Qlütenə qarşı dözümsüzlük və ya buğda alerjisi olması pəhriz seçimlərinizin ciddi şəkildə məhdudlaşdırıldığı deməkdir. Bununla belə, bu buğda əvəzedicilərini pəhrizinizə daxil etməklə yeməklərinizə xeyli müxtəliflik əlavə edə bilərsiniz.
Xalq
Hind dilində deyildiyi kimi darı və ya bajra asanlıqla həzm olunur və nadir hallarda hər hansı bir allergiyaya səbəb olur. Qida maddələri ilə zəngin olmaqla yanaşı, lif baxımından da yüksəkdir və buğda və düyüdən daha aşağı glisemik indeksə malikdir. Darı zülalla da zəngindir.
Quinoa
Quinoa ispanaq, çuğundur və amaranth ilə əlaqəli tərəvəzlərin toxumudur. Quinoa super qida hesab olunur və bol protein, pəhriz lifi, B vitaminləri və dəmir, sink və maqnezium kimi minerallara malikdir. Həm də tamamilə qlütensizdir.
Qəhvəyi düyü
Buğdaya alerjiniz olduqda, düyü xilasedicidir və qəhvəyi düyü xüsusilə faydalıdır. Qəhvəyi düyü karbohidratlar, zülallar və minerallar kimi qidalarla zəngindir və ağ düyüdən dörd dəfə çox lifə malikdir.
qarabaşaq yarması
Qarabaşaq və ya hindi dilində deyildiyi kimi kuttu atta əslində toxum olduğu üçün saxta taxıldır. Rutin kimi çoxlu flavonoidlərə malikdir, maqneziumda yüksəkdir və ürək-damar üçün böyük faydaları var. O, həmçinin qan şəkərini tənzimləyir və buna görə də diabet xəstələri üçün uyğundur.
Yulaf
Yulaf uzun müddətdir diyetisyenler tərəfindən ürək-damar faydalarına görə tövsiyə edilmişdir, çünki onlar pis xolesterinin səviyyəsini aşağı salan beta-qlükan adlı liflə zəngindir. Yulaf manqan, selen, fosfor, lif, maqnezium və sink kimi minerallarla zəngindir; karotenoidlər; tokollar (Vitamin E), flavonoidlər və avenantramidlər.
