Nədir dal khichdi?
Fotoşəkil: kodacrome.foody (Instagram vasitəsilə)
Bütün ölkədə çox məşhur olan bu bir qazan yeməyi iki əsas tərkib hissəsinə malikdir: düyü və moong dal. Dadlı və bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanan bu yemək son dərəcə sağlam və qidalıdır. Bu yemək raita, kəsmik, turşu və papad ilə verilir. Bəziləri xiçdinin üstünü təmiz kərə yağı ilə zənginləşdirməyə üstünlük verirlər.
Niyə ki ay dal -də üstünlük verilir xicdis ?
Moong dal son dərəcə yüngül, yüksək qidalı və çoxlu zülallarla doludur. Həzm edilməsi çox asan, buna görə də moong dal khichdi körpələr, sağalanlar və yaşlı vətəndaşlar üçün üstünlük verilən və təhlükəsiz qidadır.
Dal khichdi üçün ən yaxşı məsləhətlər
- Bu reseptin tərkibində məhdud ədviyyatlar olsa da, siz həmişə dəfnə yarpağı, darçın, hil və ya mixək kimi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
- Siz həmçinin kartof, lobya və ya yerkökü kimi bir neçə tərəvəz təqdim edə bilərsiniz
- Körpələrə və ya xəstəlikdən sağalan insanlara xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, duz və ya ədviyyatlardan istifadə etməməlisiniz.
Mən dal xichdimə nə ilə xidmət edirəm?
Dal khichdi özü bir yeməkdir. Onu təzə qatıq, raita, papad və ya turşu ilə verə bilərsiniz.
Necə etmək dal xichdi evdə?
Fotoşəkil: myhappyyplate (Instagram vasitəsilə)
Tərkibi
1/2 fincan düyü
1/2 fincan moong dal
3-4 stəkan su
1/4 çay qaşığı zerdeçal tozu
1/8 çay qaşığı hing
1 ç.q. kərə yağı
1 ç.q. yağ
1/2 çay qaşığı kimyon toxumu
1/2 çay qaşığı xardal toxumu
1 çay qaşığı zəncəfil, incə doğranmışdır
1 yaşıl bibər, incə doğranmışdır
1 pomidor, böyük və ya orta ölçülü, doğranmışdır
1/4 fincan yaşıl noxud
dadmaq üçün duz
METOD:
- Ay dalını və düyünü iki fərqli qabda islatmaqla başlayın.
- Onları yaxşı islatdığınızdan əmin olun. İdeal olaraq, onlar təxminən 30-40 dəqiqə islatmalıdırlar. Hazır olduqdan sonra suyu boşaltın və bir kənara qoyun.
- Təzyiq ocağında isladılmış düyü və dal ilə birlikdə 3-4 stəkan su əlavə edin.
- İndi əlavə edin, duz, zerdeçal tozu və can və təzyiqlə 5 fit çalana qədər bişirin.
- Təzyiqlə bişirdiyinizə əmin olun xicdi yüksək alovda. Yumşaq və hamar olması lazımdır.
- İndi başqa bir tavada bir az yağ qızdırın.
- Yağ isti olduqdan sonra xardal və kimyon toxumlarını əlavə edin.
- Toxumların səpilməsini eşitdikdən sonra zəncəfil və yaşıl bibər əlavə edin.
- Bir neçə saniyə qızardın. Zəncəfil qızılı qəhvəyi bir toxuma əldə edəcək.
- İndi pomidor və təzə yaşıl noxud əlavə edin. Daha bir dəqiqə və ya daha çox bişirin. Biz noxudu və ya pomidoru çox bişirmək istəmirik.
- İndi təzyiqlə bişirilmiş xiçdi əlavə etmək vaxtıdır.
- Yaxşı qarışdırdığınızdan əmin olun.
- Ədviyyat üçün yoxlayın.
- Təzə doğranmış keşniş yarpaqları ilə bəzəyin.
- Yanında raita, papad və ya turşu kimi müşayiətlərlə isti xidmət edin.
