Yemək üçün yağlar mətbəxə gəldikdə əsas elementdir. Sizin və ailənizin sağlamlığı üçün uyğun olan yağlardan istifadə etmək birinci dərəcəlidir. Bu, həmçinin yemək tərzinizdən, adətən hazırladığınız yeməklərdən, mətbəxdən və s. Həmçinin, yemək yağınızı necə idarə etdiyinizi, onu siqaret çəkmə nöqtəsindən artıq qızdırmağınızdan və ya heç qızdırmamağınızdan asılı olmayaraq, əlavə təmizlənmiş və ya soyuq preslənmiş materiallardan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq. Sizin üçün hansı yemək yağı işlədirsə, indi tərəfdaşınız və ya ailə üzvləriniz üçün işləyə bilər. Bununla belə, edə bilərsiniz ən yaxşı yemək yağlarını seçin bu amillərə baxaraq:
Şəkil: Açın -
Tək doymamış yağ turşuları (MUFAs)
-
Poli doymamış yağ turşuları (PUFAs)
-
Siqaret Nöqtələri
İndi gəlin sağlam ürək üçün gündəlik rejiminizə əlavə edə və ya dəyişdirə biləcəyiniz ən yaxşı yemək yağlarına baxaq:
bir. Zeytun yağı
iki. Kanola yağı
3. Avokado yağı
dörd. Günəbaxan yağı
5. Qoz Yağı
6. Kətan toxumu yağı
7. Küncüd yağı
8. Tez-tez verilən suallar:
Zeytun yağı
Şəkil: Açın İstifadə oluna bilən ən çox yönlü və ən sağlam yemək yağlarından biri hesab edilən kulinariya mütəxəssisləri və diyetoloqlar hesab edirlər ki, zeytun yağı ən yaxşısıdır Sən seçə bilərsən. Bakirə və ekstra-virgin kimi varyasyonlarla, yəni onlar zərif deyil, buna görə də yüksək keyfiyyətlidir. Əlavə bakirə zeytun yağında çoxlu miqdarda mono doymamış yağ turşuları və çoxlu doymamış yağ turşuları var sağlam ürək sağlamlığı . Zeytun yağları adətən daha aşağı tüstü nöqtəsinə malikdir, bu da onları orta istilikdə qaynatmaq deməkdir.
Kanola yağı
Şəkil: Açın Kanola yağı hər hansı bir ürək xəstəliyindən və ya xolesteroldan əziyyət çəkənlər üçün ən təhlükəsiz bahisdir. Kolza toxumundan əldə edilir, yüksək dərəcədə təmizlənmiş və emal edilmiş digər yağlardan fərqli olaraq 'yaxşı yağlar' ehtiva edir. Onun da xolesterolu yoxdur və əslində E və K kimi vitaminlərlə zəngindir kanola yağları yüksək zərifdir və buna görə də onların qida dəyəri aşağı düşür. Belə bir vəziyyətdə, 'soyuq sıxılmış' kanola yağlarını axtarmaq daha yaxşıdır. Daha parlaq tərəfdə, daha yüksək tüstü nöqtəsinə malikdir və buna görə də daha yüksək istilikdə istifadə edilə bilər.
Avokado yağı
Şəkil: Açın Avokado yalnız meyvə və guakamol üçün yaxşı deyil, həm də yemək yağları ilə tanınır. Avokado yağları digər yemək yağları arasında ən yüksək mono doymamış yağ tərkiblərinə malikdir. Yağında meyvənin heç bir ləzzəti olmasa da, qızartmalara ehtiyacı olan yeməklər üçün olduqca məşhurdur. Plus nöqtəsi? Tərkibində E vitamini olduqca zəngindir - dəri, saç, ürək və sağlamlıq üçün faydalıdır!
Günəbaxan yağı
Şəkil: Açın Bir çay qaşığı günəbaxan yağında insanın gündəlik tövsiyə olunan qida qəbulunun 28 faizi var. Bu, onu blokda yüksək qidalı və ürəyi gücləndirən yemək yağı halına gətirir. Yenə E vitamini ilə zəngindir, Günəbaxan yağı yeməkdə çevik şəkildə istifadə edilə bilər. Zəngin omeqa-6-yağ turşuları ilə, bir az iltihablı ola bilər və buna görə də nisbətləri nizamlayarkən nəzərə alınmalıdır.
Qoz Yağı
Qoz yağının az çəkmə nöqtəsi var, bu o deməkdir ki, tezliklə qaynama pik nöqtəsinə çatacaq, yəni yüksək istilikdə bişirmək üçün istifadə edilə bilməz. Bununla belə, qoz yağını salatlarınızda, pancakelərdə, hətta dondurmalarınızda sous yağı kimi istədiyiniz kimi istifadə edə bilərsiniz. O da var sağlam balans omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularından ibarətdir ki, bu da onun təhlükəsiz və iltihab əleyhinə olduğunu bildirir.Kətan toxumu yağı
Şəkil: 123RF Yenə də, kətan toxumu yağları yüksək alovda bişirmək üçün uyğun deyil və buna görə də başqa cür istifadə edilə bilər. Onların antiinflamatuar və aşağı xolesterol keyfiyyətləri yaxşı omeqa-3 yağ turşularının tərkibinə aid edilir. Kətan toxumu yağını sarğı və bir az aşağı istilikdə bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
Küncüd yağı
Şəkil: Açın küncüd yağı həm də geniş istifadə olunan yemək yağlarından biridir. Güclü dadı ilə məşhurdur. Təkli doymamış və çoxlu doymamış yağ turşuları ilə zəngin olmasına baxmayaraq, yağ xüsusi olaraq heç bir fərqli qidalanma xüsusiyyətinə malik deyil. Daha yüksək tüstü nöqtəsinə görə, qidada istilik səbəb olan toksinlər yaratmadan daha yüksək istilik reseptlərində istifadə etmək daha asandır.
Tez-tez verilən suallar:
Şəkil: 123RF S. Yemək üçün nə qədər yağdan istifadə edə bilərik?
TO. Hindistan Qida Təhlükəsizliyi və Standartları İdarəsi (FSSAI) Virgin şirkətini xəbərdar edib Kokos yağı , Kokos yağı, Pambıq yağı, Yerfındıq yağı, Kətan yağı, Mahua yağı, Kolza yağı xardal yağı (Sarson ka tel), kolza və ya xardal yağı - aşağı erusik turşusu, zeytun yağı, zeytun poması yağı, bakirə zeytun yağı, Əlavə Bakirə Zeytun Yağı , Adi bakirə zeytun yağı, rafine zeytun yağı, rafine zeytun-pomace yağı, xaş-xaş toxumu yağı, zəfəran toxumu yağı (giləmeyvə katel), safflower toxumu yağı (yüksək oleik turşusu), taramira yağı, til yağı (gingelly və ya küncüt yağı), niger toxumu Yağ (Sərgiyakatel), Soya yağı, Maise (qarğıdalı) yağı, Badam yağı, Qarpız toxumu yağı, Palma yağı, Palmolein, Palma çəyirdəyi yağı, Günəbaxan çəyirdəyi yağı yuxarıda qeyd olunanlardan başqa bəzi yemək yağlarıdır.S. Gündəlik qida rasionumuzda nə üçün yağlar və yağlar istehlak edilməlidir?
TO. FSSAI görə, yağlar və yağlar sağlamlığı qorumaq üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir. Onlar pəhrizimizin ən zəngin enerji komponentləridir, təxminən 9 kkal/q, karbohidratlar və zülallar isə hər qrama cəmi 4 kkal verir. Onlar həmçinin insan metabolizmində iştirak edən hüceyrə membranlarının yaradılması üçün vacib olan fosfolipidlər və xolesterol kimi bioloji membranların yaradılması üçün lazım olan substratları təmin edirlər. Yağlar və yağlar yağda həll olunan A, D, E və K vitaminləri, həmçinin ləzzət komponentləri üçün vasitə kimi xidmət edir.S. Nə qədər yağ yeməliyik?
TO. Hindistanda, tövsiyə olunan pəhriz ICMR-nin (2010) ümumi pəhriz yağ qəbulu üçün təlimatı gündə ümumi enerji qəbulunun 30%-ni təşkil edir. Bu o deməkdir ki, ümumi gündəlik enerjinin 30%-i ondan gəlməlidir yağların pəhriz mənbələri və yağlar.S. Təmizlənmiş bitki yağı nədir?
Şəkil: Açın TO. Rafinə edilmiş bitki yağı dedikdə, tərkibində bitki yağı olan materialların ifadəsi və ya həlledici ekstraktı, qələvi ilə turşusuzlaşdırılmış, fiziki təmizlənmə və ya icazə verilən qida həlledicilərindən istifadə etməklə müxtəlif emalı və fosfor və ya limon turşusu ilə dequminasiya yolu ilə əldə edilən hər hansı bitki yağı başa düşülür. qida dərəcəli ferment; ardınca adsorbent torpaq və/və ya aktivləşdirilmiş karbon və ya hər ikisi ilə ağartma və buxarla dezodorasiya. Başqa heç bir kimyəvi maddə istifadə edilmir. Həmçinin, qida məhsulu olan yemək yağı satışı zamanı qabın etiketində rafine yağın istehsal olunduğu bitki yağının adı göstərilməlidir.
S. Təmizlənmiş yağlar sağlamlıq üçün təhlükəsizdirmi?
TO. Bəli, FSSAI standartlarına uyğun gələn bütün təmizlənmiş yağlar sağlamlıq üçün təhlükəsizdir. Təmizləmə saxlama sabitliyini artırır. Bununla belə, yağların daha yüksək qida maddəsi ilə zəngin konstitusiyaya malik olması üçün mümkün olan yerlərdə bakirə və ya ekstra bakirə yemək yağları axtarmaq daha yaxşıdır.Həmçinin oxuyun: #IForImmunity - Kokos ilə İmmunitetinizi Gücləndirin
