Çin-Malayziya aşpazına görə sınamalı olduğunuz 15 ənənəvi Çin yeməkləri

Uşaqlar Üçün ƏN Yaxşı Adlar

Yəqin bilirsiniz ki, getdiyiniz yerdən Çin yeməkləri əslində deyil ənənəvi Çin yeməyi. Bu, çox amerikanlaşdırılmışdır (baxmayaraq ki, biz etiraf edirik ki, özünəməxsus dadlıdır). Dünyanın ən sıx məskunlaşdığı ölkə olan Çin, inanılmaz dərəcədə müxtəlif və bir bölgədən digərinə çox fərqli olan bir sıra orijinal mətbəxə malikdir. Bu o deməkdir ki, haradan başlayacağınızı bilmirsinizsə, ənənəvi Çin yeməkləri dünyasına damağınızı genişləndirmək çox çətin ola bilər. Asiya yeməkləri bloqunun müəllifi Bee Yinn Low ilə danışdıq Rasa Malayziya və yemək kitabı Asan Çin reseptləri: Dim Sumdan Kung Paoya qədər Ailə Sevimliləri və ənənəvi Çin mətbəxi üzrə bir səlahiyyətli - sizi ənənəvi Çin yeməkləri ilə tanış etmək üçün ən yaxşı yeməklərin nə olduğunu tapmaq üçün.

ƏLAQƏLİ: Oturma ziyafəti üçün 8 möhtəşəm Çin restoranı



ənənəvi Çin yeməyi qızardılmış düyü Rasa Malayziya

1. Qızardılmış düyü (Chǎofàn)

Yinn Low bizə deyir ki, düyü Çin mətbəxinin əsas məhsuludur. Çin qızardılmış düyü bütün ailəni qidalandıran tam yeməkdir. Tərkiblərin birləşməsi zülaldan (toyuq, donuz əti, karides) tərəvəzlərə (yerkökü, qarışıq tərəvəzlər) qədər hər hansı bir şey ola bilər. Axşam yeməyi üçün faydalı yeməkdir. Həm də evdə sadə və tez hazırlanır, lakin Yinn Low-un tövsiyə etdiyi kimi, ən yaxşı qızardılmış düyü üçün qalıq düyü ən yaxşısı olacaqdır. (Biz yemək qalıqlarımızla nə etdiyimizi bilirik.)

Evdə sınayın: Qızardılmış düyü



ənənəvi Çin yeməyi pekin ördəyi Lisovskaya/Getty Images

2. Pekin Ördəyi (Běijīng Kǎoyā)

Şəxsən mən hesab edirəm ki, Pekin ördəyi ördək yemək üçün ən yaxşı yoldur, Yinn Low bizə Pekin yeməyi haqqında danışır. Xırtıldayan qovrulmuş ördək dilimlənmiş dilimlənmiş, salat və hoisin sousu ilə bükülmüş qablaşdırmada bükülmüşdür. Pekin ördəyi ədviyyatlıdır, 24 saat qurudulur və asılmış soba adlanan açıq hava sobasında bişirilir, buna görə də evdə çoxalda biləcəyiniz bir şey deyil... edir ənənəvi Çin restoranında axtarmağı tövsiyə edirik. (Ənənəvi olaraq oyulmuş və üç yeməkdə təqdim olunur: dəri, ət və sümüklər bulyon şəklində, tərəfləri xiyar, lobya sousu və pancake).

ənənəvi Çin yeməyi iyli tofu Sadə/Getty Şəkillər

3. Qoxulu Tofu (Chòudòufu)

Adı bir növ hər şeyi deyir: üfunətli tofu güclü qoxu ilə fermentləşdirilmiş tofudur (və deyirlər ki, qoxu nə qədər güclüdürsə, dadı da bir o qədər yaxşıdır). Tofu bir neçə aya qədər mayalanmadan əvvəl fermentləşdirilmiş süd, tərəvəz, ət və aromatik maddələrin qarışığında duzlanır - pendir kimi. Hazırlanması bölgədən asılıdır, lakin soyuq, buxarda bişirilmiş, bişmiş və ya çili və soya sousları ilə qızardılmış şəkildə verilə bilər.

tərəvəzləri necə duzlamaq olar
Ənənəvi Çin yeməyi Chow Mein Rasa Malayziya

4. Chow Mein

Yinn Low deyir ki, düyüdən başqa, əriştə Çin mətbəxində əsas yeməkdir. Qızardılmış düyüdə olduğu kimi, chow mein-də də sonsuz dəyişikliklər var. Məşğul olan valideynlər üçün bu, bütün ailə üçün asan bir yeməkdir. Ənənəvi Çin yumurta əriştəsi və ya chow mein əriştəsi tapa bilmirsinizsə, bunun əvəzinə yeməyi hazırlamaq üçün bişmiş spagetti istifadə edə bilərsiniz.

Evdə sınayın: Chow Mein



ənənəvi çin yeməyi konge Ngoc Minh Ngo/Heirloom

5. Congee (Báizhou)

Congee və ya düyü sıyığı qidalandırıcı, asan həzm olunan yeməkdir (xüsusilə səhər yeməyi üçün). Congees bölgədən bölgəyə fərqlənir: Bəziləri qalın, bəziləri sulu, bəziləri isə düyüdən başqa taxıllarla hazırlanır. O, ət, tofu, tərəvəz, zəncəfil, qaynadılmış yumurta və soya sousu və ya mung lobya və şəkərlə doldurulmuş ləzzətli və ya şirin ola bilər. Və son dərəcə rahatlaşdırıcı olduğundan, konge də xəstə olduğunuz zaman qida müalicəsi hesab olunur.

Evdə sınayın: Tez Congee

ənənəvi Çin yeməyi Çin hamburgeri Sonsuz İyun/Getty Şəkilləri

6. Çin Hamburgeri (Qırmızı Jiā Mó)

Yumşaq qızardılmış donuz əti ilə doldurulmuş pide bənzər bir çörək qətiliklə seçilir yox hamburger kimi düşündüyümüz şey, amma buna baxmayaraq dadlıdır. Küçə yeməkləri Çinin şimal-qərbindəki Şensidən gəlir, ətdə 20-dən çox ədviyyat və ədviyyat var və Qin sülaləsindən bəri (təxminən eramızdan əvvəl 221-ci ildən eramızdan əvvəl 207-ci ilə qədər) mövcud olduğu üçün bəziləri bunun orijinal hamburger olduğunu iddia edərdi.

ənənəvi çin yeməkləri soğan pancake Janna Danilova/Getty Images

7. Sarımsaqlı pancake (Cong You Bing)

Burada ağcaqayın şərbəti yoxdur: Bu ləzzətli pancake daha çox xəmirə qarışdırılmış soğan və yağ parçaları ilə çox çeynəyən yastı çörəyə bənzəyir. Onlar küçə yeməyi kimi, restoranlarda və supermarketlərdə təzə və ya dondurulmuş şəkildə təqdim edilir və tavada qızardıldığı üçün onlar xırtıldayan kənarlar və yumşaq iç hissələr arasında ideal balansa malikdirlər.



ənənəvi Çin yeməyi kung pao toyuq Rasa Malayziya

8. Kung Pao Toyuq (Qong Bao Ji Ding)

Yinn Low deyir ki, bu, yəqin ki, Çindən kənarda ən məşhur Çin toyuq yeməyidir. Bu həm də Çində bir çox restoranlarda tapa biləcəyiniz orijinal və ənənəvi yeməkdir. Ədviyyatlı qızardılmış toyuq yeməyi Çinin cənub-qərbindəki Sıçuan əyalətindən gəlir və yəqin ki, qərbləşdirilmiş versiyasına sahib olsanız da, əsl şey Sıçuan bibər noxudları sayəsində ətirli, ədviyyatlı və bir az ağız uyuşdurur. Əgər ABŞ-da əldə etdiyiniz qeyri-adi versiyadan qaçmaq istəyirsinizsə, Yinn Low deyir ki, evdə yenidən yaratmaq çox asandır.

Evdə sınayın: Kung Pao Toyuq

ənənəvi Çin yeməyi baozi Carlina Teteris / Getty Images

9. Baozi

İki növ baozi və ya bao var: dàbāo (böyük çörək) və xiǎobāo (kiçik çörək). Hər ikisi növündən və hazırlanma yerindən asılı olaraq ətdən tərəvəzə, lobya pastasına qədər hər şeylə doldurulmuş çörəyə bənzəyən köftədir. Onlar adətən buxarda bişirilir - bu da çörəkləri ləzzətli dərəcədə yumşaq və yumşaq edir - və soya sousu, sirkə, küncüt yağı və çili pastası kimi daldırma sousları ilə verilir.

ənənəvi Çin yeməyi mapo tofu DigiPub/Getty Şəkillər

10. Mapo Tofu (Mápó Doufu)

Bəlkə siz mapo tofu haqqında eşitmisiniz və ya hətta sınamısınız, lakin Siçuan tofu-mal əti-mayalanmış-lobya pastası yeməyinin qərbləşdirilmiş versiyaları adətən çox Çili yağı və Siçuan bibər noxudları ilə zəngin olan ənənəvi həmkarından daha az ədviyyatlıdır. Əyləncəli fakt: Adın hərfi tərcüməsi yaşlı qadının paxlalı paxlasıdır. mənşə hekayələri iddia edir ki, onu yaxşı, cibli yaşlı qadın icad edib. Hər şeydən bir az var: teksturalı kontrast, cəsarətli tatlar və çoxlu istilik.

ənənəvi Çin yeməyi char siu Melissa Tse/Getty Images

11. Çar Siu

Texniki olaraq, char siu manqalda bişmiş əti (xüsusilə donuz əti) dadlandırmaq və bişirmək üçün bir yoldur. Bu, hərfi mənada qovrulmuş çəngəl deməkdir, çünki Kanton yeməyi sobada və ya odda şişdə bişirilir. İstər donuz əti, istər qarın, istərsə də bud, ədviyyatda demək olar ki, həmişə bal, beş ədviyyatlı toz, hoisin sousu, soya sousu və qırmızı qıcqırdılmış paxlalı kəsmik var ki, bu da ona özünəməxsus qırmızı rəng verir. Əgər hələ də süzülmürsənsə, char siu tək başına, əriştə ilə və ya baozinin içinə təqdim edilə bilər.

ənənəvi Çin yeməyi Zhajiangmian Linquedes / Getty Images

12. Zhajiangmian

Shandong əyalətindən olan bu qızardılmış sous əriştələri çeynənmiş, qalın buğda əriştəsi (aka cumian) ilə hazırlanır və üzərinə zhajiang sousu, üyüdülmüş donuz əti və fermentləşdirilmiş soya pastasının zəngin bir qarışığı (və ya Çində olduğunuz yerdən asılı olaraq başqa bir sous) əlavə olunur. O, ölkənin demək olar ki, hər yerində satılır, küçə satıcılarından tutmuş sevimli restoranlara qədər.

Ənənəvi çin yeməyi wonton şorbası Rasa Malayziya

13. Wonton şorbası (Hundun Tanq)

Yinn Low deyir ki, Wontons ən orijinal Çin köftələrindən biridir. Wontonların özləri nazik, kvadrat köftə qabığı ilə hazırlanır və bölgədən asılı olaraq karides, donuz əti, balıq və ya birləşmə kimi zülalla doldurula bilər (Yinn Lowun öz reseptində karides tələb olunur). Bulyon donuz, toyuq, Çin vetçina və aromatiklərin zəngin qarışığıdır və siz tez-tez vontonlara qarışan kələm və əriştə tapa bilərsiniz.

Evdə sınayın: Wonton şorbası

ənənəvi Çin yemək şorbası parçaları Sergio Amiti / Getty Images

14. Şorba köftesi (Xiao Long Bao)

Digər tərəfdən, şorba köftesi şorba ilə köftədir içəri . İçlik kollagenlə dolu olan donuz ətindən hazırlanır, soyuduqca bərkiyir. Sonra səliqəli kiçik bir paketə bükülmüş və bulyon əridərək buxarda bişirilmiş zərif sarğıya qatlanır. Yemək üçün sadəcə üstünü dişləyin və qalanını ağzınıza tökməzdən əvvəl bulyondan çıxarın.

ənənəvi Çin yeməyi qaynar qazan Danny4stockphoto/Getty Images

15. Qaynar Qazan (Huǒguō)

Daha az yemək və daha çox təcrübə, qaynar qazan xammalın nəhəng bir qazanda qaynayan bulyonda masa başında bişirildiyi yemək üsuludur. Variasiya üçün çox yer var: müxtəlif bulyonlar, ətlər, tərəvəzlər, dəniz məhsulları, əriştə və əlavələr. Bu, həm də hər kəsin bir yerdə oturduğu və yeməklərini eyni qabda bişirdiyi ümumi bir tədbir olmalıdır.

ƏLAQƏLİ: Mənə evi xatırladan bayram ənənəsi olan Çin içliklərinə qəsidə

Sabah Üçün Ulduz Falı