə görə fərqlənir: heç vaxt qızardılmış kartofu ehtiva etmir və qara və ya ağ pudinq mütləq olmalıdır.
Foodie Crush 14. Qarğıdalı mal əti və kələm
Bu Müqəddəs Patty Günü gələndən daha orijinal olmayacaq, elə deyilmi? Yenidən düşün. Qarğıdalı mal ətidir yox ənənəvi olaraq irland. İrlandiya donuz əti və kələm daha orijinal bir birləşmədir, çünki mal əti Qael İrlandiyada ümumi pəhrizin böyük bir hissəsi belə deyildi; inəklər əvəzinə süd və süd məhsulları üçün istifadə edilmiş və nəticədə a zənginliyin müqəddəs simvolu , buna görə də onlar yalnız tarlalarda işləmək və ya süd hazırlamaq üçün çox qocaldıqda ət üçün öldürüldülər. İngilislər əslində qarğıdalı mal ətini 17-ci əsrdə icad etdilər və bunun adını qarğıdalı ləpəsi ölçüsündə duz kristallarının ətin müalicəsində istifadə etdiyini söylədilər. 1663 və 1667-ci il Mal-qara Aktlarından sonra İngiltərədə İrlandiya mal-qarasını satmaq qeyri-qanuni idi və bu, İrlandiyalı mal-qara fermerlərinə zərər verirdi. Lakin İrlandiyanın aşağı duz vergisi nəticədə keyfiyyətli qarğıdalı mal əti ilə əlaqə yaratdı.
Həm mal əti, həm də duzun artıqlığı ilə İrlandiya, özləri ala bilməməsinə baxmayaraq, qarğıdalı mal əti Fransa və ABŞ-a ixrac etdi. 18-ci əsrin sonlarında ABŞ-ın ilk koloniyaları öz qarğıdalı mal əti istehsal edirdilər, lakin bu gün bildiyimiz kimi qarğıdalı mal əti (bu, Nyu-Yorkdakı irlandiyalı mühacirlərin satın alması nəticəsində, mahiyyətcə kələm və kartofla bişmiş yəhudi qarğıdalı mal ətidir) onların ətləri demək olar ki, yalnız kosher qəssablarından) orijinaldan çox fərqlidir. Buna baxmayaraq, bu gün Atlantik okeanının bu tərəfində Müqəddəs Patrik Günü üçün əla yeməkdir, buna görə də hər halda əylənməkdən çəkinin.
freeskyline/Getty Images 15. İrlandiya balıq pastası
Çoban pastası kimi, balıq piroqu ağ sousda və ya çedar pendir sousunda bişirilmiş və kartof püresi ilə doldurulmuş qaynadılmış ağ balıqların qaymaqlı qarışığıdır. Balıqçı tortu da adlandırılan bu yeməyin tarixi 12-ci əsr İngiltərəsinə aiddir, lakin o vaxtdan bəri həmişə İrlandiya yemək mənzərəsinə daxil olmuşdur. Balıq seçimlərinə mezgit balığı, ling, perch, pike və ya treska daxildir, lakin siz istəsəniz tarak, karides və ya digər qabıqlı balıqları da ata bilərsiniz.
evdə saçları necə nəmləndirmək olar
Monkey Business Images/Getty Images 16. Çip Butty
Baxın, bütün zamanların ən dahiyanə sendviçi. Bu İngilis ləzzətini İrlandiyanın hər yerində təsadüfi yeməkxanalarda tapmaq olar və bunun səbəbi sirr deyil. Bu, sözün əsl mənasında, çörək, (dilimlər və ya rulon, bəzən yağlanmış), isti çipslər və ketçup, mayonez, səməni sirkəsi və ya qəhvəyi sous kimi ədviyyatlar kimi sadə bir fransız qızartması sendviçidir. Bu, başa düşülən şəkildə vaxtsız olan işçi sinfi yeməyidir.
Arzu adlı kuki 17. İrlandiya alma tortu
İrlandiya kəndlərinin əsas məhsulu olan almalar məhsul yığımı zamanı çox böyük əhəmiyyət kəsb edirdi Samhain . Əyləncəlilər təkcə alma axtarırdılar və alma oynayırdılar (ziyafət qonaqlarının ipdən sallanan almanı dişləməyə çalışdığı oyun), həm də bir almanın qabığını diqqətlə soymağı tələb edən fal oyunu da var idi. dəri parçası. Dərini çiyinlərinin üstünə atardılar və yerdə əmələ gələn dərinin hər hansı hərfi gələcək həyat yoldaşının ilk hərfini proqnozlaşdırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdu. İrlandiya alma tortu ənənəvi idi buxarlanmış açıq odda bir qazanda, lakin indi adətən çuqun tavada bişirilir. Bu dekadent versiya viski kremi ilə doldurulur.
Tin yeyən resept 18. Qısa çörək
Kreditin vaxtı olan yerdə kredit verəcəyik. Ağ şəkər, yağ və undan hazırlanan bu biskvit şotlandlar tərəfindən icad edilmişdir. Amma orijinal iki dəfə bişmiş orta əsrlərə aid maya ilə hazırlanmış biskvit çörəyi idi. Vaxt keçdikcə maya İrlandiya və İngilis əsas məhsulu olan kərə yağı ilə dəyişdirildi və bu gün bildiyimiz kimi qısa çörək belə oldu. Həm qısaldılmış, həm də xırdalanmış teksturasına görə adlandırılan qısa çörək (qısaca uzun və ya uzanan ifadənin əksi mənasında istifadə olunur) mayasızdır, hətta qabartma tozu və ya soda da yoxdur. Çörəkçilər nisbətləri tənzimlədikcə və qarışığa daha çox şəkər əlavə etdikdən zaman keçdikcə daha şirin olur.
Diana Miller/Getty Images 19. İrlandiya çörək pudinqi
Çox güman ki, siz əvvəllər bir növ çörək pudinqi yemisiniz, lakin İrlandiya çörək pudinqi özünəməxsus bir yeməkdir. Bayat çörək, süd məhsulları, yumurta və bir növ yağdan hazırlanan İrlandiya və İngilis çörək pudinginə ənənəvi olaraq kişmiş və qarağat (texniki cəhətdən tələb olunmasa da) və ədviyyatlı krem daxildir. Darçınlı kişmiş çörəyindən tutmuş kristallaşan zəncəfildən brendiyə qədər bütün nöqtələri özündə cəmləşdirən bu real resepti bəyənirik.
Duz və Külək 20. İrlandiya Qəhvəsi
İrlandiya qəhvəsi həddindən artıq şirin və ya içkili olmaq üçün nəzərdə tutulmamışdır. Bu kokteyl isti damcılı qəhvə, İrlandiya viskisi (Jameson kimi) və qaymaqlı şəkərdir. (Bağışlayın, Baileys.) Əgər espresso maşınınız varsa, damcı qəhvə əvəzinə Americano (espresso və isti su) ilə də başlaya bilərsiniz. Bunu *düzgün* etmək üçün qara qəhvəyə viski və ən azı bir çay qaşığı şəkər tökün və şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Sonra kremi qaşıqın arxasına yumşaq bir şəkildə tökün ki, kokteylin üstünə çıxsın. Dublin üslubunda olan bu versiya tünd qəhvəyi şəkərdən istifadə edir və tez alovlanmağa çağırır, lakin biz onu sadəcə çırpılmış kremlə doldurub bir gün adlandırıb-yaxmadığınızı söyləməyəcəyik.
ƏLAQƏLƏR: Nənənizin Hazırladığı 12 Köhnə Məktəb İrlandiya Resepti
