Zeytun yağı ilə yemək bişirmək çox vaxt səhv başa düşülür və ya çox danışılmır, baxmayaraq ki, tərkib hissəsi salatlarda və makaronlarda geniş istifadə olunur və illər ərzində sağlam bir yağ kimi çox populyarlıq qazanır. axtarırsınızsa yemək üçün zeytun yağından istifadənin faydaları , daha çoxunu düzgün şəkildə pəhrizinizə necə daxil edə biləcəyinizi bilmək üçün oxuyun!
Şəkil: 123RF Yemək üçün zeytun yağından istifadə etməyin faydaları nələrdir?
Əhəmiyyətli bir hissəsi olaraq əsas sütunlardan biri olaraq a Aralıq dənizi pəhrizi , yəqin ki, dünyanın ən sağlam pəhrizi, bu maye qızıl boş yerə təriflənir. Zeytun yağı digər yağlardan daha sağlamdır ona görə qida tərkibi , bir sıra sağlamlıq faydaları təklif edir.
Şəkil: 123RF Oksidləşdirici stressi azaldır
Zeytun yağı, xüsusilə əlavə bakirə zeytun yağı , beta-karoten, lutein, tokoferollar və hidrofilik fenollar kimi antioksidantlarla zəngindir və bioloji aktivliyə malik 200-dən çox komponentdən ibarətdir! Antioksidanların maddələr mübadiləsi kimi proseslər zamanı bədən tərəfindən istehsal olunan sərbəst radikalların hüceyrə zədələnməsinin qarşısını aldığı bilinir.Bədəndə sərbəst radikalların yığılması oksidləşdirici stressə səbəb olur ki, bu da hüceyrə zədələnməsinə səbəb ola bilər və xərçəng kimi xəstəliklərin inkişafında rol oynadığı deyilir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, zeytun yağından yemək bişirmək və yemək üçün istifadə etməyin faydaları daxildir döş xərçəngi riskini azaldır və kolorektal xərçəngin qarşısının alınması.
Ürək Sağlamlığını Gücləndirir
Tədqiqatlar göstərir ki, zeytun yağının tərkibindəki polifenollar ateroskleroz və ürək-damar xəstəliklərindən qoruyur. Zeytun yağı həmçinin həddindən artıq qanın laxtalanmasının və LDL (pis) xolesterinin oksidləşməsinin qarşısını alır, qan təzyiqini aşağı salır və vəziyyəti yaxşılaşdırır. qan damarlarının astarlanması .
Şəkil: 123RF İltihabın qarşısını alır
Xroniki iltihab ürək xəstəliyi, tip 2 diabet, piylənmə, artrit, xərçəng və s. kimi xəstəliklərin aparıcı sürücüsüdür. Zeytun yağında olan antioksidantlar, əsasən oleokantal, iltihabı azaltmaq üçün antiinflamatuar dərmanlarla eyni şəkildə işləyir.Digər antioksidanların iltihabı aparan müəyyən zülalları və genləri maneə törətdiyi göstərilmişdir. Bundan əlavə, zeytun yağında olan yağ turşusu olan oleik turşusu, iltihabın səviyyəsini azaldır markerlər.
Beyin və Psixi Sağlamlığı Yaxşılaşdırır
Tədqiqatlara görə, sızma zeytun yağı ilə zənginləşdirilmiş pəhriz yemək beynin qan damarlarına qoruyucu təsir göstərir, Alzheimer xəstəliyinin başlamasının qarşısını alır və ya yavaşlatır.Araşdırmalar göstərir ki, a zəngin pəhriz doymuş yağlar digər sağlamlıq problemləri ilə birlikdə depressiya ilə əlaqələndirilir. Zeytun yağı təkli doymamış yağların ən yaxşı mənbələrindən biridir və bu yağlar təkcə ürək üçün deyil, həm də ümumi sağlamlıq üçün əladır. Üstəlik, bir araşdırmaya görə, zeytun yağının tərkibindəki qida maddələri sinir sistemini qorumağa kömək edə bilər və yemək üçün zeytun yağından istifadənin bir çox faydalarından biri olan depressiya və narahatlığın müalicəsində təsirli ola bilər.
Şəkil: 123RF Bağırsaq və Qaraciyər Sağlamlığına Faydalıdır
Zeytun yağında olan fenolların mikrobları dəyişdirərək bağırsaq sağlamlığını və bağırsaq toxunulmazlığını gücləndirdiyi aşkar edilmişdir. həzm sistemi , xoralı kolit, Crohn xəstəliyi və digər iltihablı bağırsaq xəstəliyi olanlar üçün faydalı olduğunu sübut edir.Əlavə bakirə zeytun yağında olan mono doymamış yağ turşuları qaraciyərdə iltihab və insulin müqaviməti kimi dəyişikliklərin qarşısını alır, beləliklə qaraciyərin zədələnməsinin qarşısını alır.
İpucu: Zeytun yağı yemək üçün istifadə etməyin faydaları çoxdur. Zehni sağlamlıqdan fiziki sağlamlığa qədər, bu sağlam yağ ən yaxşısını təklif edə bilər!
Şəkil: 123RF Yemək üçün zeytun yağı istifadə etməyin maksimum faydasını necə əldə etmək olar?
üçün vacibdir başa düşmək ki, bütün yemək yağları siqaret çəkməyə və ya parçalanmağa başladıqları bir temperatur var; bu temperatur tüstü nöqtəsi kimi tanınır. Yağ tüstülənmə nöqtəsinə qədər qızdırıldıqda, faydalı qidalar parçalanmağa başlayır və sağlamlıq üçün potensial zərərli birləşmələr əmələ gəlməyə başlayır. ildən zeytun yağının tüstülənmə nöqtəsi bitki yağlarından daha aşağıdır , tez-tez içərisində qızartmaqdan çəkinmək tövsiyə olunur.Yaxşı xəbər budur ki, zeytun yağı yumşaq yemək üçün istifadə edildikdə, bütün yaxşılığını saxlayır! Maraqlıdır ki, zeytun yağı ekstraksiya prosesinə uyğun olaraq təsnif edilir və bişirəcəyiniz temperatura tab gətirə bilən yağ seçmək daha yaxşı olacaq sağlamlıq üçün faydalıdır .
Şəkil: 123RF Zeytun yağının bütün növləri fərqli dadlara və müxtəlif tüstülənmə nöqtələrinə malikdir. yapışın əlavə bakirə zeytun yağı və bakirə istifadə edərək salat sarğı kimi zeytun yağı , yağlar, sendviçlərdə və yüngül sote üçün . Yemək üçün zeytun yağından istifadənin faydalarını əldə etmək üçün yüksək temperaturda qızartmaq və bişirmək üçün zərif və ya təmiz zeytun yağı və ya zeytun poması yağından istifadə edin.
İpucu: Bütün sağlamlıq faydalarını əldə edin zeytun yağı doğru seçərək yemək və bişirmə üsuluna görə çeşid.
Şəkil: 123RF Yemək üçün zeytun yağından istifadə haqqında tez-tez verilən suallar
S. Yemək üçün zeytun yağından istifadənin faydalarını əldə etmək üçün yağı necə seçmək olar?
TO. İstər qızartmaq, istərsə də qızartmaq üçün zeytun yağı axtarırsınızsa, satın almadan əvvəl etiketləri oxumağı unutmayın. Zeytun yağının növləri bunlardır:- Əlavə bakirə zeytun yağı
Ən yaxşı və ən çox istifadə edilən zeytun yağı növü olan əlavə bakirə zeytun yağı qida maddələrinin, ləzzətlərin və aromanın yüksək temperaturdan təsirlənməsinin qarşısını almaq üçün soyuq sıxma yolu ilə çıxarılır. Bunu neft çıxardı yol daha az turşuluğa malikdir həmkarları ilə müqayisədə məzmun. Ekstra bakirə zeytun yağı olduğu kimi, orta ölçüdə istehlak edilə bilər.- Bakirə zeytun yağı
Bu növ yağ həmçinin son məhsula təbii ətir və ləzzət vermək üçün soyuq presləmə yolu ilə çıxarılır. Bakirə zeytun yağı ilə müqayisədə bakirə zeytun yağı dadı baxımından daha yumşaqdır və aşağı istilikdə bişirmək üçün daha uyğundur.
Şəkil: 123RF - Rafine Zeytun Yağı
Yetişmiş zeytunlardan çıxarılan zərif zeytun yağında ən az miqdarda bakirə zeytun yağı var və beləliklə, yuxarıda qeyd olunan növlərə nisbətən keyfiyyəti aşağıdır. Bununla belə, bu zeytun yağı yemək bişirmək üçün yaxşıdır yüksək temperaturda.- Təmiz zeytun yağı
Bu növ zeytun yağı təmizlənmiş zeytun yağı və ya əlavə bakirə və ya bakirə zeytun yağının qarışığıdır. Təmizlənmiş zeytun yağı son məhsulun keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq, qidalı maddələrin tərkibini və dadını artırmaq üçün daha yaxşı yağlarla qarışdırılır.- Zeytun yağı
Bu, zeytun yağının ən aşağı keyfiyyətidir və sıxılmış zeytunun qalığından çıxarılır. Yenə keyfiyyəti yaxşılaşdırmaq üçün sızma zeytun yağı əlavə edilir. Baxmayaraq ki zeytun yağı bütün növ zeytun yağları arasında ən ucuzdur, yüksək temperaturda bişirmək üçün ən uyğundur.S. Yemək üçün zeytun yağından istifadənin faydalarını əldə etmək üçün zeytun yağını necə saxlamaq olar?
TO. Zeytun yağının düzgün saxlanması vacibdir, çünki şərabdan fərqli olaraq yaşla yaxşılaşmır. Bu sağlam yağ üçün dad və qidalanma baxımından ən təzə yağ ən yaxşısıdır. Bu məsləhətləri nəzərə alın:
Şəkil: 123RF - Xüsusi hallar üçün bahalı yağı saxlamaq əvəzinə, satın alındıqdan sonra üç-altı ay ərzində zeytun yağı istifadə edin. Şüşə və ya qabı açdıqdan sonra onu daha tez istehlak etməli olacaqsınız.
- Satın almadan əvvəl son istifadə tarixini yoxlayın, həm də məhsul tarixini axtarın.
- Zeytun yağını sərin yerdə saxlayın. Normal otaq temperaturu işləyir və zeytun yağını soba və ya soba kimi istilik mənbələrindən uzaq tutmağı unutmayınsa, soyuducuda saxlamağa ehtiyac yoxdur. Nəzərə alın ki, soyuducuda saxlanan zeytun yağı onu bulanıqlaşdıra və ya bərkiməsinə səbəb ola bilər, lakin bu, onun qida dəyərinə təsir etməyəcək.
- Zeytun yağını birbaşa günəş işığından uzaq tutun. Saxlamaq üçün ən yaxşı yer şkaf kimi qaranlıq yerdədir.
- Hamısını almaq üçün havaya məruz qalmağı məhdudlaşdırın zeytun yağından istifadənin faydaları yemək üçün. Zeytun yağını həmişə sıx bağlı saxlayın; məruz qalmağı minimuma endirmək üçün yağı təxminən yarısı istifadə etdikdən sonra daha kiçik bir qaba köçürməyi düşünə bilərsiniz.
Şəkil: 123RF
