Sizin orta istəkləriniz var tort . Sizin də qlütenə qarşı allergiyanız var. Baxmayaraq ki, buğdasız tapmaq çətin idi un bir vaxtlar supermarketdə, indi çətin hissə hansını alacağını seçməkdir. a var sənin Bu günlərdə istifadə etmək üçün müxtəlif seçimlər var, lakin yalnız bəziləri sizə axtardığınız nəticələri verəcəkdir. Tort, peçenye üçün ala biləcəyiniz ən yaxşı qlütensiz unlardan doqquzdur. çörək və arasında olan hər şey.
ƏLAQƏLİ: Əsl dadlı 25 Qlütensiz Desertlər
Qlütensiz un nədir?
Glutensiz un müxtəlif taxıllardan, nişastalardan və qoz-fındıqdan hazırlana bilər. Tərkibində buğda yoxdur, bu da standart una glutenini verir. Bunun bir mənfi tərəfi budur özü bişmiş məhsullara struktur, çeynəmə və tekstura təmin edir. Buğda ununa maye əlavə edildikdə, buğdanın tərkibindəki zülallar canlanır və bir-birinə yapışır (bu, özüdür!). Yaş un maya, qabartma soda və ya qabartma tozu ilə qarşılaşdıqda, özü mayalanmanın əmələ gətirdiyi qabarcıq karbon dioksidi tutur, beləliklə bişmiş yeməklər yüksəlir.
Beləliklə, qlütensiz unlar qlütensiz bunu necə edir? Günün sonunda heç kim standart unun teksturasını tam olaraq təkrarlaya bilməz. Amma daha çox onunla yandırmaq və tərəqqinizi izləyin , sevimli yeməklərinizi təkrarlamağa bir o qədər yaxın olacaqsınız. Qlütensiz bişmiş məmulatlar buğda əsaslı sələflərindən daha xırda olur, buna görə də bir çox özü olmayan unlar xəmir və xəmirlərin bir yerdə qalmasına kömək edən bağlayıcı olan ksantan saqqızını ehtiva edir. Ksantan saqqızı da qlütenin imza çeynəməsini təqlid etməyə kömək edir.
Başqa bir vacib qeyd: Hamısı un tərkibində müəyyən dərəcədə yağ var ki, zamanla xarab olur, lakin özü olmayan unlar pis get buğda unundan daha sürətli. Beləliklə, unu nə qədər tez-tez istifadə edəcəyinizə görə ağlabatan ölçülü bir çanta alın və onu qablaşdırma təlimatlarına uyğun saxladığınızdan əmin olun - bütün GF unları rəfdə dayanıqlı deyil.
zədələnmiş saçlar üçün evdə hazırlanmış saç paketi
Walmart/Fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. King Arthur Çörəkçilik Şirkəti Qlütensiz Çox Məqsədli Un
Qlütensiz reseptlər üçün ən yaxşısı
Təəccüblü deyil ki, bu brend bizim siyahıda birinci yerdədir, çünki o, təkcə öz mükəmməl məhsulları ilə deyil, həm də sonsuz çörək bişirmə resursları və biliyi ilə sevilir. Düyü unu, tapioka nişastası və kartof nişastasının qarışığından hazırlanmış bu qeyri-GMO seçim, hətta maya daxil olanlar da daxil olmaqla, özü olmayan unu tələb edən hər hansı reseptlər üçün əladır. Tərkibində ksantan saqqızı olmadığı üçün buğda əsaslı unu 1:1 nisbətində əla əvəz etmir, ona görə də artıq özü olmayan un tələb edən reseptlər üçün ən yaxşısıdır. (Reseptlərdə adi unu əvəz etmək üçün, Kral Arturun Glutensiz Unu Ölçmək Ölçüsü daha yaxşı seçimdir.)
Amazon/Arxa fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bobun Qırmızı Dəyirmanı Qlütensiz 1-dən 1-ə qədər çörəkçilik unu
Əvəzedicilər üçün ən yaxşısı
Sevimli reseptiniz hərtərəfli un tələb edirsə və siz onu qlütensiz etmək istəyirsinizsə, Bob-un 1-ə 1-dən başqasına baxmayın. Qəhvədən tutmuş istənilən reseptdə buğda ununu əvəz etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur kekslər kukilərə. Bu şirin ağ düyü unu, tam taxıllı qəhvəyi düyü unu, tam taxıllı sorqo unu, tapioka unu və kartof nişastası, üstəlik ksantan saqqızının qarışığıdır. Beləliklə, sevimli şirniyyatlarınızı bişirmək üçün heç bir düzəliş etmək və ya əlavə maddələr əlavə etmək lazım deyil. Daha da yaxşısı, un tamamilə özü olmayan bir müəssisədə hazırlanır və hər partiyanın buğdasız olduğundan əmin olmaq üçün sınaqdan keçirilir.
Amazonda 17/22 unsiya dörd paket
Amazon/Arxa fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Entoninin Qəhvəyi Düyü Unu
Bişirmək üçün ən yaxşısı
Qəhvəyi düyü unu populyar seçimdir, çünki o, minimal zərif və super yüngüldür. Onun dadı bəzi digər alternativlərdən (ahem, kokos unu) fərqli olaraq yumşaqdır. Anthony's də qeyri-GMO-dur və daş üyüdülmüş, orta taxıllı qəhvəyi düyüdən hazırlanır. Düyü ununun aşağı zülal tərkibi o deməkdir ki, o, bişmiş məmulatlarda ən yaxşı nəticə vermir, çünki o, digər seçimlər kimi xəmiri bir yerdə saxlamayacaq. Çörək bişirmək üçün düyü unundan istifadə etmək istəyirsinizsə, onu quruluşa kömək edə biləcək digər qlütensiz unlarla birləşdirin. Öz-özlüyündə düyü unu şorbalar, souslar və güveçlər üçün qatılaşdırıcı kimi və qızartmaq və ya bişirmək üçün ətin süzülməsi üsulu kimi ən yaxşısıdır. əriştə , baxmayaraq ki, Anthony-nin rəyçiləri də bunun pancake üçün gözəl olduğunu söyləyirlər. Əmin olun mağaza soyuducuda beş aya qədər və ya dondurucunuzda bir ilə qədər.
Amazon/Arxa fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Krusteaz Qlütensiz Çox Məqsədli Un
Ən yaxşı dəyər
Glutensiz çörək bişirmək üçün yenisinizsə və dərhal qapıdan çıxmaq istəmirsinizsə, Krusteazın qiymət nöqtəsini keçə bilməzsiniz. Unsiyası 13 sent olan tam taxıllı sorqo unu, qəhvəyi düyü unu, tam taxıllı darı unu və ksantan saqqızının bu universal qarışığı bərabər hissələrdə buğda əsaslı unu əvəz etmək üçün nəzərdə tutulub. Peçenye, çörək, rulon, pancake bişirmək üçün istifadə edin, kekslər və kənarda.
34 dollar/iki funt səkkiz paket
Amazon/Arxa fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Otto's Naturals Cassava Unu
Qəhvə, peçenye və tortlar üçün ən yaxşısı
Yucca kökündən hazırlanmış manyok unu tapioka ununa bənzər hamar, toz halında olan bir maddədir. Öz-özünə yumşaq torpaq ləzzətinə malikdir, lakin bişdikdə daha neytral dad alır. Otto's Natural qarışığa başqa unlar da əlavə etmir - bu, sadəcə GMO olmayan təmiz yucca köküdür. Manok unu buğda unundan daha çox maye qəbul etdiyi üçün çörək və ya donut kimi mayalanmışlardan daha çox peçenye, tort və keks kimi sıx yeməklər bişirmək üçün əladır. Siz onu pizza qabığı, çörək və ya makaron üçün də istifadə edə bilərsiniz, çünki bunlar çox qaldırma tələb etmir.
Amazon/Arxa fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods Üzvi Badam Unu
Ən yaxşı badam unu
Əgər qoz alerjiniz yoxdursa, badam unu mütləq cəhd etməyə dəyər. İstənilən reseptə zülal və lif əlavə edir, üstəlik onu çox yönlü edən olduqca neytral dada malikdir. Terrasoul-un badam unu ağardılmış ispan badamlarından hazırlanır və çox incə teksturaya malikdir. Digər badam unlarında tez-tez rast gəlinən propilen oksid kimi kimyəvi qalıqlardan da azaddır. Onu buğda unu ilə əvəz edə bilməsəniz də, reseptdə göstəriləndən daha çox un əlavə etmək daha sərt bir xəmir və ya xəmir əldə etməyə kömək edə bilər. Daha möhkəm bir toxuma əldə etmək üçün ksantan saqqızı, yumurta ağları və ya psyllium qabığı tozundan da istifadə edə bilərsiniz. Peçenye, pancake, tez çörək və digər bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün badam unundan istifadə edin. (Əgər siz üzvi badam unundan istifadə etməklə evli deyilsinizsə, Mavi almaz ilə də möhkəm seçimdir ton təşkil edir müsbət müştəri rəyləri.)
Amazonda bir funt üçün 15 dollar
Amazon/Arxa fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Viva Naturals Üzvi Hindistancevizi Unu
Ən yaxşı hindistan cevizi unu
Hindistancevizi ununun fərqli bir dadı var ki, onunla nə etdiyinizdən asılı olmayaraq keçəcək. Beləliklə, ondan artıq kokos tələb edən reseptlərdə və ya makaron və ya şokoladlı peçenye kimi ləzzətindən faydalanacaq reseptlərdə istifadə edin. Hindistancevizi unu tortillalar, pancake və çipslər üçün də əladır. Viva Naturals ¼ ilə əvəz etməyi tövsiyə edir. bir stəkan hindistan cevizi unu və bir stəkan buğda unu üçün bir yumurta (yumurtadan olan protein struktur bölməsində kömək edəcəkdir). Hindistancevizi ununda da var ən uzun ömür demək olar ki, bütün qlütensiz unlardan. Soyuducuda bir ilə qədər saxlanılacaq - sadəcə olaraq kilerdə saxlamayın, çünki rəfdə dayanıqlı deyil.
Amazon/Arxa fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills Üzvi Qarabaşaq Unu
Ən yaxşı tam taxıllı özü olmayan un
Qarabaşaq yarması təkcə zülal və lifin əla mənbəyi deyil, həm də kraker, soba əriştəsi, pancake üçün reseptləri yaxşılaşdıra bilən gözəl qozlu, torpaq ləzzətinə malikdir. yastı çörək və hətta tort və kekslər (bişmiş məmulatları yulaf və ya düyü kimi başqa unla qarışdırmaq faydalı ola bilər). Bu xüsusi qarabaşaq unu hər ¼da 30 qram tam taxıl ehtiva edir. fincan. Onu tünd şokolad, qızardılmış qoz-fındıq və ya göbələk kimi ləzzətini tamamlayacaq maddələrlə birləşdirin. (P.S. Arrowhead Mills darı unu xidmət başına 35 qram daha çox tam taxıl var.)
Amazon/Arxa fon: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods Üzvi Sorghum Unu
Ən qidalı özü olmayan un
O, həm zülal, həm də lif baxımından buğdadan daha yüksək olan qədim taxıl olan sorqumdan hazırlanır. Hər ¼-də 4 qram protein və 3 qram lif var. bir stəkan Namaste Foods sorqo unu, adi AP ununun 3 qram protein və ½ qram lif. Sorgum həmçinin dəmirlə zəngindir və hər porsiyada gündəlik tövsiyə olunan miqdarın 8 faizini təşkil edir. üçün əladır Pizza onun torpaq ləzzətindən faydalanacaq qabıq və yastı çörəklər. Amaranth və yulaf unu kimi, sorqo unu da anbarda saxlanıla bilər soyuducu və ya kiler . Otaq temperaturunda, təxminən iki ay saxlayacaq - raf ömrünü ikiqat etmək üçün onu dondurun.
Amazonda 32/22 unsiya altı paket
ƏLAQƏLİ: Karton kimi dadı olmayan 30 Vegan, Qlütensiz Reseptlər
