İstər qızlarla həftəlik Taco Çərşənbə axşamı görüşümüz olsun, istərsə də işdən evə qayıdarkən tez şam yeməyi üçün etibar etdiyimiz fast-food burrito qabları olsun, Meksika yeməkləri bütün həyatımıza daxil olub. Ancaq Meksikalı bir abuela ilə böyümüsünüzsə, bilirsiniz ki, ənənəvi mətbəxdə nachos və margsdən daha çox şey var. Əsl şey üçün əhval-ruhiyyədə olduğumuz zaman - isti, təzə hazırlanmış tortillalar, xırtıldayan karnitalar və zəngin köstebek sousları - bunlar müraciət etdiyimiz reseptlərdir.
ƏLAQƏLİ: Nənənizin hazırladığı 15 köhnə məktəb fransız resepti
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell1. Yavaş bişirən donuz əti karnitaları
Yaxşı, odur ki, abuella öz karnitalarını hazırlamaq üçün yavaş ocaqdan istifadə etməmiş ola bilər. Lakin biz bunu kifayət qədər tövsiyə edə bilmərik; heç bir təlaş olmadan əti çox gözəl və yumşaq edir.
Resepti əldə edin
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell2. Meksika Posole
Hər kəs toyuq şorbasının müalicəvi gücə malik olduğunu bilir və bu Meksika versiyası əsasən bir qabda penisilindir. Bunun sirri hominydir - böyük qarğıdalı ləpələri - və tortilla zolaqları və dilimlənmiş turp kimi çoxlu xırtıldayan yağlar.
Resepti əldə edin
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastor
Ənənəvi al pastor donuz ətinin üstündə ananas parçaları olan bir tüpürcək üzərində qovurulmaqla hazırlanır, buna görə də şirələr əti bişirərkən marinasiya edir. Çoxumuzun evdə əlimizdə tükürpədici qızartma qabı olmadığı üçün çili marinadlanmış sümüksüz donuz çiyni və karamelize edilmiş ızgara ananasdan istifadə edən bu versiyanı çox sevirik. Biz hesab edirik ki, Abuela razılaşacaq.
Evdə ziyafət 4. Qara lobya ilə qovrulmuş Chiles Rellenos
Chiles rellenos ağır və yağlı ola bilər, lakin bu resept deyil. Bibər yağda qızardılmış deyil, qovrulur və qara lobya və sağlam tərəvəzlərlə doldurulur. Pendiri tamamilə vegan etmək üçün onu tərk etməkdən çekinmeyin.
Milli Bal Şurası5. Qaynadılmış yumurta və ədviyyatlı bal ilə çilaquiles
Chilaquiles Meksikanın ən yaxşı saxlanılan sirri ola bilər - bu, əsasən proteinlə zəngin səhər yeməyi yeməyi kimi maskalanan nachosdur. Bu qəbulda ədviyyatlı balın çiskinliyi gözəl balanslaşdırılmış yemək üçün yumurta və qızardılmış tortillaların zənginliyini azaldır.
Resepti əldə edin
Ana 100 6. Meksika ızgara qarğıdalı
Sadə ərinmiş kərə yağını unudun - hər kəsin abuela bildiyi kimi, qarğıdalı üzərində qızardılmış qarğıdalı, ədviyyatlı mayonezlə yuvarlandıqda və üzərinə xırdalanmış pendir əlavə edildikdə min dəfə yaxşı olar.
Minimalist Mətbəx7. Toyuq Tinqa Tacos
Abuela bütün gününü toyuq tinqasını mükəmməlləşdirmək üçün sərf edirdi. Biz bunu gərgin çərşənbə axşamı gecəsində edə bilmərik, lakin mağazada satın alınan toyuq əti və tez qarışdırıcı sous sayəsində çox yaxınlaşa bilərik.
Resepti əldə edin
Qaşıq çəngəl pastırması 8. Qızardılmış mal əti tortu
Tortalar tez-tez unudulmuş Meksika sendviçləridir (diqqət çəkən dolmaların sayəsində). Amma biz xırtıldayan çörək, yavaş qovrulmuş ət, turşu jalapenos və bol sərin avokadonun birləşməsini sevirik.
Soba ver 9. Mole sousu
Biz şokoladın hər şeyi yaxşılaşdırdığı qənaətindəyik ... hətta ləzzətli yeməkləri də. Biz bu zəngin, ləzzətli sousu enchiladasdan omletə, sadə bir qab düyü və lobyaya qədər hər şeydə sevirik.
Müasir Müvafiq 10. Bişmiş Toyuq Quesadillas
Sənin abuella həmişə birtəhər tər tökmədən sobada bütün ailə üçün böyük bir partiya quesadilla hazırlayırdı. Amma izdiham olanda biz bu üsulu sevirik - çox isti sobada bir vərəq qabı bizə bir anda beş xırtıldayan, yapışqan, toyuq doldurulmuş quesadillas alır. Guac bizim evdə heç vaxt əlavə deyil.
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell11. Xırtıldayan bişmiş toyuq burritoları
Biz burritoları düyü və lobya və hər cür başqa şeylərlə dolu həddən artıq doldurulmuş bağırsaq bombaları kimi düşünməyə meyl edirik. Ancaq ənənəvi olaraq, burritolar əslində olduqca idarə olunur - bunlarda sadəcə doğranmış toyuq əti, pendir və üstündə kəskin salsa verde var.
Resepti əldə edin
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
Yaxşı, buna görə də qatil asmalıqdan yatarkən abuelaya heç vaxt deməzdik. Ancaq ümid edirik ki, o, bizə bu həyat qurtaran huevos rancheroslardan, isti tortillalar, qızardılmış lobya və çoxlu ədviyyatlı salsa ilə bir boşqab hazırlayacaq.
Resepti əldə edin
Liz Andrew/ Styling: Erin McDowell13. Şokolad sousu ilə Churro Bites
Abuela deserti heç vaxt unutmazdı, biz də unutmayacağıq. Yeməyi qaymaqlı, acı-şirinli şokolada batırılmış isti, darçın-şəkər qabığı ilə örtülmüş xurro ilə bitirməkdən yaxşı heç nə yoxdur.
Resepti əldə edin
ƏLAQƏLİ : Nənənizin hazırladığı 14 köhnə məktəb yunan resepti
